El Poriyal de remolacha es un nutritivo sabzi preparado con remolacha, especias, coco y otros. Sabe muy bien cuando se sirve con arroz al vapor, Sambar o Rasam. Esta receta de Poriyal del sur de la India es una deliciosa variación de los innumerables Poriyals que se hacen en el sur de la India. Aquí se explica cómo hacerla de forma tradicional.
La comida del sur de la India va más allá del Idli y la Dosa.
Y he tenido la suerte de experimentar esa vasta cocina después de probar platos únicos como el Pachadi de piña, el Pachadi de remolacha, el Ulli Theeyal y muchos otros platos durante mi estancia en Bangalore.
Una cosa que atrae a hacer el sur de la India a menudo es el hecho de que son simples, fáciles de hacer y tienen un sabor muy casero.
Además, es perfecto, si usted está buscando una comida reconfortante y satisfactoria.
Sin mencionar que la mayoría de las recetas del sur de la India no son duras para el estómago en absoluto.
De alguna manera, esta cocina le permite disfrutar de una comida equilibrada y saludable sin comprometer el sabor.
Tomemos, por ejemplo, la receta Poriyal de remolacha, nuestro punto de discusión de hoy.
Una receta de remolacha del sur de la India extremadamente libre de complicaciones, este plato de acompañamiento poriyal se prepara con los ingredientes más básicos disponibles en casa.
No es nada del otro mundo, pero crea un plato mágico al que es demasiado difícil resistirse.
Aquí hay otras recetas de remolacha que puede probar – Pachadi de remolacha, Raita de remolacha asada, Halwa de remolacha casera y Chukandar Chaas.
A mí me gusta servirla como guarnición junto con Sambar y Arroz, y créame, es una combinación bomba.
¿Qué es el Poriyal?
El Poriyal es una preparación de verduras secas salteadas en especias y luego adornadas con coco recién rallado.
Se puede hacer con cualquier tipo de verduras, incluyendo judías francesas, zanahoria y col. Lea más detalles aquí.
¿Cómo hacer Poriyal de remolacha?
Tome la remolacha picada en una olla a presión y cocínela con sal y agua.
Por otro lado, calentar un poco de aceite en una sartén y una vez que esté caliente, añadir las semillas de mostaza, las hojas de curry, los chiles verdes, las semillas de comino, el urad dal y dejar que se cocinen hasta crepitar.
Después, añadir la remolacha cocida a este tadka y saltear la mezcla con coco. Eso es todo, y este lado salubre está listo para que usted devore.
Sutilmente dulce debido a la dulzura natural de la remolacha, esta receta poriyal también tiene los sabores refrescantes de urad dal, coco et al.
Si usted quiere, entonces también puede añadir una pequeña cebolla a este plato o incluso esta receta seguro que produce un gran plato final.
Después, cuece al vapor un poco de arroz, prepara un poco de Sambar y disfruta de este festín casero junto con el Poriyal de remolacha.
Mi receta te ayudará a hacerlo fácilmente, toma nota:
Variaciones
Sin coco – Puedes mantener los mismos pasos pero no añadas coco al final de la receta para hacer este poriyal sin coco.
Con remolacha rallada – Para hacer este poriyal con remolacha rallada, mantenga los pasos exactamente igual pero en lugar de picar la remolacha, rállela usando un rallador de tamaño medio.
Con huevo – Añadir 2 huevos y revolverlos junto con la remolacha. Con cebolla – Sólo hay que saltear la cebolla hasta que esté blanda y añadir la remolacha picada. Con zanahoria – Añadir zanahorias picadas junto con la remolacha. Con patata – Añadir patatas cortadas en cubos junto con la remolacha. Con chana – Añadir chana hervida junto con la remolacha.
Sugerencias de presentación
Este sencillo salteado de remolacha con sabor a coco puede servirse como guarnición junto con un Sambar y arroz al vapor.
Sabe muy bien con casi todas las recetas de Sambar y Rasam. Esa es mi forma favorita de servir este Poriyal.
También puede servirlo junto con arroz con cuajada, Paratha, Phulka, Dosa, etc., o tomarlo como un aperitivo saludable.
Receta paso a paso
Agregar las remolachas picadas en una olla a presión junto con sal y 2 cucharadas de agua. Cocinar a presión hasta que las remolachas se ablanden. (Yo suelo cocinar durante un pitido a fuego alto y luego bajo el fuego y cocino otro pitido. Retirar la olla del fuego y pasarla inmediatamente por agua fría. )
Calentar el aceite en una sartén. Una vez que el aceite esté caliente, añadir el urad dal, las semillas de mostaza y el heeng y dejar que crepiten durante unos segundos.
Añadir el chile verde, el jengibre y las hojas de curry y cocinar durante otros segundos.
Añadir las remolachas cocidas al vapor y freír durante un minuto. Ajustar la sal.
Añadir el coco y mezclar bien. Servir caliente con arroz al vapor y dal o rasam.
Receta de Poriyal de remolacha
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Ingredientes 1x2x3x
- ▢ 500 g de Remolacha (Picada en trozos pequeños.)
- ▢ 2 cucharaditas de aceite vegetal
- ▢ ½ cucharadita de Urad Dal
- ▢ ¼ cucharadita de Heeng
- ▢ 2 chiles verdes (cortados por la mitad)
- ▢ 1 cucharadita de jengibre (rallado)
- ▢ 10-12 Hojas de curry
- ▢ ¼ de taza de coco fresco rallado
▢ 1 cucharadita de semillas de mostaza
Instrucciones
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Agregar las remolachas picadas en una olla a presión junto con sal y 2 cucharadas de agua.
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Cocinar a presión hasta que las remolachas se ablanden. ( Yo suelo cocinar durante un pitido a fuego alto y luego bajo el fuego y cocino otro pitido. Retirar la olla del fuego y pasarla inmediatamente por agua fría. )
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Calentar el aceite en una sartén.
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Una vez que el aceite esté caliente, añadir el urad dal, las semillas de mostaza y el heeng y dejarlos crujir durante unos segundos.
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Añadir la guindilla verde, el jengibre y las hojas de curry y cocinar unos segundos más.
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Añadir las remolachas al vapor y freír un minuto.
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Ajustar la sal.
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Añadir el coco y mezclar bien.
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Servir caliente con arroz al vapor y dal o rasam.
Notas
Para que sea más saludable, puede añadir frutos secos en polvo a la receta. Aumentará el cociente de salud y también lo hará más delicioso.
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