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Última actualización el 21 de febrero de 2021 a las 08:49 am
Ricos, húmedos y deliciosamente ligeros, estos cupcakes veganos de chocolate son sencillos de hacer y garantizan que gustarán a veganos y no veganos por igual.
Preparados con ingredientes de uso cotidiano en la cocina, estos cupcakes se preparan en unos 30 minutos. Si buscas un cupcake de chocolate clásico que resulta ser vegano, estás en el lugar correcto.
Las magdalenas no son más que panecillos que creen en los milagros
desconocidos
- ¿Por qué hacer estas magdalenas?
- Notas de ingredientes para una magdalena vegana
- Receta paso a paso
- Una nota sobre las temperaturas del horno
- Cupcake Random Facts
- Consejos y guías de recetas
- Preguntas frecuentes sobre la receta de magdalenas veganas
- ¡Más Recetas de Cupcakes!
- Cupcakes de chocolate veganos
- Ingredientes 1x2x3x
- Instrucciones
- Notas
- Nutrición
¿Por qué hacer estas magdalenas?
Estas magdalenas de chocolate veganas no te harán equivocarte. Son:
- Tan fáciles de hacer sin cremas ni nada
- Ligeros y esponjosos
- Se conservan durante días porque usamos aceite y no mantequilla
- Se preparan en un santiamén, perfectos para un capricho de emergencia
- El cupcake perfecto para fiestas de cumpleaños en las que las alergias alimentarias son un problema.
Cubre con un rápido y sencillo glaseado básico de chocolate o date el gusto de usar mi glaseado vegano de crema de mantequilla de chocolate.
Notas de ingredientes para una magdalena vegana
Si has leído mi artículo Sustitutos veganos del huevo DIY sabrás que antes de elegir un sustituto del huevo para cocinar a base de plantas, necesitas saber qué hace el huevo en la receta original.
En las magdalenas los huevos aportan humedad, grasa y estructura. Los huevos se coagulan a medida que el pastel se hornea y, con el almidón de la harina, forman la miga.
Mientras tanto, la mantequilla, y todas las grasas en general, crean productos horneados que son más tiernos. Piense en un panecillo sencillo frente a un bollo brioche con mantequilla. La mantequilla también aporta sabor.
Entonces, ¿cómo podemos hacer una impresionante magdalena de chocolate vegana sin mantequilla ni huevos? La respuesta es más sencilla de lo que crees. En esta receta estamos utilizando una mezcla de suero de leche (para hacer una miga tierna), aceite de girasol (para la grasa) y agentes leudantes para la elevación y la estructura.
¡Todos estos ingredientes seguramente están en tu despensa! No te preocupes, el suero de leche lo vamos a hacer nosotros. ¿Están listos?
Fuentes: Baker Bettie y Baking Sense.
Receta paso a paso
Encontrarás las instrucciones y medidas completas en la ficha de la receta al final del post. Lo que sigue es un resumen de los pasos para acompañar las fotos del proceso.
Esta receta de magdalenas de chocolate veganas es muy fácil. Sólo requiere unos pocos pasos.
Paso 1: Tamizar la harina, el cacao, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal en un bol. Bate el azúcar.
Paso 2: Combina el vinagre de sidra de manzana con la leche sin lácteos (no de coco) para hacer suero de leche vegano en un bol aparte. Bate el aceite y la vainilla.
Pasos 3 y 4: Añade los ingredientes húmedos a los secos. Bata hasta que se combinen y llene los moldes para magdalenas (hamburguesas) hasta la mitad. Sólo hasta la mitad – esto es importante.
Paso 5: Hornea durante 21 minutos a 175 grados C.
A continuación, llega la parte divertida. Deja que los pasteles se enfríen y cubre con tu glaseado favorito.
Una nota sobre las temperaturas del horno
¿No sería genial si todos los hornos funcionaran igual? Pero no lo hacen. Qué pena. Tengo un horno SMEG y tiene algo llamado Fan Assist. Horneo mis magdalenas a 175 grados C ( 350 grados F) programadas con un termómetro de horno durante 21 minutos y salen perfectamente.
Los hornos varían en temperatura así que la mejor manera de asegurar una cocción perfecta es usar un termómetro de horno. Sólo cuestan unos pocos dólares y obtienes una temperatura perfecta tanto si tienes un horno de convección como uno convencional.
Cupcake Random Facts
No puedo evitarlo, me encanta una historia o dato alimenticio al azar.
