Puede construir un negocio de pasteles utilizando esta receta como su piedra angular.

Es fácil.

Es consistente.

Es económica.

No sabe como una mezcla, mientras que le da todos los beneficios de una mezcla.

A todo el mundo le gusta.

Es como un camaleón; va con casi cualquier relleno. ¿Fruta? Sí. ¿Ganache de chocolate? Sí. ¿Crema bávara? Demonios que sí.

Es rico y aterciopelado, con una miga extremadamente fina y tierna. Se congela muy bien. Necesitas este pastel en tu repertorio de repostería.

La receta hace 7 tazas y media de masa, suficiente para dos rondas completas de 8″ o una plancha de 9×13″. Si no llenas los moldes de latas tan llenos como yo, puede que incluso te salga más. Pero yo lleno mis moldes para pasteles 2/3 de su capacidad y luego nivelo la parte superior para asegurarme de que mi pastel nunca se abulte en el medio.

Se muestra rellena con el Relleno de Frambuesa sin Semillas de CakeBoss

Tarta de Boda de Terciopelo Blanco de CakeBoss

Una receta de tarta fácil, deliciosa y versátil.

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Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos

Porciones: 24 porciones
Costo: 4 dólares.52

Ingredientes

  • 1 caja de mezcla para pasteles Pillsbury o Betty Crocker White o Vanilla 16.25 oz
  • 1 taza de azúcar blanca granulada
  • 1 ⅛ taza de harina de pastel esto es una taza + 2 cucharadas
  • ⅛ cucharadita de sal
  • 1 ⅓ taza de agua
  • 3 huevos
  • ½ taza de mantequilla. Yo uso mantequilla ligeramente salada
  • 1 taza de crema agria
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla o de almendra opcional

Instrucciones

  • En un bol grande, poner el agua, el extracto (si se usa), los huevos, la mantequilla derretida y la crema agria. Mezclar bien con el accesorio de pala.
  • Añadir la mezcla para tartas, el azúcar, la harina para tartas y la sal.
  • Mezclar con el accesorio de pala a velocidad media durante aproximadamente 2 minutos, o hasta que se hayan eliminado la mayoría de los grumos. No es necesario eliminar todos los grumos.
  • Verter en los moldes preparados y hornear a 325 hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, o con sólo una o dos migas adheridas. Para dos moldes de 8″ o 9″, esto es alrededor de 40 minutos, pero cada horno es diferente. El pastel está a punto de estar hecho cuando se puede oler. Si parece que está cerca, me gusta sacudir un poco la rejilla. Si el centro tiembla, no está listo. Si no tiembla, sigue probando con el palillo.
  • Enfría de 7 a 10 minutos en el molde y luego vuélcalo en una rejilla para enfriar. Si tiene problemas para que se pegue, puede forrar los moldes con papel pergamino.

Notas

¿Por qué horneo mi pastel a 325 en lugar de los 350 estándar? He descubierto que una temperatura de horno más baja hace que el pastel suba más uniformemente y que se forme menos «cúpula». Cuando empecé mi carrera como pastelera, algunos pasteleros experimentados incluso sugirieron hornear el pastel colocándolo en un horno frío, y luego comenzar el proceso de precalentamiento con el pastel ya en el horno. Este pastel tiende a hornearse muy plano, lo que reduce el desperdicio en la cantidad que hay que nivelar de la parte superior. ¿Quieres saber cómo montar un pastel perfectamente plano y nivelado? Echa un vistazo a nuestro tutorial sobre cómo evitar el temido «abultamiento del pastel».

Coste

Usé mi software CakeBoss para calcular el costo de esta receta. Mi costo de ingredientes de bolsillo para el CakeBoss White Velvet Cake es sólo $ 4,52 para una receta que hace en cualquier lugar de 15 porciones de tamaño de la fiesta de la torta a 24 porciones de tamaño de la boda. ¡Esto hace que el costo por porción sea de sólo $0.30 para porciones de fiesta y $0.19 para porciones de boda! El uso de recetas que ahorran tiempo y dinero como ésta le ayudará a hacer despegar su negocio y a asegurarse de que le paguen un precio justo por su tiempo.