Salsa Gochujang: picante y ligeramente dulce, esta salsa coreana es deliciosa servida sobre pollo o cerdo, con albóndigas, utilizada como salsa para mojar, en el bibimbap, ¡y mucho más! Esto no es gochujang, es una salsa casera hecha con gochujang para que pueda disfrutar de los fabulosos sabores de este alimento básico coreano con una variedad de platos.
Esta salsa es:
- Picante
- Ligeramente dulce
- Espesa
- Versátil
- Rápida &fácil de hacer
- Apto para vegetarianos
- Sin gluten
¿Qué lleva esta salsa gochujang?
La lista de ingredientes es sencilla y se compone de ingredientes de despensa y alimentos asiáticos básicos.
- Aceite de semilla de uva
(el aceite de semilla de uva es un aceite neutro y saludable y le da a esta salsa un ligero sabor a «frito»).
- Cebolla
- Ajo
- Jengibre
- Gochujang
- Salsa de soja (opte siempre por la baja ensodio)
- Mirin
(un vino de arroz ligeramente ácido y dulce que es un ingrediente clave en el teriyaki y el ramen)
- Miel
- Pimienta negra
(el aceite de semilla de uva es un aceite neutro y saludable y le da a esta salsa un ligero sabor a «frito»). 
(un vino de arroz ligeramente ácido y dulce que es un ingrediente clave en el teriyaki y el ramen)
¿Qué es el GOCHUJANG?
El gochujang es una pasta de chile coreana fermentada que es dulce, picante y sabrosa. Es de color rojo brillante, es pegajosa y espesa, y se utiliza en salsas o simplemente como condimento por sí sola (piense en la pasta de tomate pegajosa).
¿DÓNDE PUEDO ENCONTRAR GOCHUJANG?
Siempre puede encontrar gochujang en su mercado internacional local, pero cada vez es más fácil encontrarlo en las tiendas de comestibles convencionales. Busque el gochujang en la sección asiática de la mayoría de los supermercados, viene en un envase corto de color rojo brillante. Y si no lo encuentras allí, también puedes conseguir gochujang en Amazon
.
Cómo hacer salsa gochujang
De principio a fin, incluyendo el tiempo de preparación, esta salsa se prepara en sólo 15 minutos.
Para empezar, pica una cebolla y ralla un poco de ajo y jengibre. (Utiliza un microplane para rallar
el ajo y el jengibre). El resto de la preparación consiste en medir los ingredientes de la despensa: aceite de grafito, gochujang, salsa de soja, mirin, miel y pimienta negra.
Comienza calentando el aceite de semillas de uva en una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Añadir la cebolla, el ajo y el jengibre y cocinar, removiendo frecuentemente para evitar que se queme, hasta que la cebolla se ablande.
Añadir el gochujang y cocinar, removiendo, durante 1 minuto.
Incorporar el resto de los ingredientes, llevar a ebullición y cocinar hasta que la mezcla se haya espesado y deje brevemente un rastro en el fondo de la sartén al pasar una espátula.
Dejar que la salsa se enfríe ligeramente y luego utilizarla como se desee, o dejar que se enfríe completamente y transferirla a un recipiente hermético y refrigerarla hasta que esté lista para su uso.
- Cebolla, ajo y jengibre cocinados en una cacerola pequeña con miel, gochujang, salsa de soja y mirin medidos en cuencos colocados alrededor de la cacerola
¿Cómo de picante es esta salsa gochujang?
Esta salsa tiene un nivel de picante medio, pero se puede modificar para que sea más suave o más picante si lo desea. Si buscas una salsa más suave simplemente deja fuera la pimienta negra. Y si te gusta más picante, añade unos copos de pimienta roja a la mezcla.
¿Cuánto dura esta salsa?
Guardada en un recipiente hermético en el frigorífico, esta salsa debería durar dos semanas. Almacenada en el congelador, esta salsa debería durar hasta un mes.
Haga esta salsa para…
- Bibimbap
- Pollo crujiente
- Chuletas de cerdo
- Rollos de primavera
- Albóndigas (utilice esta salsa gochujang en lugar de la salsa hoisin en estas Albóndigas asiáticas de pavo)
También le puede gustar…
- Saucy Gochujang Noodles
- Banh Mi Bowls
- Weeknight Chicken Pho
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Descripción
Picante y ligeramente dulce, esta salsa de gochujang es deliciosa servida sobre pollo o albóndigas, como salsa para mojar los rollitos de primavera o como salsa para el bibimbap. Esta salsa es fácil de hacer y se almacena bien, por lo que es una gran salsa para tener siempre a mano.
Ingredientes
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- 1 cucharada de aceite de semillas de uva (o aceite de oliva)
- 1 cebolla pequeña, picada
- 6 dientes de ajo, rallados (1 cucharada)
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- ¼ de taza de gochujang (pasta de pimiento picante coreano)
- ¼ de taza de salsa de soja baja en sodio
- ¼ de taza de mirin
- 3 cucharadas de miel*
- 1 cucharadita de pimienta negra molida, opcional
Instrucciones
Caliente el aceite en una cacerola pequeña a fuego medio-alto, añada la cebolla, el ajo y el jengibre, reduzca el fuego a medio y cocine hasta que se ablande, unos 4 minutos, removiendo frecuentemente.
Incorporar el gochujang y cocinar 1 minuto. Incorporar la salsa de soja, el mirin, la miel y la pimienta. Lleve la mezcla a fuego lento y cocine hasta que se espese y una espátula deje un rastro apenas en el fondo de la sartén; unos 3 minutos. Retirar la sartén del fuego y dejar que la salsa se enfríe ligeramente.
Conservar la salsa en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 2 semanas.
Notas
* VEGANO: mantenerlo vegano y utilizar azúcar moreno o jarabe de arce en lugar de miel.
SIN GLUTEN: para asegurarse de que no contiene gluten, busque salsa de soja baja en sodio y gochujang que estén etiquetados como libres de gluten.
El gochujang es más fácil de trabajar si lo deja reposar en la encimera durante unos 10 minutos antes de utilizarlo.
Si reduce la salsa a la mitad, cocínela sólo durante 1 minuto. Si duplica la salsa, cocínela durante un minuto más o menos.
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1 cucharada
- Calorías: 41
- Azúcar: 7g
- Sodio: 408mg
- Grasas: 1g
- Grasas saturadas: 0g
- Carbohidratos: 8g
- Fibra: 0.5g
- Proteínas: 1g
- Colesterol: 0mg
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