Se han planteado nuevas preocupaciones sobre el consumo de carne roja después de que incluso pequeñas cantidades se relacionaran con un mayor riesgo de cáncer de intestino.
Según un estudio financiado en parte por Cancer Research UK, incluso las personas que se adhieren a la directriz del NHS para el consumo de carne roja y procesada – 70g al día – están aumentando su riesgo de cáncer de intestino en un 20 por ciento en comparación con aquellos que limitan su consumo aún más.
Sin embargo, la cosa no acaba ahí: los que sólo comían carne roja y evitaban la carne procesada (lo que les daba un total de 54g al día), tenían un riesgo de cáncer de intestino un 15 por ciento mayor que los que comían unos 8g al día.
Y los que sólo comían carne procesada -una media de 29g al día- aumentaban sus posibilidades de contraer la enfermedad en un 19 por ciento en comparación con los que sólo comían 5g al día.
Todo ello sugiere que una sola loncha de bacon al día podría resultar problemática.
Entonces, ¿qué se considera carne roja y cuánta se puede comer con seguridad?
¿Qué se considera carne roja?
La carne roja se define como cualquier cosa que sea roja cuando está cruda y que siga siendo de color oscuro después de ser cocinada.
Según el NHS UK eso incluye lo siguiente:
- Carne de vacuno
- Cordero
- Cordero
- Porcino
- Ternera
- Venado
- Cabra
Aves de corral como el pollo, el pavo, el pato y el ganso se clasifican como carne blanca, al igual que las aves de caza y el conejo.
La carne procesada se refiere a la carne que se ha conservado, ahumando, curando o añadiendo sal u otros conservantes.
Esta categoría incluye carnes como las salchichas, el tocino, el jamón, el salami, la carne de almuerzo (incluida la elaborada con pollo y pavo) y otros productos como la carne enlatada y el paté de carne.
¿Cuánta carne roja hay que consumir a la semana?
El Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer ha aconsejado anteriormente que la gente no coma más de 500 g de carne roja a la semana (lo que supone unos 70 g al día) y que evite las carnes procesadas.
El Servicio Nacional de Salud (NHS) ha publicado consejos para respetar estos límites, como reducir el tamaño de las porciones, cambiar la carne roja por alternativas como la carne blanca y el pescado, y tener un día sin carne a la semana.
Puede encontrar más información aquí.
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