La dieta cetogénica (conocida como keto para abreviar) es la última moda y la tendencia de alteración de estilo de vida que ayuda con la pérdida de peso, control de peso, y, para algunos, la salud en general. La plataforma cetogénica sigue un conjunto particular de directrices: consumir entre el setenta y el setenta y cinco por ciento de sus calorías diarias de la grasa, entre el quince y el veinte por ciento de las proteínas y el cinco por ciento de los carbohidratos.

Al seguir la dieta cetogénica e incorporar hábitos saludables como el ejercicio (como los muchos programas de entrenamiento de cardio y fuerza que ofrece la aplicación Aaptiv), el sueño y la meditación, muchos han estado viendo una mejora en las medidas de tamaño y la claridad mental.

Por otro lado, algunos se sorprenden al encontrar números inesperados en el consultorio médico mientras están en la dieta cetogénica. Uno de estos resultados suelen ser los altos niveles de glucosa (también conocida como azúcar) en la sangre. ¿Cómo es posible que la reducción del consumo de carbohidratos y azúcares pueda conducir a un alto nivel de glucosa en la sangre? Hablamos con doctores y profesionales de la medicina para que nos ayuden a desglosar cómo la dieta cetogénica podría estar causando niveles altos de azúcar en la sangre.

Estás comiendo demasiada grasa

La dieta cetogénica es una gran fanática de las grasas saludables, pero el exceso de grasa podría estar perjudicando nuestros niveles de glucosa en la sangre. El Dr. Nikola Djordjevic, de MedAlertHelp.org, explica que la suposición general de que la dieta cetogénica reduce los niveles de glucosa en sangre es sólo parcialmente correcta. «Algunas personas experimentan niveles elevados de glucosa en la sangre mientras siguen una dieta cetogénica. La razón de esto es que sustituir el azúcar por la grasa no es exactamente sostenible en el tiempo», explica. «Lo que es importante entender es que la glucosa en la sangre depende tanto del consumo de carbohidratos como de grasas». Según el Dr. Djordjevic, cuando se consume demasiada grasa en la dieta, puede aumentar la resistencia a la insulina. Esto da lugar a niveles elevados de glucosa en la sangre y puede provocar enfermedades como el colesterol alto. También puede aumentar el riesgo de desarrollar enfermedades crónicas.

Si bien es cierto que «reducir los carbohidratos definitivamente ayudará a reducir los niveles de glucosa a corto plazo», dice el Dr. Djordjevic, «no recomendaría cargarse de grasa en la dieta para lograr la cetosis, ya que, a largo plazo, puede afectar a su resistencia a la insulina y conducir a condiciones de salud más graves».

Su cuerpo está creando resistencia a la insulina

Como mencionó anteriormente el Dr. Djordjevic, es posible que comer demasiada grasa pueda, de hecho, conducir a la resistencia a la insulina. Pero, ¿qué es la resistencia a la insulina y cómo puede causarla la dieta ceto? La Dra. Carla Hightower, médico y fundadora de Living Health Works, explica: «La dieta ceto afecta a la capacidad de los músculos para absorber la glucosa en respuesta a la insulina (una hormona del cuerpo que regula el azúcar en la sangre), un trastorno llamado resistencia a la insulina. Normalmente, la insulina actúa como una llave, abriendo las membranas de las células musculares y permitiendo que la glucosa entre y sirva de combustible», dice. «Pero, cuando las células musculares se vuelven resistentes a la insulina, la glucosa se acumula en la sangre en lugar de entrar en las células donde debe estar. Como resultado, la dieta ceto aumenta el riesgo de tener un alto nivel de glucosa en la sangre (diabetes), baja energía y fatiga».

Además, según la Dra. Hightower, «en una dieta ceto, el cuerpo tiende a quemar no sólo grasa sino también músculo. Esto puede debilitar los músculos y dificultar el ejercicio físico. En consecuencia, las personas que siguen una dieta ceto son más propensas a ganar peso, lo que, por sí mismo, provoca resistencia a la insulina (y repite el ciclo). Aunque para algunas personas, la dieta ceto puede resultar en la pérdida de peso a corto plazo, la dieta no es saludable e insostenible para la mayoría de las personas a largo plazo».

Estás comiendo demasiada proteína

A diferencia de las dietas como Atkins, donde estás comiendo principalmente proteína, ceto tiene un porcentaje particular de proteína (macronutriente) que se permite consumir en un día. Mientras que muchos no ven un problema en comer más proteína que la asignada (no son los carbohidratos, ¿verdad?), hay una verdad subyacente de la que puede no ser consciente.

Carolyn Dean, MD, ND, autora de best-sellers, y líder de pensamiento de salud y bienestar explica cómo pueden ocurrir niveles más altos de glucosa en la sangre. «Al consumir demasiada proteína, ésta se convertirá en azúcar, lo que le impedirá alcanzar la cetosis (y conducirá a niveles excesivos de glucosa). El consumo de proteínas no debe ser más del diez al treinta por ciento de lo que está comiendo como parte de sus comidas diarias (mientras está en ceto)», dice.

Sí, es cierto que el exceso de proteínas en el cuerpo se puede convertir en azúcar. Cuando el cuerpo ha alimentado sus músculos con proteínas al máximo de su capacidad, y tiene un exceso de proteínas para almacenar, se convierten en glucosa para quemar. Desafortunadamente, si no estás quemando el exceso de glucosa a través de ejercicios de cardio (como muchos de los entrenamientos que aparecen en la aplicación Aaptiv), se puede almacenar peso extra y albergar mayores niveles de glucosa en la sangre.