¡Reúne tus provisiones para enlatar y aprovecha los melocotones y tomates de la última temporada en esta Salsa de Tomate y Melocotón Asado al Fuego! Es súper fácil de hacer un lote enorme, que se puede utilizar como una cubierta para tacos, casi cualquier proteína, o servido con chips de tortilla.
Este post está patrocinado por Ball® Fresh Preserving. Todas las opiniones son nuestras.
¡Esta salsa de tomate de melocotón es nuestra última receta en conserva del verano! No puedo creer que el verano ya está casi terminado – absolutamente voló por (como de costumbre). ¡Parece que acabamos de plantar los tomates de este año en nuestro jardín, y ahora estamos luchando para usarlos todos antes de que se estropeen!
Al igual que la salsa de tomate casera, la salsa es una de las mejores maneras de utilizar los tomates de cosecha propia. ¡No hay nada mejor que abrir un bote de deliciosos tomates de temporada alta en pleno enero!
Esta salsa de tomate de melocotón también hace uso del chile habanero, el pimiento y la cebolla, que añaden mucho sabor.
Los melocotones son el complemento dulce perfecto para la salsa. También nos encantan las fresas y el mango en la salsa – ¡la fruta realmente añade mucho sabor y frescura!
Recientemente fui a recoger melocotones a Vermont (ver más abajo) y realmente me gustaría haber traído algunos para hacer otra tanda de esta salsa.
Eran tan dulces y tenían la textura perfecta – ¡podría comerme 5 de una sentada! (Se utilizaron en un delicioso crujiente de melocotón con arándanos).
Para añadir una capa extra de sabor a esta salsa, asamos los melocotones, los tomates, el pimiento y la cebolla antes de añadirlos a la salsa. Sólo lleva unos minutos extra de preparación, y merece la pena el esfuerzo.
Esta salsa de tomate y melocotón sería un regalo perfecto para el anfitrión o la anfitriona de su próxima cena – es realmente el verano en un frasco. Sabe mucho mejor que cualquier cosa comprada en la tienda; todo está hecho con ingredientes reales y frescos. Definitivamente se puede saborear la diferencia!
Hablemos de conservas.
Si eres nuevo en el mundo de las conservas (o simplemente quieres ampliar tus horizontes), te recomendamos que visites la página web de Ball® Fresh Preserving. Tiene un montón de recursos útiles, junto con cientos de grandes recetas & ideas para enlatar cualquier cosa & todo.
Si es la primera vez que hace conservas, también le sugerimos que pida uno de estos kits de inicio de conservas. Tiene todo lo que necesita para empezar: 4 tarros Ball® de media pinta, rejilla para conservas, pectina, un elevador de tarros, una herramienta para quitar el espacio de la cabeza/las burbujas y un embudo para tarros.
Una vez que esté equipado con todas las herramientas adecuadas, estará bien encaminado para hacer esta salsa (¡y mucho más!).
Los tarros Ball® siempre han sido nuestros tarros de conserva preferidos. En especial, nos encantan los tarros Aqua Vintage que utilizamos aquí. Me encanta el color, ¡es tan bonito!
Estos tarros de albañilería de edición de coleccionista se lanzaron recientemente para celebrar el 135º aniversario del tarro Ball®, y presentan un diseño, un color y un logotipo vintage producidos originalmente entre 1910 y 1935.
Están disponibles en varios tamaños (8oz 16oz y 32oz); el tamaño de 16oz es la elección perfecta para esta salsa de tomate de melocotón casera. También las usamos para estas judías picantes en escabeche, ¡una receta muy divertida!
Aunque algunas recetas de enlatado requieren un enlatador a presión, esta receta de salsa de tomate de melocotón puede hacerse con un enlatador al baño María.
Todo lo que necesitas es una olla grande y profunda con tapa y rejilla y unos cuantos utensilios de enlatado asequibles, junto con nuestros tarros Ball® favoritos. Estaba bastante nerviosa la primera vez que intenté hacer conservas, pero realmente no hay nada que temer. Es mucho más fácil de lo que imaginaba, sobre todo con las herramientas adecuadas.
¡Nos encantaría saber qué has enlatado este verano! Deja un comentario abajo y cuéntanos tu forma favorita de conservar los productos del verano.
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Descripción
Reúne tus provisiones para conservas y aprovecha al máximo los melocotones y tomates de última temporada en esta receta.de temporada en esta salsa de tomates y melocotones asados al fuego. Es súper fácil de hacer un lote enorme, que se puede utilizar como una cubierta para tacos, casi cualquier proteína, o servido con chips de tortilla.
Ingredientes
- 2 libras de melocotones maduros firmes (6 melocotones), cortados por la mitad y sin hueso (2 tazas preparadas)
- 2 libras de tomates maduros, sin tallo, cortados por la mitad, 6 grandes (2 tazas preparadas)
- 1 cebolla roja pequeña, pelada y cortada por la mitad
- 1 pimiento rojo o amarillo pequeño partido por la mitad y sin semillas
- 2 cucharadas de jalapeño picado
- ¾ de taza de jugo de limón
- 4 cucharaditas de sal
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 taza de cilantro picado
Instrucciones
- Precaliente la parrilla a fuego medio (o la parrilla a fuego alto).
- Coloque los melocotones, los tomates, el pimiento rojo y las mitades de cebolla con la piel hacia abajo en una sartén de la parrilla y cocine a fuego medio hasta que estén ligeramente carbonizados, unos 8-10 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar. (Si utiliza una parrilla, coloque las frutas y verduras en una bandeja para hornear con la piel hacia arriba y ase hasta que estén carbonizadas.)
- Prepare el enlatador de agua hirviendo. Caliente los tarros en agua hirviendo hasta que estén listos para su uso, no los hierva. Lavar las tapas con agua tibia y jabón y reservarlas con las bandas.
- Cortar los melocotones y los tomates en dados, dejando la piel carbonizada. Picar las mitades de cebolla roja y el pimiento rojo. Combinar todo hasta el cilantro en una cacerola de 4 cuartos de galón. Llevar a fuego lento a fuego medio, removiendo con frecuencia. Cocine a fuego lento hasta que los melocotones se hayan ablandado ligeramente y los sabores se hayan combinado, unos 10 minutos. Incorporar el cilantro.
- Colocar la salsa caliente en un tarro caliente dejando un espacio de ½ pulgada. Retire las burbujas de aire. Limpie el borde del tarro. Centrar la tapa en el tarro y colocar la banda, ajustarla con la punta de los dedos. Coloque el tarro en el enlatador de agua hirviendo. Repita la operación hasta que todos los tarros estén llenos.
- Procese los tarros durante 20 minutos, ajustándose a la altitud. Apagar el fuego, quitar la tapa, dejar reposar los tarros 5 minutos. Retire los tarros y deje enfriar de 12 a 24 horas. Compruebe el sellado de las tapas, no deben doblarse cuando se presiona el centro.
- Categoría: Conservas
- Método: Conserva
- Cocina: Verano
Palabras clave: receta de conservas
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