La sopa de fideos vegetariana es una cena abundante de un solo plato que puedes preparar en 20 minutos! {adaptable a los veganos, adaptable a los sin gluten}
Como te habrás dado cuenta por el nombre de mi blog, no sigo una dieta típica y como de casi todo. Sin embargo, últimamente he empezado a cocinar más comidas vegetarianas porque realmente quiero perder algo de peso y comer más sano.
En Pekín vivía con mis padres. Mi madre, aunque está lejos de ser una madre tigre, es muy estricta con muchas cosas, incluido mi peso. Por ejemplo, a veces, cuando quería más arroz, mi madre se negaba a dejarme comer más. Nuestras comidas familiares son extremadamente sanas; a veces demasiado sanas que sentía que rara vez tenía suficiente comida para comer.
Después de mudarme a Estados Unidos a finales de 2015, empecé un episodio frenético de comer en exceso que duró más de un año. Dunkin’ Donuts y Shake Shack se convirtieron en mis nuevos mejores amigos y comía comida rápida todas las semanas. También empecé a cocinar muchas más comidas con carne y carbohidratos, rematadas con una tarrina de Ben & Jerry’s. En 2016 me inscribí en un programa culinario profesional durante medio año. Durante ese tiempo cociné mucha más comida de la que cualquiera debería comer… ¡un pastel de calabaza, una tarta de chocolate y un asado en una semana!
Aumenté 20 libras en un año. Todos mis amigos chinos me saludaron con un «¡has engordado!» cuando viajé de vuelta a China hace unos meses.
Ahora por fin admito que la estricta regulación alimentaria de mi madre tiene sentido, así que más platos de verduras en mi mesa a partir de ahora.
Mi agenda de este mes se descontroló un poco y finalmente me resfrié. Sé que si le contara a mi madre lo del resfriado, me diría que he comido demasiada carne. Sucede cada vez que he cogido un resfriado en el pasado.
Esto puede sonar gracioso, pero en la medicina tradicional china en realidad tiene sentido.
Como mencioné en mi post sobre el caldo de hierbas de desintoxicación, la medicina tradicional china sugiere que cuando una persona acumula demasiado calor en su sistema, causa síntomas como dolor de garganta y baja inmunidad. Puede llegar a provocar un resfriado cuando se combina con elementos externos, como la presión o el clima frío. Comer demasiada carne es una de las principales razones de la acumulación de calor, y la mejor cura es comer verduras que tengan un efecto refrescante para equilibrar el sistema.
En mi mundo, la forma más reconfortante de un plato de desintoxicación es la sopa de fideos vegetariana.
Es una de las comidas más fáciles que puedes preparar en 20 minutos. Todo lo que necesitas es un poco de caldo, algunos tipos de verduras y fideos. A diferencia de la sopa occidental, que suele empezar salteando el mirepoix, la sopa china utiliza el simple método de hervir para cocinar todo en una sola olla. Mientras añadas aromáticos frescos (en la mayoría de los casos, jengibre y cebollas verdes) con unas gotas de salsa de soja y aceite de sésamo, obtendrás una olla de sopa sustanciosa en un santiamén.
Yo disfruto de mi sopa de fideos con el Caldo de Hierbas Desintoxicante para conseguir mejores resultados curativos; sin embargo, un caldo de verduras envasado funcionará igualmente bien para esta receta.
¡Espero que disfrutes del plato tanto como yo! Feliz cocina 🙂
Más deliciosas sopas de fideos:
- Fideos fáciles con salsa de soja (阳春面)
- Sopa china de fideos con carne (红烧牛肉面)
- Sopa de fideos con tomate. – The Ultimate Comfort Food
- Sopa de fideos Wonton cantonesa (港式云吞面)
Si pruebas esta receta, ¡háganoslo saber! ¡Deja un comentario, valórala (una vez que la hayas probado), haz una foto y etiquétala @omnivorescookbook en Instagram! Me encantará ver lo que se te ocurre.
Sopa de fideos vegetariana china (中式素汤面)
Ingredientes
Tofú
- 1/2 bloque de 16 onzas / 450 g de tofu extra firme
- 2 cucharadas de salsa de soja (o tamari para una alternativa sin glutenalternativa sin gluten)
- 1 cucharada de jarabe de arce (o néctar de agave)
Cocina
- 3.5 onzas (100 g) de fideos secos (*Nota 1)
- 1 cucharada de aceite de cacahuete (o aceite vegetal)
- 6 tazas de caldo vegetal (o Caldo Vegetal Detox casero)
- 2 tazas (1/2 lbs) de champiñones , cortados en rodajas
- 1 taza de verduras congeladas mixtas (e.g. guisantes, zanahorias y maíz)
- 2 cebollas verdes , picadas
- 1 trozo grande de jengibre
- 4 taza de col rizada , picada
- 1 cucharada de salsa de soja (o tamari para una alternativa sin gluten)sin gluten)
- Sal al gusto
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo
Opciones para servir
- Huevos cocidos o escaldados
- Cilantro picado y cebolla verde picada cebolla verde picada para decorar
- Verduras en escabeche zha cai y tofu fermentado
- Aceite de chile casero o Sriracha
Instrucciones
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Corte el tofu en trozos de 1pulgadas y transfiéralo a una bolsa Ziploc grande. Añade la salsa de soja y el jarabe de arce. Voltee suavemente la bolsa unas cuantas veces para cubrir el tofu con el líquido. Déjelo marinar de 15 a 20 minutos. Cuando el tofu esté marinado, abra la bolsa sólo un poco sin dejar que el tofu se caiga. Escurra todo el líquido y deséchelo. Secar el tofu con toallas de papel (Nota 2).
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Hervir los fideos según las instrucciones. Escurrir y reservar.
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Calentar una olla de 3 cuartos con 1 cucharada de aceite hasta que esté caliente. Extender el tofu. Deje que se cocine sin tocarlo durante 1 minuto, o hasta que la parte inferior adquiera un color marrón oscuro. Déle la vuelta y cocine hasta que el otro lado se vuelva crujiente también. Pasar a un plato.
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Añadir caldo de verduras en la misma olla. Raspar con una espátula los restos marrones que se hayan quedado en el fondo. Añadir las setas, las verduras congeladas, la cebolla verde, el jengibre y la salsa de soja. Cocer hasta que rompa a hervir. Añadir la col rizada y cocinar hasta que esté tierna. Pasar los fideos a la olla y remover para que se mezclen bien. Probar la sopa y ajustar la sazón añadiendo más sal, si es necesario. Apagar el fuego y rociar con aceite de sésamo.
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Trasladar la sopa y los fideos a los cuencos de las raciones, cubrir con tofu y huevos fritos. Adornar con cebolla verde y/o cilantro, si se utiliza.
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Servir caliente como principal con verduras en escabeche o aceite de chile al lado.
Notas
- Para los fideos de trigo, puede utilizar chuka soba, fideos udon, fideos somen y cualquier otro fideo de trigo que sólo contenga harina de trigo y agua (y quizás algo de sal). Para una sopa de fideos sin gluten, utiliza fideos de arroz, Vermicelli o fideos Shirataki.
- Alternativamente, puedes espolvorear el tofu con 2 cucharadas de almidón de maíz – creará una corteza aún más crujiente.
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