No es ningún secreto que el intestino tiene la clave cuando se trata de llevar un estilo de vida saludable. Puede ayudar a mejorar tu estado de ánimo, tu energía y deshacerte de la indeseada hinchazón. Luchando con todo lo anterior, la escritora invitada Amanda Bootes, intentó restablecer su intestino y esto es lo que sucedió…
¿Sabías que tenemos más bacterias en nuestro intestino que células en nuestro cuerpo? Y estamos constantemente completando estas toxinas a través de lo que estamos poniendo en y dentro de nuestros cuerpos. Este aumento puede causar un impacto negativo en el delicado microbioma (niveles de bacterias) en nuestro intestino, que puede causar ansiedad, depresión, desequilibrio hormonal, antojos de azúcar y carbohidratos, hinchazón – y un montón de síntomas no deseados, estresantes y potencialmente peligrosos.
Así que, si está experimentando alguno de estos síntomas, puede que sea el momento de confiar en su instinto y restablecer su intestino.
¿Por qué necesita restablecer su intestino?
La vida moderna puede ser estresante para el microbioma del cuerpo y, al igual que nuestro cuerpo necesita tiempo para descansar y recuperarse, también lo necesita nuestro intestino. Al restablecer y reemplazar todos los alimentos inflamatorios y agresivos que dañan el revestimiento del intestino y reemplazarlos con alternativas amigables para el intestino podemos hacer una serie de cosas; aumentar el recuento de bacterias buenas, crear un intestino fuerte y próspero y sanar y sellar el intestino deteniendo todas esas toxinas desagradables que se filtran.
¿Cómo se hace?
«Un restablecimiento del intestino puede ser tan empinado como usted quiera», dice Catherine Farrant, cofundadora de Ossa Organics Gut Reset, que descubrió los beneficios de la salud intestinal y el caldo de huesos (hablaremos de ello en breve) cuando estaba embarazada de su primer hijo en 2012. Pensando en Ossa como «una recomendación sobre cómo restablecer su salud intestinal y poner en marcha el proceso de curación natural del cuerpo», Catherine se aleja de las palabras ‘desintoxicación’ o ‘dieta’ y se centra en el Ossa Gut Reset como un punto de partida y un lugar para aprender en lugar de una biblia.
El Ossa Gut Reset es un reto de 14 días que adopta el poder curativo natural del caldo de huesos combinado con vinagre de sidra de manzana, verduras orgánicas frescas y alimentos lacto-fermentados como el kéfir y el chucrut. Esta combinación de alimentos respetuosos con el intestino actúa en última instancia como una escoba para el sistema digestivo, barriendo las toxinas y las bacterias malas y sustituyéndolas por compuestos curativos y constructores de tejido conectivo como el colágeno, los aminoácidos y la gelatina para ayudar a reparar el revestimiento del intestino.
¿PERO FUNCIONA?
Estaba escéptica cuando me pidieron que hiciera este reajuste, pero con un notable aumento de la irritabilidad, los cambios de humor y el agotamiento que me golpeaban cada día, era hora de hacer algo al respecto. Sufro de síndrome de ovario poliquístico, que puede causar estragos en los niveles hormonales y en la resistencia a la insulina, y viene acompañado de sensibilidad a la hinchazón y de una microbiota desequilibrada. Y con los síntomas que se manifiestan más que nunca, tal vez era el momento de dejar de culpar a los ovarios y empezar a mirar al intestino en busca de algunas respuestas.
El reto comienza con una limpieza de caldo de huesos que debe hacerse durante un mínimo de 4 horas, hasta un máximo de 24 dependiendo de su capacidad para controlar sus niveles de percha. Decidí ir a por todas, y opté por la limpieza completa de 24 horas en la que se me permitía consumir todo el caldo de huesos que quisiera a lo largo del día – y nada más.
Empecé el día con el caldo de pollo que calenté en una taza y bebí a sorbos mientras atacaba mis correos electrónicos y trataba de distraerme de lo que estaba a punto de hacer pasar a mi cuerpo. Me sorprendió gratamente lo agradable y normal que era el caldo, ya que esperaba sentirme como si estuviera bebiendo una salsa aguada a las 9 de la mañana.
