Un horno holandés es una olla pesada de hierro fundido con una tapa ajustada. Es robusta y está diseñada para cocinar sobre un fuego abierto o en el horno. La tapa atrapa el vapor dentro de la olla, lo que ayuda a que los alimentos se cocinen y conserven su humedad, una característica especialmente útil para preparar carnes y guisos.

¿Qué puedo hacer en un horno holandés?

Los hornos holandeses son ideales para alimentos que pueden calentarse durante muchas horas, como las judías, las carnes e incluso los panes.

Una ventaja de los hornos holandeses es que pueden utilizarse tanto para cocinar en la estufa como en el horno. Originalmente, los hornos holandeses se fabricaban únicamente con hierro fundido para poder utilizarlos en fuegos abiertos.

Los hornos holandeses modernos se fabrican con hierro fundido esmaltado, por lo que tienen un exterior más atractivo y colorido, perfecto para llevar la comida directamente del horno a la mesa.

¿Por qué se llama horno holandés?

Los estadounidenses remontan el origen de los hornos holandeses a los holandeses de Pensilvania, un grupo de colonos que emigraron a Estados Unidos desde Alemania durante el siglo XVII, según Larousse Gastronomique. El término «holandés» hacía referencia al idioma que hablaban los inmigrantes.

Sin embargo, ¿de dónde sacaron las ollas los holandeses de Pensilvania? Esta pregunta nos lleva a un inglés llamado Abraham Darby.

Darby, un talentoso maestro del hierro, había visitado los Países Bajos para estudiar el proceso de fundición utilizado en la producción de utensilios de cocina de latón, que tenían superficies lisas como nunca antes había visto.

Inspirado por esta innovación, Darby regresó a casa y experimentó con el hierro, que era más económico que el latón. Llamó a esta olla de nuevo diseño «horno holandés» y patentó su proceso de fundición en 1708.

Las innovaciones de Darby allanarían el camino a la Revolución Industrial de Gran Bretaña.

Marcas populares de hornos holandeses

A lo largo de los años han aparecido diferentes marcas de hornos holandeses, algunas más caras que otras, pero la verdadera crème de la crème son las producidas por Le Creuset, una empresa francesa de gres famosa por su línea de utensilios de cocina de hierro fundido esmaltado de colores.

Comprar una pieza de Le Creuset es una inversión. Un modesto horno holandés de la compañía puede costar más de 300 dólares, pero durará toda la vida.

Otras marcas populares a tener en cuenta son Lodge, Staub y líneas de celebridades como Martha Stewart.

Si el hierro fundido no es lo suyo, entonces le gustará saber que Calphalon fabrica un horno holandés de acero inoxidable y que All Clad produce -atención- un horno holandés eléctrico.

Recetas de pan en horno holandés

Hacer pan en un horno holandés es un uso muy popular, ya que el vapor que se acumula en la tapa ayuda a que los panes suban. Podrías hacer una variedad de panes, incluyendo masa madre, bollos y panes rápidos como el pan de plátano.

Horno holandés para pan sin amasar

Si eres nuevo en la cocción de pan, ¿por qué no empezar tu viaje con un pan de horno holandés sin amasar? Sólo necesitarás harina, agua, levadura, sal, un poco de aceite y algo de tiempo. Esta rápida receta en vídeo de Tasty te muestra cómo hacer el pan de horno holandés sin amasar de tus sueños. Que lo disfrutes!

Pan de Jalapeño al Horno Holandés

Otra receta imperdible de pan al horno holandés es esta belleza, preparada con queso y chiles jalapeños – el capricho perfecto para los amantes de las especias.

Recetas de carne al horno holandés

Cerdo de tiro en horno holandés

El cerdo de tiro es una delicia en sí mismo, pero prepararlo en un horno holandés lleva las cosas al siguiente nivel. Al cocinar la carne de cerdo, los jugos se concentran y se acumulan en la tapa, y luego bajan lentamente a la carne, bañándola de sabor y bondad.

¿Listo para probar la carne de cerdo al horno holandés? Aquí tienes una fabulosa receta de Ree Drumond, alias Pioneer Woman, de Food Network. Se cocina durante seis horas en un horno holandés, por lo que es perfecta para un domingo perezoso:

Asado al horno holandés

Quizás ningún asado sea más suculento que uno hecho en un horno holandés. Una carne jugosa y tierna como un hueso puede ser una realidad en sólo unas horas. Aquí tienes un video tutorial paso a paso para hacer un asado a la antigua en un horno holandés:

Pollo asado al horno holandés

Un aliño seco y mucha mantequilla hacen que este pollo asado sea una delicia. Es una receta de horno holandés estupenda para acampar o para hacer en casa. Echa un vistazo:

Recetas de acampada en horno holandés

Cuando los pioneros americanos se aventuraron en el Oeste llevaron sus hornos holandeses para cocinar por el camino. Las alubias, el estofado de ternera, la salsa, los bizcochos y el pan de maíz se convirtieron en alimentos básicos, todos ellos ideales para acampar bajo las estrellas.

Aquí tiene unas cuantas recetas para acampar en un horno holandés que puede probar la próxima vez que se encuentre al aire libre:

Tarta de manzana en horno holandés

Este es el postre definitivo para acampar, que le hará ganar muchos oohs y ahhs. Esta tarta de manzana se cocina completamente en un horno holandés – todo lo que se requiere es hacer la corteza de la tarta en casa antes de ir al campamento. Mira:

Nachos en la hoguera

Los nachos en el horno holandés son un divertido aperitivo para hacer mientras se acampa. La youtuber Amandaoutside te muestra cómo hacerlos:

Consejos para cocinar en horno holandés mientras acampas

Cocinar en horno holandés al aire libre es todo un arte. Querrá prescindir de las ollas de hierro fundido esmaltado si va a cocinar sobre un fuego abierto. Los clásicos hornos holandeses de hierro fundido son ideales para este propósito, ya que su exterior no se desvanece ni se daña con las llamas directas.

Los hornos holandeses fabricados específicamente para acampar están equipados con patas para poder elevarlos sobre las brasas y con un asa para poder colgarlos sobre un fuego abierto.

Otra buena opción para cocinar en una hoguera es un horno holandés hecho de aluminio anodizado duro porque es más ligero y fácil de transportar.

¿No tiene un horno holandés?

Muchas recetas de horno holandés pueden reproducirse utilizando una sartén de acero inoxidable equipada con una tapa de acero inoxidable. Cuando hornee, no utilice una tapa de cristal en el horno, ya que la alta temperatura puede hacer que se agriete. En su lugar, forre la parte superior de su olla con papel de aluminio y estará todo listo para su improvisado horno holandés.