Esta Sopa de Tortilla Vegetariana es tan sustanciosa &sabrosa como la versión de pollo. Es picante y está llena de proteínas de origen vegetal como la quinoa & frijoles negros!
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Esta receta de Sopa de Tortilla Vegetariana es rápida de preparar y está llena de sabores mexicanos brillantes y con sabor. Hecha con quinoa, esta abundante sopa es saludable y llenadora. Es fácil de hacer vegana y divertida de hacer!
Porque soy tan creyente en los beneficios para la salud de tomar sopa regularmente, voy a compartir el amor con recetas de sopa tras sopa. Esta sopa de tortilla vegetariana tiene tortillas para espesar la base de la sopa, y los aderezos definitivamente pueden enviarte por la borda en calorías si no tienes demasiado cuidado. Pero en general, es una sopa llena de proteínas, nutritiva y abundante que está muy bien, ¡y es muy buena para ti! No dejes de ver mis otras sabrosas recetas de sopa.
Empecé a hacer esta sopa cuando la vi compartida en New York Times Cooking. Aunque no soy vegetariana, siempre estoy experimentando con más recetas veganas y vegetarianas y encontrando formas divertidas para que los niños las coman. Esta sopa de tortilla vegetariana está cargada de verduras que se ablandan y adquieren un sabor dulce y ligeramente picante.
- ¡Una sopa vegetariana que les encantará incluso a los más quisquillosos!
- Cómo hacer sopa de tortilla vegetariana
- Qué ingredientes añadir a la sopa de tortilla
- Consejos para hacer sopa de tortilla vegetariana
- Preguntas frecuentes
- ¿Se puede hacer esta sopa vegana?
- ¿Cuánto tiempo se conserva la sopa de tortilla vegetariana?
- ¿Es esta sopa saludable?
- Para más recetas de sopa, echa un vistazo:
- Sopa de Tortilla Vegetariana
- Ingredientes
- Para las tiras de tortilla
- Para la sopa
- Para el montaje
- Instrucciones
- Vídeo
- Notas
- Nutrición
¡Una sopa vegetariana que les encantará incluso a los más quisquillosos!
También hay un montón de opciones para los aderezos que pueden ser divertidas para niños y adultos. Es una de esas sopas con mucho sabor y muy fácil de personalizar. No he encontrado a nadie a quien no le guste!
Cómo hacer sopa de tortilla vegetariana
Para empezar, saltea cebollas, pimientos verdes y jalapeños picados. Yo sólo uso un chile jalapeño pequeñito y mis hijos ni lo prueban. Si te gusta más el golpe, añade más jalapeños, algunos chiles verdes o incluso pimientos de adobo.
Cuando se ablanden, añade el ajo, la pasta de tomate y las especias. Yo uso comino y chile en polvo para obtener el sabor dulce y ahumado perfecto.
Cuando todos esos sabores estén bien mezclados, añade el caldo de verduras y algunas de las tiras de tortilla y deja que todo se cocine a fuego lento. Las tiras de tortilla horneadas se vuelven súper suaves y esencialmente se disuelven en el caldo de tomate y ayudan a espesar la base de la sopa. Las tiras de tortilla no sólo le dan el espesor, sino también el sabor único.
A continuación viene la parte con trozos de esta receta de sopa de tortilla vegetariana. Yo uso quinoa, frijoles negros y maíz y lo cocino de nuevo durante 15 minutos hasta que la quinoa se ablande. Notarás que la sopa se pondrá bastante espesa y puedes añadir de 2 a 4 tazas de agua antes o después de que la quinoa se cocine, dependiendo de lo espesa que te guste. A mí me encanta lo espesa que queda,
La sopa tarda aproximadamente una hora en cocinarse de principio a fin, pero la mayor parte de ese tiempo es para dejarla cocer a fuego lento para que absorba todas las maravillosas verduras y especias que contiene. Es el tipo de sopa que sabe mejor cuando se deja reposar durante un tiempo o incluso al día siguiente.
Qué ingredientes añadir a la sopa de tortilla
Si me preguntas, los ingredientes son la quintaesencia de esta sopa de tortilla vegetariana. Permite la personalización y añade una variedad de texturas y sabores que se mezclan con la sopa que ha estado cocinando durante un tiempo. Me encanta mantener los toppings frescos y brillantes.
Aquí tienes algunas ideas de toppings que puedes añadir a tu sopa de tortilla. Puedes crear una barra de aderezos con estas ideas y dejar que cada uno elija sus favoritos
- Las tiras de tortilla – esto es esencial para la receta, ¡así que no te lo saltes!
- Aguacate
- Razones
- Jalapeños
- Cebolla roja
- Crema agria
- Cilantro fresco
- Queso cheddar rallado
- Lima cuñas
- Pico de gallo
- Salsa picante
Consejos para hacer sopa de tortilla vegetariana
- Picar finamente las verduras. Ayuda a picar finamente las cebollas, los pimientos verdes y los jalapeños para que todos se cocinen de forma homogénea, pero también para que se disuelvan bien en la sopa sin que queden trozos grandes.
- Añade las especias desde el principio. ¡El momento de introducir las especias al cocinar esta sopa de tortilla vegetariana importa mucho! Para obtener el mejor sabor, añade las especias inmediatamente al principio, una vez que las verduras se hayan ablandado ligeramente. Si esperas hasta el final, te estás perdiendo mucho sabor.
