¿Cuál es el tiempo apropiado para seguir soñando con tus vacaciones después de tu regreso? Y ¿es tan malo comer pico de gallo con cada comida? Si hacer estos taco bowls porque sigo enganchado a la comida mexicana está mal, no quiero estar bien.
Cuando estar mal implica tofu crujiente y espolvoreado con chipotle, frijoles refritos cremosos, aguacate machacado y ensalada de col crujiente, me parece perfectamente bien.
La comida mexicana no era exactamente lo que esperaba. Sabía que habría tacos, tortillas y guacamole, pero no me imaginaba que los sabores serían tan diferentes de los que había probado en la pequeña América.
En cada restaurante/junta/agujero, nos recibían con una serie de pequeños cuencos llenos de coloridas salsas y salsas. Algunos estaban suavemente mezclados, otros eran crujientes y algunos eran cremosos y refrescantes – un alivio bienvenido cuando la lengua empieza a palpitar.
No importa el lugar, todo sabe como si estuviera mezclado con lima y una dosis saludable de ajo y cebolla. No tienen miedo de añadir calor a los platos normales con jalapeño, serrano y habanero. Y no importa lo picante que sea el pico o la salsa verde, no puedes resistirte a poner más en tu patata frita o en tu taco, o a metértelo en la boca con una cuchara.
Para lidiar con el maravilloso calor, desarrollé una estrategia suelta que consistía en ir de un lado a otro del taco a los frijoles, a las patatas fritas, a la salsa y a la cerveza, sin ningún orden lógico. Después de unas cuantas comidas, llegué a ser bastante bueno en eso.
Pensé en empacar una abuelita en mi maleta y traerla a casa conmigo para engordar más. También consideré preguntar si podíamos mudarnos con una (- los visados no son muy difíciles de conseguir, ¿verdad?). Como ninguna de esas opciones parecía probable, decidí que me limitaría a meter todas mis comidas mexicanas favoritas en un bol y fingir que estaba allí de nuevo. Tendrá que ser así por ahora…
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Descripción
El tofu crujiente con chipotle, los frijoles refritos cremosos, el aguacate machacado y la ensalada de col crujiente hacen que esta comida sepa a México en un bol.
Ingredientes
Arroz
- 1 taza de arroz blanco
- 2 tazas de agua
- 1 cucharada de cilantro picado
Frijoles negros refritos
- 1 lata de frijoles negros
- 2 dientes de ajo
- ¼ taza de cebolla blanca
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ⅓ taza de caldo vegetal
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de chile en polvo
- ½ cucharadita de pimentón
- ½ cucharadita de cayena
Tofú
- 1-14 oz. paquete de tofu extra firme
- 1 cucharada de zumo de lima
- 3 cucharadas de jalapeño fresco picado
- ½ cucharadita de chipotle en polvo
- ¼ de cucharadita de comino
- ¼ de cucharadita de cayena
- ¼ de cucharadita de pimentón
- ½ cucharada de hojuelas de pimiento rojo
- ½ cucharadita de sal marina
- 1 cucharada de aceite de oliva
Pico de gallo
- 1 cebolla blanca mediana
- 1 jalapeño mediano
- ⅔ taza de cilantro, picado y empaquetado
- 3 dientes de ajo, picados
- jugo de 1 lima
- ¾ cucharadita
Ingredientes varios
- 1 taza de col rallada o finamente picada
- ½ taza de cebolla roja, picada
- 2 aguacates, machacados
Instrucciones
Arroz
- Ponga a hervir el arroz y el agua, luego reduzca a fuego lento y tape. Cocer durante 10 minutos y añadir el cilantro. Remover de vez en cuando durante 10-15 minutos más, cocinando hasta que el agua se evapore y el arroz esté tierno.
Frijoles refritos
- Preparar el ajo y la cebolla como se ha descrito anteriormente.
- En una sartén grande, calentar el aceite a fuego medio. Saltear la cebolla y el ajo durante 4-5 minutos.
- Añadir los frijoles negros y los condimentos a la sartén. Cocinar durante 5-7 minutos hasta que se calienten por completo.
- Usando el dorso de una cuchara, aplastar los frijoles negros hasta obtener la consistencia deseada. Remover y continuar la cocción.
- Añadir el caldo de verduras. Remover para combinar. Si los frijoles están demasiado secos, añada más caldo hasta alcanzar la consistencia deseada.
Tofú
- Escurra el tofu y presiónelo entre una toalla limpia o toallas de papel para eliminar todo el líquido posible.
- Corte el tofu en cubos de 1 pulgada. En un bol grande, mezcle los cubos de tofu con el aceite, la lima y los condimentos hasta que estén bien cubiertos.
- Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Vierte el tofu en la sartén y cocínalo 2 minutos por el primer lado para dorarlo. Remueve y remueve durante el resto del tiempo de cocción -unos 15 minutos- para evitar que se pegue a la sartén. Retire del fuego cuando el tofu se haya calentado por completo y esté ligeramente crujiente.
Estado de col
- Desmenuce o pique finamente la col.
Montaje
- En un bol grande, comience a colocar los ingredientes en el orden que prefiera. Arroz, frijoles, cebolla, col, tofu, aguacate, pico de gallo, etc. Para este plato, puse los ingredientes en capas verticales y usé la parte de atrás de una cuchara para ayudar a mantener todo separado. Si te apetece ensuciar y mezclar, pon todo en capas en el bol y hazlo.
- Categoría: Principal
- Cocina: Mexicana
Nutrición
- Calorías: 350
- Azúcar: 4 g
- Sodio: 942 mg
- Grasas: 10 g
- Grasas saturadas: 3 g
- Grasas insaturadas: 7 g
- Grasas trans: 0 g
- Carbohidratos: 42 g
- Fibra: 13 g
- Proteínas: 17 g
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