Siéntese mejor con los amargos (además de una receta festiva)

Por Suzanne Boothby

Con la comida extra de las fiestas y el énfasis en los dulces, puede notar que su digestión se vuelve un poco lenta en esta época del año. Una forma de ayudar a equilibrar su sistema es añadir algunos sabores amargos a su día.

Durante siglos, los seres humanos evolucionaron comiendo verduras amargas, raíces y cortezas. En la medicina tradicional china, cada sabor de los alimentos tiene un impacto en la salud. Se cree que los alimentos amargos, como las verduras de hoja oscura, el vinagre, el café, el diente de león y el chocolate, promueven la salud ayudando a perder peso y a controlar los antojos de comida.

Los herbolarios han utilizado tinturas amargas durante años como remedio natural para estimular el sistema digestivo y para ayudar a aliviar el malestar estomacal.

Estas tinturas, también llamadas amargos, se crean a partir de una mezcla de hierbas y raíces mezcladas en alcohol para conservarlas, normalmente combinando amargos con algo más apetecible como el hinojo o la piel de naranja. Puede que haya visto los bitters en un bar de cócteles, pero tienen una larga tradición de uso medicinal antes de que se hicieran populares en los pubs de lujo.

Los bitters de angostura son una de las formas más conocidas que se encuentran en los cócteles y se utilizan en la cocina tradicional jamaicana. Pero los amargos vienen en muchos sabores con tres categorías principales que incluyen Angostura (clavo, anís), cítricos (naranja, limón, pomelo) y hierbas (lavanda, apio).

Puedes añadir unas salpicaduras de cualquier sabor de amargos al agua con gas para un «mocktail» festivo o probar un toque de amargos en cualquier cóctel festivo. Puedes encontrar una gran variedad de amargos en Internet o en algunas tiendas de alimentación especializadas. También puede encontrar Angostura en el pasillo de bebidas o condimentos de su tienda de comestibles.

Amargos &Jugo

Una forma de estimular su sistema es usar amargos antes de hacer el jugo para ayudar a encender su fuego digestivo y asegurar que su sistema pueda procesar y asimilar el jugo.

El sabor amargo estimulará la digestión, ayudándole a absorber los nutrientes y a descomponer más su comida. Tanto las hierbas como las verduras amargas también actúan como quemadores de grasa naturales.

Aunque puede añadir amargos directamente a un zumo para realzar el sabor (sí, existen amargos de apio), obtendrá el mayor beneficio si toma amargos antes de beber su zumo. Simplemente ponga unas gotas en su lengua o añada unas gotas al agua y beba.

Otra forma de incorporar sabores amargos a sus zumos es añadir verduras como la col rizada o el apio o no pelar sus limones o limas. Puedes probar este zumo Drink Your Bitters.