Cocinar la pechuga es un procedimiento lento y largo, pero su resultado es finalmente delicioso. Descubra aquí el tiempo de cocción de la pechuga.
La pechuga de vacuno es la carne que pertenece a los músculos situados justo encima de las patas delanteras de la vaca. Es dura debido a la gran cantidad de colágeno que contiene. La descomposición de este colágeno se consigue mediante un proceso lento y largo de cocción de la carne. El resultado, por supuesto, es una carne muy tierna y rica en sabores.
Si se cocina sin la grasa, el tiempo de cocción de la falda se acorta, pero la carne, en ese caso, tiende a secarse. En cambio, el tiempo aumenta si se cocina con la grasa. Sin embargo, esta pechuga hará que la carne sea tierna, y seguro que sabe mucho mejor.
El tiempo medio de cocción de la pechuga es de una hora por cada kilo de pechuga.
Tiempo de cocción de la pechuga en el horno
La pechuga en el horno se cocina en una asadera tapada con una pequeña cantidad de agua. La temperatura requerida en el horno es de entre 250°F y 325°F. El tiempo de cocción dependerá del peso de la falda.
- 4-5 libras: 5-6 horas
- 7-8 libras: 6-7 horas
- 10-12 libras: 7-8 horas
La falda está lista cuando alcanza una temperatura interna de 160ºF. Esto se puede comprobar con un termómetro de carne. Si se puede romper fácilmente con un tenedor, la pechuga está lista.
Tiempo de cocción de la pechuga en la estufa
En la estufa, la pechuga se cocina primero sumergiéndola completamente y hirviéndola en agua, y luego bajándola a fuego lento. El tiempo de cocción de la falda a fuego lento, en una estufa es:
- 4-5 libras: 2½-3 horas
- 7-8 libras: 3-4 horas
- 10-12 libras: 4½-5 horas
De nuevo, cuando la temperatura interna alcanza los 160°F, la pechuga está lista para servir.
Tiempo de cocción de la pechuga en una parrilla
La pechuga se cocina en una parrilla colocándola primero en papel de aluminio resistente. Los lados del papel de aluminio se levantan para crear una olla, a la que se añade 1 taza de agua. El resto de la pechuga se envuelve con otro trozo de papel de aluminio y se deja cocer. Esto proporciona calor indirecto a la falda. El tiempo necesario para cocinar la falda en la parrilla es:
- 4-5 libras: 3-4 horas
- 7-8 libras: 5-5½ horas
- 10-12 libras: 7-9 horas
- 13-15 libras: 8-10 horas
En cualquier forma de cocción, una vez que la falda haya alcanzado una temperatura interna de 160°F, y una vez que se rompa fácilmente con un tenedor, puede estar seguro de que está lista para comer.
Con esta información, puede prepararse con antelación para hacer y disfrutar a fondo una jugosa, tierna y deliciosa comida de falda junto con sus amigos y familiares.
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