Esta receta de tarta irlandesa es una comida fácil y sabrosa que gusta a todos. Este favorito de la familia se hace con carne molida (picada) y verduras horneadas en un delicioso relleno de salsa cubierto con masa y horneado hasta que esté perfectamente dorado.
¿Le gusta el pastel de pastor? Cambie la carne de vacuno por la de cordero y cúbralo con puré de patatas.
¿Cuál es la diferencia entre el Cottage Pie y el Shepherd’s Pie
La diferencia entre el Cottage Pie y el Shepherd’s Pie es una variación de los ingredientes y la geografía.
El Shepherd’s Pie se hace generalmente con cordero y es ampliamente conocido como un plato irlandés. De hecho, en los pubs irlandeses de toda Irlanda se sirve este delicioso y querido plato.
La tarta de carne (Cottage Pie), por otro lado, se hace más a menudo con carne de vacuno y se cubre con puré de patatas. A veces, sirve tanto de capa inferior como de capa superior. También es conocido por ser un plato inglés.
Entonces… ¿por qué se llama esta receta Pastel irlandés?
¡Es una gran pregunta!
La razón es que este plato está inspirado en una receta que encontré en el periódico The Irish Times. Su versión contiene «stewing steak», como ellos lo llaman. Yo quería añadir algunos ingredientes sabrosos, verduras adicionales y hacerlo más rápido utilizando carne picada.
Con este título, Irish Cottage Pie, me tomo alguna libertad creativa y quiero dar crédito a la fuente original también.
Ingredientes del pastel de cottage irlandés
Carne: 1 libra de carne picada, me gusta usar carne magra.
Verduras: cebollas, zanahorias y un paquete de champiñones cortados en rodajas.
Alimentos básicos de la despensa: harina, caldo de carne, salsa Worcestershire, pasta de tomate, mostaza de Dijon, hojas de tomillo (fresco o seco)
Otros ingredientes: 1 lámina de hojaldre comprada en la tienda y un huevo para lavar la masa.
Cómo hacer este pastel de cottage irlandés
En una sartén grande, cocine las cebollas y las zanahorias hasta que se ablanden. A continuación, añadir la carne picada y los champiñones. Dorar la carne y los champiñones. Una vez que ya no haya color rosado, espolvoree la harina sobre la mezcla de carne y cocine durante otro minuto, revolviendo constantemente.
A continuación, añada el caldo, la pasta de tomate, el Worcestershire, la mostaza, la sal, la pimienta y el tomillo. Llevar la mezcla a ebullición y luego reducir el fuego, tapar y cocer a fuego lento de 10 a 12 minutos o hasta que la salsa haya espesado.
Mientras se cocina el relleno de carne, extender la lámina de hojaldre descongelada hasta que quepa en la fuente de horno y reservar.
Trasladar el relleno a la fuente de horno y cubrir con el hojaldre. En un bol aparte, bata el huevo con un tenedor y páselo por encima del hojaldre. Colocar la fuente de horno en una bandeja y hornear durante 25 minutos o hasta que el relleno burbujee y el hojaldre esté bien dorado. Dejar enfriar ligeramente antes de servir.
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 libra de carne picada magra
- Un paquete de champiñones en rodajas
- 2 tazas de cebolla finamente picada
- 2 zanahorias cortadas en dados pequeños
- 3 cucharadas de harina
- 1/2 taza de caldo de carne
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- Sal y pimienta negra
- 1 cucharadita de hojas de tomillo fresco (o 1/2 cucharadita de seco)
- 1 hoja de hojaldre, descongelada
- 1 huevo, ligeramente batido
Instrucciones
- Precalentar el horno a 400 grados F y descongelar una hoja de hojaldre.
- Colocar el aceite de oliva en una sartén de 12 pulgadas a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté caliente, agregue la cebolla y las zanahorias; saltee justo hasta que comiencen a ablandarse, de 3 a 4 minutos. Añadir la carne picada y los champiñones; cocinar hasta que se doren, unos 3 minutos.
- Espolvoree la carne con la harina y revuélvala para cubrirla, continúe cocinando durante otro minuto, revolviendo constantemente. A continuación, añadir la pasta de tomate, el caldo, el Worcestershire, la mostaza, la sal, la pimienta y el tomillo; remover para combinar. Llevar a ebullición, reducir el fuego a bajo, tapar y cocer a fuego lento de 10 a 12 minutos o hasta que la salsa se espese ligeramente.
- Mientras tanto, extender el hojaldre descongelado hasta que se adapte al tamaño de la fuente de horno. A mí me gusta trazar mi fuente de horno sobre la lámina de hojaldre para que encaje perfectamente cortándola con un cuchillo afilado o un cortapastas.
- Cuando el relleno de carne esté cocido, pásalo a la fuente de horno. Cubrir con el hojaldre, procurando que llegue hasta los bordes. El hojaldre se encogerá ligeramente al hornearse. Bata ligeramente el huevo y páselo por encima del hojaldre.
- Coloque el pastel de cottage en una bandeja forrada con pergamino y hornee durante 25 minutos o hasta que el hojaldre esté bien dorado. Dejar enfriar ligeramente antes de servir.
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