La comida china para llevar puede ser tentadora, pero este Salteado de pollo con miel y ajo con arroz frito con huevo de coliflor es igual de sabroso, ¡y mucho mejor para ti!
¡Ya falta poco para que lleguen las vacaciones, y me apetece mucho sentirme bien con bonitas camisetas ajustadas y el temido traje de baño!¡
Esta es una de mis opciones más ligeras para una comida rápida y sabrosa a mitad de semana que satisface el antojo de comida para llevar, pero sin esa horrible sensación de estar demasiado lleno después!
Sé que el arroz de coliflor ha estado haciendo las rondas desde hace años, ¡pero creo que está aquí para quedarse!
Siempre es lo primero en lo que pienso cuando planifico comidas fáciles de hacer.
Yo utilizo muslos de pollo en este salteado, ya que son encantadores y tiernos. Puedes sustituirlos por pechuga de pollo si quieres, pero pueden tener una tendencia a ser un poco más secos cuando se fríen.
A mí me gusta añadir muchas verduras -pimientos, champiñones, col rizada, tirabeques- y cocinarlas con una sencilla salsa de inspiración china con salsa de soja (sustituirla por tamari si es sin gluten), ajo, jengibre, miel y algunas otras cosas.
Asegúrate de tener mucha coliflor si vas a servir a más de dos personas. Una coliflor pequeña, rallada, se cocina bastante, y servirá para 2 personas (tres a lo sumo). Yo la friso con un poco de aceite de oliva, huevo y salsa de soja.
Si te sobra coliflor, mis arancini de coliflor rellenos de queso boursin son un sabroso (y no demasiado travieso) aperitivo.
Hice esta receta por primera vez para la revista Superfood.
La receta de pollo salteado con miel y ajo con arroz frito con huevo de coliflor:
Pollo salteado con miel y ajo con arroz frito con huevo de coliflor
Ingredientes Reino Unido (métrico)**Convertir a medidas USA**
- ▢ 1 cucharada de aceite – vegetal o de oliva
- ▢ 450 g de filetes de muslo de pollo, picados en trozos
- ▢ 10 champiñones – cortados en rodajas
- ▢ 3 cucharadas de salsa de soja oscura – utilizar tamari para sin gluten
- ▢ 2 cucharadas de miel
- ▢ 2 dientes de ajo – pelados y picados
- ▢ 1 trozo de jengibre del tamaño de un pulgar – pelado y picado
- ▢ ½ cucharada de aceite de sésamo
- ▢ ½ cucharadita de mirin – normalmente sin gluten, pero es mejor comprobarlo
- ▢ ½ cucharadita de vinagre de arroz chino – normalmente sin gluten, pero es mejor comprobarlo
- ▢ 100 g de mangetout
- ▢ 1 pimiento amarillo – sin semillas y en rodajas
- ▢ 1 pimiento rojo – sin semillas y en rodajas
- ▢ 100 g de col rizada, picada
- ▢ 1 cucharada de harina de maíz/almidón de maíz – mezclada con 2 cucharadas de agua fría (opcional)
Arroz frito con huevo de coliflor:
- ▢ 1 cucharada de aceite de oliva
- ▢ 2 huevos grandes – batidos ligeramente con un tenedor
- ▢ 1 coliflor grande o 2 pequeñas – sin hojas exteriores, rallada
- ▢ 1 cucharada de salsa de soja oscura – utilizar tamari para sin gluten
- ▢ pizca de pimienta negra
INSTRUCCIONES
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Calentar el aceite en un wok o sartén grande. Añade el pollo troceado y fríelo hasta que esté ligeramente dorado por todas partes. Añadir las setas y cocinar durante un minuto más.
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Añadir la salsa de soja, la miel, el ajo, el jengibre, el aceite de sésamo, el mirin y el vinagre de arroz chino. Llevar a ebullición y dejar que burbujee durante 3-4 minutos hasta que espese ligeramente.
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Mientras tanto, poner otra sartén grande a fuego alto para el arroz de coliflor. Añade el aceite, luego añade los huevos y fríelos, moviéndolos por la sartén hasta que estén ligeramente revueltos. Añade la coliflor rallada y remueve. Añade la salsa de soja y la pimienta, y sigue moviendo el arroz de coliflor por la sartén hasta que esté bien caliente. Esto debería llevar unos 5 minutos. Apaga el fuego.
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Ahora la salsa con el pollo debería haber espesado y caramelizado ligeramente. Añade el calabacín, el pimiento amarillo y el pimiento rojo. Remover y cocinar durante 2 minutos más, luego añadir la col rizada y cocinar durante otro minuto hasta que se marchite. Si las verduras sueltan demasiado líquido al salteado, se puede añadir un poco de la mezcla de harina de maíz justo al final.
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Servir el pollo con el arroz frito de coliflor.
✎ Notas
Nutrición
Hola soy Nicky
Me encanta cocinar y quiero compartir con vosotros mis recetas favoritas y deliciosas para la familia. Quiero inspirarte para que crees comida fantástica para tu familia todos los días.
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