- Licúa la sopa antes de añadir las proteínas. Para mejorar el sabor, puedes licuar la sopa con una batidora de inmersión justo antes de añadir la quinoa, los frijoles y el maíz. Esto permite que las tiras de tortilla se mezclen realmente con el caldo. Pero es un paso opcional y no necesario.
- No te saltes los aderezos. Los aderezos para servir esta sopa de tortilla son tan importantes como los ingredientes que has utilizado para hacerla. Todos estos aderezos ayudan a realzar el sabor de la sopa de tortilla. Además, ¡lo hace mucho más divertido!
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer esta sopa vegana?
La sopa en sí es 100% vegana, así que lo único que tienes que hacer es omitir la cobertura de queso o sustituirla por una variedad vegana y ¡ya está! También puedes hacerla sin gluten simplemente utilizando tortillas sin gluten.
¿Cuánto tiempo se conserva la sopa de tortilla vegetariana?
Una vez que la sopa se haya enfriado, puedes guardarla en un recipiente hermético en la nevera y se conservará durante 4-6 días. También puedes congelar la sopa hasta 3 meses. Recomiendo congelarla en porciones individuales para facilitar la descongelación. Para recalentarla, descongélala en la nevera toda la noche y caliéntala en el microondas. O simplemente caliéntalo en el microondas directamente desde el congelador.
¿Es esta sopa saludable?
Esta receta rinde ocho raciones y tiene unas 250 calorías por ración. No lleva azúcar refinado añadido y tiene un alto contenido en proteínas, vitaminas y minerales. Para obtener más bondades vegetales, puedes añadir otras verduras que tengas en la nevera, como champiñones o tomates frescos.
Espero que pruebes esta sopa de tortilla vegetariana. Es una sopa abundante que llena tanto y satisface que es esencialmente una comida por sí sola. Y lo mejor es que se puede personalizar con la proteína vegetariana que utilices y también con los aderezos que añadas encima. Está lleno de proteínas, nutrición y sabor. ¿Es suficiente para ti? jajaja
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Si has probado esta saludable-o cualquier otra receta de FeelGoodFoodie, no olvides calificar la receta y dejarme un comentario abajo. Me encantaría conocer tu experiencia al hacerla. Y si has hecho alguna foto, compártela conmigo en Instagram para que pueda publicarla en mis historias.
Sopa de Tortilla Vegetariana
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Ingredientes
Para las tiras de tortilla
- ▢ 4 tortillas de maíz pequeñas cortadas en tiras finas
- ▢ 1/4 de cucharadita de chile en polvo
- ▢ Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Para la sopa
- ▢ 2 cucharadas de aceite de oliva
- ▢ 1 cebolla picada
- ▢ 1 pimiento verde picado
- ▢ 1 jalapeño sin semillas, picado
- ▢ 2 dientes de ajo picados
- ▢ 2 cucharadas de pasta de tomate
- ▢ 2 cucharaditas de chile en polvo
- ▢ 2 cucharaditas de comino molido
- ▢ 4 tazas de caldo de verduras
- ▢ 28 onzas de tomates triturados en lata
- ▢ 1/2 taza de hojas de cilantro picadas
- ▢ 3/4 de taza de quinoa
- ▢ 15 onzas de frijoles negros en lata escurridos y enjuagados
- ▢ 1 taza de granos de maíz
Para el montaje
- ▢ Aguacate en rodajas
- ▢ Queso cheddar rallado
- ▢ Cilantro picado
- ▢ Cebollas rojas finamente picadas
- ▢ Gajos de lima
Instrucciones
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Precalentar el horno a 375°F. Engrasa ligeramente una bandeja para hornear. Coloca las tiras de tortilla en una sola bandeja para hornear; sazona con chile en polvo, sal y pimienta, revuelve para combinar, y luego coloca en una sola capa. Hornee hasta que estén crujientes y doradas, unos 10-12 minutos, revolviendo a la mitad; reserve.
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Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Cocine la cebolla, el pimiento verde y el jalapeño hasta que estén tiernos, unos 5-7 minutos.
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Agregue el ajo, la pasta de tomate, el chile en polvo y el comino y continúe cocinando hasta que el ajo y las especias estén fragantes, unos 2 minutos.
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Incorpore el caldo de verduras, los tomates triturados, 2-4 tazas de agua, el cilantro y la mitad de las tiras de tortilla horneadas. Reduzca a fuego lento y cocine sin tapar durante 30 minutos.
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Incorpore la quinoa, los frijoles negros y el maíz. Cocine a fuego lento sin tapar, hasta que la quinoa esté cocida, unos 15-20 minutos.
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Distribuya la sopa en tazones y sirva con aguacate, queso cheddar, cilantro picado, cebollas rojas, una cuña de lima para exprimir y las tiras de tortilla horneadas restantes.
Vídeo
Notas
Almacenamiento: Guarde las sobras en un recipiente hermético. Durarán unos 4-6 días en la nevera.
Instrucciones de congelación: También puedes congelar la sopa en hasta 3 meses. Recomiendo congelarla en porciones individuales para facilitar la descongelación. Para recalentarla, descongélala en la nevera durante la noche y caliéntala en el microondas. O simplemente calentar en el microondas directamente desde el congelador hasta que se caliente.
Sustitutos: Para obtener los mejores resultados, siga la receta tal cual. Sin embargo, puede omitir algunas verduras a su gusto y añadir otras que le gusten.
Nutrición: Tenga en cuenta que la etiqueta nutricional proporcionada es una estimación basada en una calculadora nutricional en línea. Variará en función de los ingredientes específicos que utilice. Esta información no debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. El valor nutricional es para una porción sin aderezos.
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