La guía recomienda tener mucha agua fresca a mano, no sólo por los muchos beneficios del H20, sino también para contrarrestar la salinidad natural del caldo.
Llegó la hora de la comida y me costó animarme a beber otro caldo de huesos. Echaba de menos la sensación de estar comiendo, pero calenté otra taza de caldo de pollo y perseveré. Pasé el resto del día recordando y repitiéndome una frase que leí en la guía «no vas a hacer ningún cambio sin un poco de esfuerzo… cuando nos sentimos incómodos, es cuando crecemos». El viaje hacia una tripa más feliz requiere mucha fuerza de voluntad pero también mucho amor propio. El Reajuste intestinal de Ossa no sólo consiste en conectar con los alimentos que se consumen, sino también en crear una nueva mentalidad para uno mismo: tomarse las cosas con más calma, ser más amable con el cuerpo y aprender a quererse por dentro y por fuera.
El resto de la semana supuso la introducción de comida real, empezando por sopas de caldo de huesos con verduras frescas orgánicas y carne ligeramente frita en ghee. Cada día comienza con un vaso de agua filtrada y un probiótico de buena calidad que Ossa recomienda cambiar regularmente. A continuación, el desayuno incluye huevos escalfados y aguacate, avena germinada o tortitas inspiradas en Ossa, creadas con coco, plátano, canela y miel cruda.
La guía de restablecimiento de Ossa fue creada con el mantra de nutrir tu cuerpo con cada comida, pero sin sentirte presionado a hacerlo todo a la vez. Catherine afirma con regularidad a lo largo de la guía que la salud intestinal es un cambio de estilo de vida gradual y no tiene por qué producirse de la noche a la mañana. Aconseja empezar por retarse a sí mismo a incorporar una taza de caldo de huesos en su día o en su cocina cada semana.
El caldo de huesos, que es la premisa de la familia Ossa y la columna vertebral del Ossa Gut Reset, fomenta activamente la curación y la restauración intestinal desde el interior. El caldo de huesos se ha consumido en todo el mundo durante casi 2.500 años y la investigación ha demostrado que muchos elementos de la inflamación en el cuerpo pueden ser tratados con alimentos que curan y sellan el intestino. También ayuda a la recuperación, por lo que es perfecto para antes o después del entrenamiento y ayuda a reforzar un sistema inmunitario sano.
Lo que más me gustó de la guía fueron las deliciosas e innovadoras recetas que sustituían los ingredientes tradicionales por el caldo de huesos, de gran densidad nutritiva, para conseguir una comida rápida y sencilla para el intestino. Mi favorita es el pastel de pastor con caldo de huesos de Jack, que seguiré elaborando mucho después de que termine el restablecimiento.
Al ser la más golosa del mundo, pensé que echaría de menos las inclusiones dulces en el plan de comidas, ya que todo era muy salado. Pero los azúcares naturales de los productos frescos y la dulzura añadida de la miel cruda realmente mantuvieron esos antojos a raya. Incluso ahora, después de terminar el restablecimiento, mi necesidad constante de un estímulo azucarado ha desaparecido. Todavía me apetece, y siempre me apetecerá, algo dulce, pero estoy completamente satisfecha con unos pocos cuadrados de chocolate negro en lugar de una barra entera de Leche Láctea.
No puedo decir con certeza que el restablecimiento haya curado mi intestino, no sin que un médico se meta de lleno en él. Pero mi hinchazón parece estar bajo control por primera vez en mucho tiempo, mis niveles de energía ya no caen alrededor de las 3 de la tarde, mi estado de ánimo se mantiene constante a lo largo del día y mis hábitos de merienda poco saludables han desaparecido hace tiempo. Sin embargo, una cosa que nunca aceptaré es echar mi delicioso y cremoso aguacate en una taza de caldo de huesos hirviendo como tentempié. Queda grumoso y espeso y no es para mí, gracias.
Imagen principal: Ossa Organic
Por Amanda
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