El primer uso oficial del término cupcake fue en 1828 en un libro de cocina escrito por la autora y experta en etiqueta Eliza Leslie.
Según el Libro Guinness de los Récords, la magdalena más grande se horneó en Sterling, Virgina, en 2011 y pesó 1.176,6 kg.
La magdalena más cara jamás hecha costó 42.000 dólares y estaba adornada con diamantes de 0,75 quilates. ¿Qué?
Estas magníficas magdalenas de chocolate veganas saben igual que las tradicionales pero son mucho más sencillas. Como no usamos mantequilla ni huevos, no hay que hacer cremas ni molestias.
Son rápidos, sencillos y fantásticamente ligeros. Son perfectas para tu próxima fiesta de cumpleaños o simplemente para un buen regalo. Ah, y si quieres la madre de todas las cremas de mantequilla, prueba mi receta de crema de chocolate vegana. Nunca te equivocarías en lo que a chocolate se refiere. Lo juro. Disfruta, x.
Consejos y guías de recetas
Consejo 1: Llena el molde de las magdalenas sólo hasta la mitad. Mientras que la mayoría de las recetas piden que se llene cada molde hasta dos tercios de su capacidad, este sólo necesita la mitad. Créeme, no quieres un gran lío en el horno.
Consejo 2: Utilice un termómetro de horno. Consigue la temperatura correcta y puedes establecer y olvidarte.
Consejo 3: No mezcles demasiado la masa. Bate hasta que desaparezcan los grumos pero no más.
Preguntas frecuentes sobre la receta de magdalenas veganas
¡Sí! Espera a que se enfríen por completo antes de meter los cupcakes sin descongelar en una bolsa a prueba de congelación o en un recipiente cerrado. Se conservan hasta 3 meses en el congelador. Para descongelarlas, déjalas en la encimera de la cocina hasta que se descongelen por completo. Esto llevará unas horas, así que planifica con antelación.
Mis magdalenas duran entre 4 y 5 días en la encimera de la cocina en un clima más fresco. Mételos en la nevera si vives en zonas tropicales o cálidas hasta 5 días.
Sí. Puedes cambiar la harina de uso general por una harina de repostería sin gluten o probar la mezcla sin gluten que uso en mis Tortitas veganas sin gluten de coco con plátano. Es una gran mezcla de harina para todo.
Puedes hacer un pastel de 8 pulgadas con esta receta y tendrás que aumentar el tiempo de cocción a unos 30 minutos. Para una receta de pastel completa, prueba mi Mejor Pastel de Chocolate Vegano.
¡Más Recetas de Cupcakes!
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Cupcakes de chocolate veganos
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Ingredientes 1x2x3x
- ▢ 1 taza / 150g de todo tipo deharina de uso general
- ▢ ⅓ taza + 1 cucharada / 45g de cacao en polvo
- ▢ ½ cucharadita de levadura en polvo
- ▢ ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ▢ ¼ cucharadita de sal fina
- ▢ ¾ de taza / 165g de azúcar en bruto
- ▢ 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
- ▢ 1 taza / 250ml de leche de soja o leche sin lácteosleche sin lácteos
- ▢ ⅓ taza / 80ml de aceite de girasol u otro aceite de sabor neutro
- ▢ 1 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones
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Precaliente el horno a 175°C (350°F) y colóquelo de manera que la rejilla del horno esté en el centro. Forra una bandeja de 12 cupcakes con forros para hamburguesas.
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Tamiza la harina, el cacao, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal en un bol grande. Batir el azúcar y reservar.
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En una taza medidora de 1 taza, añadir 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana. Llenar la taza restante con leche sin lácteos y remover. Dejar reposar durante 3 minutos.
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Transfiera la leche -ahora suero de leche- a otro bol y bata el aceite y la vainilla.
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Agregar los ingredientes húmedos a los secos y batir hasta que se combinen. No mezcle demasiado la masa o terminará con pasteles gomosos. Bate hasta que desaparezcan los grumos más grandes pero no más.
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Rellena los moldes para tartas hasta la mitad con la masa. Llenar sólo hasta la mitad, no más.
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Colocar la bandeja rellena en la rejilla central del horno y hornear durante 21 minutos o hasta que haya subido y esté bien cocida.
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Sacarlos del horno y dejarlos reposar durante 5 minutos antes de sacarlos para que se enfríen.
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Una vez que se hayan enfriado por completo, cubrirlos con su glaseado favorito.
Notas
Nutrición
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