Presentación de las peras coreanas y 10 cosas que hacer con ellas

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Tan pronto como termine Halloween, es el momento de una de mis temporadas de fruta favoritas: la fruta de otoño irrumpe con sólo apartar la vista de los dulces, ¿no es así?

Entre la plétora de manzanas frescas y una variedad de peras que salpican los estantes de productos, pronto encontrarás las peras coreanas. La pera coreana es como el hijo predilecto de una gran manzana verde y una pera Bosc: redonda, más grande que las peras típicas, con un interior blanco, crujiente y dulce, y una piel de color amarillo pardo. Es dura y crujiente cuando está madura, no como otras peras que deben ablandarse para estarlo.

No es de extrañar que a veces se las llame peras manzana.

La belleza de las peras coreanas es que son magníficamente crujientes, jugosas y dulces con la piel más fina (no hace falta pelarlas). Son buenas para cualquier ensalada en la que se utilicen manzanas cortadas, o simplemente para comerlas en rodajas como tentempié o postre.

Una ventaja es que no tienden a oscurecerse cuando se cortan, a diferencia de muchas variedades de manzanas y algunas peras, por lo que aguantan bien en una ensalada o fiambrera, incluso cuando se cortan en rodajas o en trozos. Otra ventaja es que sólo tienen unas 50 calorías por fruta.

Las peras coreanas son lo que podríamos llamar productos mimados: se cultivan a propósito con menos peras por rama, llevan pequeñas chaquetas mientras están en el árbol (lo que garantiza una piel fina, suave y perfecta), se miman en la línea de empaquetado y se encajan en diferentes chaquetitas para su envío y exposición en la tienda. Estas peras tienen mejor ropa de abrigo que yo!

Cada pera es bastante grande, de unas 14-16 onzas cada una! Se venden al por menor por unos 2,50 dólares la libra, y suelen venderse individualmente, aunque algunos minoristas (como los mercados asiáticos) pueden venderlas por cajas.

¿Qué hacer con las peras coreanas?

1. La mayoría de las veces corto una y la pongo en los platos de la cena, para que sea más variada y crujiente.

2. Comerlas como postre, simplemente sin corazón y en rodajas (dejando la piel). Tal vez una simple galleta de mantequilla al lado… tal vez no.

3. Mi ensalada coreana de pera y pavo (utilice pollo si no tiene pavo disponible).

4. El chef de hierro Masaharu Morimoto es un gran fan de las peras coreanas y las utiliza en esta ensalada asiática de pera en su restaurante neoyorquino Morimoto

5. Acompañe esta pera (¡ja!) con queso para un aperitivo fácil, o póngalas en sus tablas de pastoreo.

6. Hablando de aperitivos, envuelva una rodaja de pera coreana en prosciutto, ensártela con un palillo y ¡llámeme para tomar cócteles y aperitivos!

7. Utilízala como limpiador del paladar entre platos picantes o al final de una comida.

8. Descorazona y pica en una ensalada en lugar de manzanas.

9. Descorazonar, picar y espolvorear los trozos sobre su tazón de avena matutino, para un cambio de textura crujiente.

10. Si nunca ha probado una pera coreana, ahora es el momento de hacerlo, ya que están llegando a las tiendas. La temporada alcanzará su punto álgido en diciembre y continuará hasta febrero o marzo. Serán un magnífico complemento para las fiestas de este mes y el siguiente, así como para las cenas familiares y las fiambreras.

Una muestra de esta fruta fue enviada por Melissa’s Produce. No fui compensada por este post, y todas las opiniones son firmemente mías.

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