Tarta de chocolate WASC (mezcla de pastel de chocolate adulterado)

El WASC de chocolate es la forma más fácil de hacer que la mezcla de caja tenga el mismo sabor que el raspado

El WASC de chocolate es la versión de chocolate de nuestra popular receta WASC que con una adición de unos pocos ingredientes, su pastel de caja tendrá un sabor casi como cero. La textura es ligera y esponjosa, pero sigue siendo lo suficientemente robusta como para tallar un pastel o apilarlo para una tarta de boda. El WASC de chocolate es una gran opción si no está preparado para dar el paso de hacer una receta de pastel de chocolate desde cero.

Tarta de crema agria de chocolate

Uno de los ingredientes que hace que esta tarta sea tan buena es la crema agria. Añade un agradable sabor y un nivel extra de humedad. La nata agria es un ingrediente popular que se utiliza en muchas recetas de pasteles de chocolate y que le da un sabor similar al que se obtiene utilizando suero de leche o mayonesa.

Pastel de chocolate con café

Me gusta utilizar café como líquido en lugar de agua porque el café resalta el sabor del chocolate. Tu masa olerá a café fuerte pero no te preocupes, no sabrá a café. No tienes que usar café, puedes usar agua o incluso leche si quieres.

Cómo hacer WASC de chocolate

El WASC de chocolate empieza con una buena mezcla de chocolate de caja. Yo suelo utilizar el bizcocho de chocolate Duncan Hines, pero el bizcocho del diablo también sirve. Sólo hay que verter el contenido de la mezcla en un bol y añadir los ingredientes adicionales. Ignora las instrucciones en la parte posterior de la caja y utiliza la receta a continuación.

Mezcla todos los ingredientes hasta que se combinen y luego mezcla vigorosamente durante dos minutos. Yo utilicé una batidora de pie con un accesorio de pala, pero también puedes utilizar un bol y una cuchara.

He modificado esta receta para que contenga mantequilla derretida, de modo que cuando se enfríe el pastel sea un poco más firme y más fácil de manejar.

¿Por qué no lo haces desde cero?

Me hacen esta pregunta a menudo. MUCHO. Lo entiendo. Si vas a pasar por todo este problema de añadir tantos ingredientes a una mezcla de caja, ¿por qué no hacerla desde cero? Yo solía pensar lo mismo. Pero a lo largo de los años en los que he enseñado a innumerables panaderos de todos los niveles, he aprendido que mucha gente se siente muy intimidada a la hora de hornear desde cero. Tienen poco o ningún conocimiento de cómo medir, cómo mezclar o incluso cómo debe saber un buen pastel desde cero.

Lo que pasa con la mezcla de caja es que no son los mismos ingredientes que un pastel desde cero. Una caja contiene emulsionantes que básicamente hacen que el pastel se hornee perfectamente sin importar lo que le hagas. ¿El problema? Esos emulsionantes hacen que el pastel tenga un sabor un poco falso. Como comer un caramelo con sabor a fresa. Es bueno, pero no sabe exactamente como una fresa real, ¿verdad?

Así que la adición de estos ingredientes adicionales le da lo mejor de ambos mundos. Una receta que hace que el pastelero haga algo más que abrir una caja, pero los emulsionantes siguen asegurando que el pastel se hornea con éxito y los ingredientes añadidos hacen que el pastel sepa más a casero. De este modo, se le da al pastelero la confianza necesaria y un poco de sabor a pastel casero para que, si decide dar el salto a la pastelería desde cero, no le dé tanto miedo.

Tarta de chocolate WASC para cupcakes

Esta receta funciona muy bien para cupcakes y sube perfectamente. Me salen unos 36 cupcakes de una caja.

Me gusta usar mi buttercream de chocolate para esta receta. El sabor delicioso pares perfectamente con el pastel de chocolate sin que sea demasiado pesado. Si buscas otras recetas de tartas de chocolate deliciosas, echa un vistazo a mi tarta de cerveza guinness, que es el epítome de la decadencia.

