Es uno de los cultivos de café más codiciados y caros del mundo, pero ¿qué es el café Kona y por qué es tan deseado?
Los entendidos adoran su perfil de sabor vivo, complejo y con cuerpo, y los hawaianos están legítimamente orgullosos del producto que prospera en sus ricos suelos volcánicos. Sin embargo, no todo el café etiquetado como «Kona» es el auténtico. Muchos son una mezcla de Kona de menor calidad que contiene tan sólo un 10% de café Kona auténtico.
El café Hawaii Kona Champion de Difference Coffee es 100% Kona auténtico. No sólo eso, sino que es el mejor café cultivado en toda Kona según los jueces expertos del Concurso de Catación de Café de Kona. Compramos el lote ganador de la competición -el punto culminante del Festival Cultural del Café de Kona anual- y lo convertimos en nuestras cápsulas de café Kona Champion. Pruebe una taza y descubra el sabor del bello y tropical Hawai en su casa.
¿Qué es el café de Kona?
El café de Kona es uno de los más caros del mundo por varias razones. En primer lugar, su calidad es excepcional, gracias al rico suelo volcánico de la región y a las perfectas condiciones climáticas. Además, la industria cafetera local se beneficia de unos 200 años de experiencia. Casi todas las fincas cafeteras de Kona son explotaciones familiares a pequeña escala, y los conocimientos se transmiten a través de generaciones de agricultores y trabajadores locales.
El café de Kona también tiene un precio elevado debido a su escasez. Para ser etiquetado como café de Kona, las autoridades locales exigen que el café se cultive exclusivamente en el distrito. El Cinturón del Café de Kona abarca sólo 20 millas y se encuentra entre 150 y 910 metros sobre el nivel del mar. Sólo en esta estrecha franja de elevación se da la combinación de sol, lluvia y vientos alisios refrescantes ideal para cultivar un café de categoría mundial. Una zona de cultivo tan pequeña y sin posibilidad de expansión limita el suministro de auténtico café de Kona y, por lo tanto, mantiene los precios elevados.
El Festival del Café de Kona
El Festival Cultural del Café de Kona, el festival gastronómico más antiguo de Hawái, celebra su 50º año en 2020. El festival rinde homenaje a los pioneros de la industria cafetera hawaiana, de 200 años de antigüedad, así como a los agricultores y artesanos contemporáneos que impulsan sus logros. Los lugareños y los visitantes disfrutan de las visitas a las granjas de café, los desfiles, las exposiciones, los talleres, los conciertos y mucho más, pero la cúspide del festival es el Concurso de Cata de Café de Kona.
El Concurso de Cata de Café de Kona
Sólo el mejor café de Kona llega al Concurso de Cata de Café de Kona. En el distrito de Kona hay aproximadamente 650 granjas de café, y cada año sólo las 50 o 100 mejores presentan sus lotes de mayor calidad de café 100 por ciento de Kona en la competición. Durante varios días, los jueces realizan catas a ciegas y otorgan a cada café una puntuación sobre 100. Los jueces son profesionales del sector, en su mayoría de Hawai. El café que recibe la puntuación más alta es coronado como ganador, y Difference Coffee compra ese lote ganador para nuestro Hawaii Kona Champion Coffee. Este enfoque único para el abastecimiento de nuestro café Kona garantiza que ofrecemos la más alta calidad posible.
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Escrito por
Café Diferencial
Publicado
15 de enero de 2021
Categoría:
Conocimiento del café
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