Por qué hay que cosechar los escapos de los ajos?
La pregunta puede parecer trivial, pero hay que recoger los escapos si queremos cosechar después bulbos de ajo grandes.
Si no recogemos los escapos, la planta gasta toda su energía en hacer crecer su flor y sus granos (bulbillos). Como toda la energía va a la flor, el bulbo se queda pequeño. Por lo tanto, para fomentar el crecimiento de grandes bulbos de ajo, tenemos que recoger los escapos.
¿Cuándo hay que recoger los escapos de ajo?
Recogemos el escapo una vez que ha crecido unas dos vueltas, a finales de junio. De hecho, se puede recoger el escapo tan pronto como surja la yema. Cortar el escapo en la parte inferior, justo por encima de las hojas.
Recogemos el escapo una vez que ha crecido dos vueltas porque es el doble de largo en comparación con justo después de una vuelta. De esta manera, obtenemos el doble de la misma planta.
Si desea comer los escapos de ajo, debe recogerlos antes de que se enderecen porque se vuelven duros y fibrosos y ya no serán buenos para comer.
¿Qué debo hacer con mis colgajos de ajo recién recogidos?
Los colgajos de ajo frescos pueden comerse crudos como las cebollas verdes o cocinados como los espárragos o las judías verdes.
¿Tiene colgajos de ajo de más? Congele las hojas de ajo o conviértalas en pesto de hojas de ajo.
¿No tiene suficientes hojas de ajo en su jardín para que le duren todo el año? No hay problema, pruebe nuestras flores de ajo fermentadas, disponibles todo el año en la mayoría de los supermercados.
¿Todas las variedades de ajo producen escapos?
¡No! Hay más de 600 variedades cultivadas de ajo. Éstas se dividen en dos subespecies: el ajo de cuello blando, que no produce escapos (sin tallo floral) y el ajo de cuello duro, que produce escapos (con tallo floral). El ajo Music que cultivamos forma parte de la variedad Porcelana del ajo de cuello duro.
Lea nuestra Guía de cultivo del ajo para saber más sobre el cultivo del ajo de la variedad Music de Quebec.
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¡Feliz cosecha!
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