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Tarta WASC de chocolate (mezcla de tarta de chocolate modificada)

Esta es la versión de chocolate de la receta WASC. Partiendo de una mezcla de caja y añadiendo algunos ingredientes extra, se puede conseguir un pastel de gran sabor en un instante que sabe casi como si fuera de cero. No lo diré. Esta receta hace dos pasteles redondos de 8 «que son 2» de altura.

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Tiempo de preparación: 5 min

Tiempo de cocción: 30 min

Tiempo total: 35 min

Sirve: 8 tazas

Calorías: 390kcal

Autor: Elizabeth Marek

Ingredientes

Receta de chocolate WASC

• ▢ 1 caja (1 caja) Duncan Hines Chocolate Fudge Cake Mix
• ▢ 5 oz (142 g) de harina Ap 1 taza
• ▢ 2 oz (57 g) de cacao en polvo 1/2 taza
• ▢ 12 oz (340 g) de café frío 1 1/2 tazas
• ▢ 2 oz (57 g) de aceite vegetal 1/4 taza de
• ▢ 4 oz (113 g) de mantequilla derretida 1/2 taza de
• ▢ 3 huevos grandes
• ▢ 6 oz (170 g) de crema agria 3/4 taza de
• ▢ 7 oz (198 g) azúcar 1 taza
• ▢ 1 cucharadita (1 cucharadita) de sal
• ▢ 1 cucharada (1 cucharada) de extracto de vainilla

Caramelo de chocolate

• ▢ 16 onzas Semi-Dulce de Chocolate
• ▢ 16 onzas de crema batida espesa
• ▢ 1/2 cucharadita de sal

Instrucciones

Instrucciones de Chocolate WASC

• Precaliente el horno a 335℉. Preparar dos moldes redondos de 8″ para tartas. Yo prefiero usar masa para tartas.
• Agrega todos los ingredientes secos en el bol de tu batidora de pie con un accesorio de pala. Añade el resto de tus ingredientes y mezcla a velocidad baja durante 1 minuto.
• Para y raspa el bol y luego mezcla a media potencia durante dos minutos.
• Verter la masa en sus moldes y hornear durante 30- 35 minutos hasta que un palillo salga del centro con sólo unas migas pegadas al palillo.
• Deje enfriar unos minutos en el molde antes de volcarlo en una rejilla para enfriar. Dejar enfriar completamente y escarchar.

Caramelo de chocolate

• Colocar la nata para montar en una olla mediana a fuego medio-alto. Batir de vez en cuando para evitar que se queme. ¡No se aleje!
• Calentar la nata hasta que salga vapor de la superficie pero no esté hirviendo.
• Verter la nata caliente sobre el chocolate y dejar reposar durante 5 minutos
• Añadir la sal y batir hasta que esté suave. Si tienes algún grumo sin fundir, puedes usar una batidora de inmersión para sacarlo.
• Vierte el chocolate en un plato llano y cúbrelo con film transparente y déjalo enfriar a temperatura ambiente hasta que adquiera una consistencia de mantequilla de cacahuete. Si el chocolate está demasiado firme, se puede calentar en el microondas durante 10 segundos y luego remover con una espátula o batir con una batidora de mano.
• Congele el pastel al gusto.

Notas

No se preocupe por ninguno de los ingredientes que aparecen en el reverso de la caja, sólo utilice los ingredientes que aparecen en la receta. Esta receta hace suficiente masa para tres pasteles de 6 «x2» o dos pasteles de 8 «x2» (redondos). Esta receta hace 40 cupcakes con aproximadamente 1,25 onzas de masa por molde para cupcakes. Puedes utilizar cerveza negra en lugar de café o simplemente agua.

Nutrición

Porción: 1g | Calorías: 390kcal (20%) | Carbohidratos: 38g (13%) | Proteínas: 5g (10%) | Grasas: 26g (40%) | Grasas saturadas: 15g (75%) | Colesterol: 67mg (22%) | Sodio: 353mg (15%) | Potasio: 250mg (7%) | Fibra: 3g (12%) | Azúcar: 22g (24%) | Vitamina A: 488IU (10%) | Vitamina C: 1mg (1%) | Calcio: 68mg (7%) | Hierro: 3mg (17%)