¡Cómo hacer Zhoug! Una salsa picante de cilantro de Oriente Medio que tiene multitud de usos y da a los platos una enorme explosión de sabor. ¡Una receta fácil que se puede hacer en 5 minutos!
¡Conozca el Zhoug! (Se pronuncia Zoog.) Esta salsa picante de chile verde y cilantro es originaria de Yemen, pero se ha hecho muy popular en Israel y en la cocina de Oriente Medio para dar a los platos una gran explosión de sabor. Piense en ella como una versión de Oriente Medio de la salsa chimichurri o la salsa verde. Pero, el ingrediente sorprendente que le da al Zhoug su increíble singularidad es bastante inesperado.
¡Es el cardamomo!
Aquí hay una versión simplificada del Zhoug, hecha con chiles más suaves, jalapeños, frente a los chiles ojo de pájaro o serranos más picantes.
Esta versión también se puede hacer en un procesador de alimentos para ahorrar tiempo. Se tarda literalmente 5 minutos.
¿Cómo usar la salsa Zhoug?
Colóquela en tacos, wraps de lentejas, wraps de shawarma o wraps de berenjena a la parrilla.
Envuélvala en sándwiches y falafels, o sírvala con una cuchara sobre verduras asadas, tofu, huevos, pollo, pescado o úsela como adobo para carnes a la parrilla.
Suéltela en sopas para obtener una brillante explosión de sabor.
¡Se puede mezclar con el humus!
También me encanta sobre una tostada de aguacate, es delicioso!
Se puede mezclar con el yogur para obtener una sabrosa salsa que se puede utilizar en los buddha bowls o con estos deliciosos pasteles de lentejas veganos. Simplemente remueve unas cucharadas en una taza de yogur.
Encontrarás cientos de usos para la Salsa Zhoug. Te lo prometo. La verdad es que es bastante adictiva y no sabe a nada más. Hazla picante o suave, depende de ti.
¡Espero que la pruebes! Tanto sabor!
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Descripción
Receta Zhoug – una sabrosa salsa de chile verde de Oriente Medio que da a las comidas una explosión de sabor. Una receta sencilla y fácil que se puede hacer en 5 minutos. Esta versión es simple y fácil sin comprometer el sabor. Espolvoréelo sobre las carnes asadas, póngalo en los falafels y envolturas, anime las sopas y los guisos o mi favorito… haga Zhoug Yogurt revolviéndolo en el yogur para obtener una salsa sabrosa.
Ingredientes
- 1-3 jalapeños enteros, cortados en rodajas ( empieza con uno, si no estás seguro)
- 2 dientes de ajo gordos
- 1 manojo de cilantro, tallos pequeños ok
- ½ cucharadita de cardamomo molido ( o entero, ver notas)
- 1 cucharadita de comino
- ½ cucharadita de sal kosher, más al gusto
- 1/3 de taza de aceite de oliva, más hasta la consistencia deseada
- 2 cucharadas de zumo de limón fresco
- ½ cucharadita de copos de chile (el chile de Alepo es bueno), más al gusto (opcional)
Instrucciones
Colocar todos los ingredientes (excepto el aceite) en un procesador de alimentos y pulsar hasta que esté uniformemente picado. Añadir el aceite y el zumo de limón y procesar hasta obtener una pasta gruesa. Para una versión más suelta, añada un poco más de aceite.
Pruebe la sal y el calor, añadiendo más si es necesario. Añada copos de chile si lo desea.
Conserve en un tarro cerrado en la nevera hasta una semana.
Notas
Siéntase libre de utilizar semillas de cardamomo enteras, semillas de comino enteras y granos de pimienta- tostados y molidos. Las semillas de alcaravea también son un buen toque. Los jalapeños no son tradicionales, pero producen un calor muy consistente y más suave. Puede cambiarlos por chiles más picantes. No dude en cambiar el cilantro por perejil de hoja plana, o incluso menta fresca. También puede hacer una mezcla de los tres. El cardamomo es la estrella aquí, así que asegúrate de usar suficiente para que puedas saborearlo.
Para hacer el yogur Zhoug, mezcla 1-2 cucharadas con una taza de yogur. Probar, ajustar la sal.
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