La salsa de melocotón y piña con tomate es una salsa dulce con un poco de picante! A mis hijos les gusta esta salsa así que no la consideraría una salsa picante. Sin embargo, puede aumentar los chiles en la receta para obtener una salsa más picante. Esta receta hace 11 1/2 tazas de salsa, si no quieres tanta salsa entonces ajusta el tamaño de la porción en la receta de abajo para las cantidades apropiadas de ingredientes.
Primero, corta una cebolla en cubitos y cocínala a fuego medio alto hasta que las cebollas se ablanden un poco, unos 3 minutos. A continuación, necesitará unas 8 libras de tomates. Usted quiere «deslizar las pieles» que es la charla de enlatado.
Dato divertido: Soy un maestro conservador certificado, así que básicamente tomé un curso universitario con otros entusiastas de enlatado, congelación y secado y aprendí todas las formas adecuadas para conservar los alimentos para que pueda comer y no morir. Ja, ja. Me encantó la clase y la jerga de conservas que aprendí allí.
OK, así que lo que es «deslizar las pieles» Significa que se hierve un poco de agua en una olla y luego se vierte sobre los tomates, mientras que están en un fregadero limpio o tazón resistente al calor y se deja reposar durante un minuto y luego se enjuaga con agua fría y las pieles se deslizan o se pelan. A veces necesitan un poco de ayuda dependiendo de lo maduros que estén los tomates.
A continuación, coloque algunos pimientos y chiles bajo una parrilla hasta que las pieles se inflen y se puedan pelar fácilmente. Retire las semillas del centro de los pimientos. Si utiliza chiles asados en lata, puede omitir este paso. También puedes omitir este paso con pimientos frescos si no te importa la piel de los pimientos, depende totalmente de tu preferencia.
Mezcla todos los ingredientes en la licuadora, probablemente tendrás que hacer 2-3 licuadoras completas. Vierta la mezcla mezclada en una olla de caldo. Si quieres que la salsa quede en trozos puedes saltarte el paso de licuar o puedes licuar la mitad de los ingredientes y luego añadir la otra mitad de la mezcla en dados a la olla. A continuación, lleva la mezcla a ebullición y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que la mezcla se queme en el fondo. La salsa debería reducirse y espesarse ligeramente. Cuando la mezcla se enfríe, se espesará más. Esta salsa se puede congelar o se puede bañar en tarros de cristal. Yo no he bañado esta receta en agua, pero debería estar bien. Yo prefiero congelarla en bolsas Ziploc del tamaño de un bocadillo porque siento que así la uso más y es más fácil.
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Salsa de tomate con melocotón y piña
Ingredientes
- 1 1/2 Tazas de Piña picada
- 12 Tazas de Tomates picados
- 2 Tazas de Duraznos picados
- 1/2 Taza de Chiles Asados cortados en cubos
- 1/2 Taza de Pimientos Asados cortados en cubos
- 2 Tazas de Cebollas cortadas en dados
- 1/2 taza de vinagre blanco
- 3/4 de taza de azúcar
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 2 cucharaditas de Cebolla en polvo
Instrucciones
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Cocinar las cebollas en una sartén a fuego medio hasta que se ablanden y reservar. Añade los ingredientes a una olla de caldo y llévala a ebullición y luego cocina a fuego medio-bajo durante 30 minutos o hasta que la salsa se reduzca y espese ligeramente. La mezcla se espesará más una vez que se enfríe.
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Retire las pieles de los tomates vertiendo agua hirviendo sobre ellos y dejando que se asienten durante un minuto y luego enjuagando bajo el agua fría y las pieles deben deslizarse. lo que no se desprende retire con un cuchillo de pelar.
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Agregar todos los ingredientes a la licuadora y licuar, si se desea una salsa más gruesa dejar la mitad de los ingredientes fuera de la licuadora u omitir el paso de licuar.
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Agregar los ingredientes a una olla y llevar a ebullición y luego cocinar a fuego medio bajo durante 30 minutos o hasta que la salsa se reduzca y espese ligeramente. La mezcla se espesará más una vez enfriada.
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