¿Alguien se acuerda de mi famosísima ensalada de pasta con maíz de la calle? Pues de ahí es exactamente la adaptación de este increíble pesto de cilantro (la versión original utiliza anacardos). Es vibrante, herbáceo, fresco, sabroso e increíble en casi cualquier cosa que puedas soñar. De hecho, incluso lo puse en mi pasta de camarones de la noche de la fecha y fue UNREAL y sabía como algo directamente de un restaurante.
La mejor parte de este pesto de cilantro? Puedes sustituir los pistachos por anacardos, nueces, almendras, semillas de calabaza o incluso semillas de girasol.
Ingredientes del pesto de pistachos
Te va a encantar lo fácil y sabrosa que es esta receta de pesto de cilantro y pistachos con sólo un puñado de ingredientes sencillos. ¡De hecho se hace sin albahaca ni piñones! Esto es lo que necesitarás:
- Cilantro fresco: muchas recetas tradicionales de pesto utilizan albahaca en sus ingredientes, pero nosotros lo mezclamos con cilantro fresco, también conocido como mi sangre vital.
- Pistachos tostados: los pistachos añaden un maravilloso sabor a nuez en lugar de los tradicionales piñones.
- Jalapeño: añade un toque de picante con el jalapeño, o siéntete libre de omitirlo si eres sensible al picante.
- Ajo: el ajo es imprescindible para las recetas de pesto.
- Zumo de lima: un chorrito de zumo de lima fresco añade un brillo encantador al pesto de pistachos.
- Aceite: sólo necesitarás un par de cucharadas de aceite de oliva o de aguacate para poder mezclar bien el pesto.
- Sal &Pimienta: para resaltar todos los sabores.
- Agua: para diluir un poco el pesto de pistachos.
¡Esta saludable receta de pesto de pistachos también es vegana y sin lácteos porque no lleva queso como en las recetas tradicionales de pesto!
Cómo hacer pesto de cilantro y pistachos
- Agrega todos los ingredientes al bol de un procesador de alimentos: cilantro, pistachos, jalapeño, dientes de ajo, zumo de lima, aceite de oliva, agua y sal y pimienta.
- Procesa hasta que esté suave, raspando los lados y procesando de nuevo, si es necesario.
Cómo guardar este pesto de cilantro y pistacho
En la nevera: guarda esta receta de pesto saludable en un recipiente hermético en la nevera hasta una semana. Si ves que se espesa mucho, no dudes en echar un poco más de aceite de oliva o un poco de agua.
En el congelador: sí, ¡puedes congelar una tanda de este pesto de pistachos para más adelante! Un truco es añadirlo a una bandeja de hielo para crear pequeños cubos de pesto que se pueden utilizar más tarde. También puedes simplemente añadirlo a un recipiente o bolsa apta para el congelador y meterlo en el congelador hasta un mes.
Modo de utilizar el pesto de pistachos al cilantro
Esta receta de pesto de pistachos, increíblemente fresca y fácil, es maravillosa con tus proteínas favoritas, pasta e incluso ensaladas. Aquí están algunas de mis recetas favoritas para usarlo:
- Pasta de camarones con pesto y cilantro
- Ensalada de pasta de maíz con pesto de cilantro + queso de cabra
- Pasta con pesto y mantequilla marrón con garbanzos
- Vegetales asados, Ensalada de garbanzos &Quinoa al pesto
- Tallarines de calabacín con pesto de albahaca y aguacate
- Hamburguesas de pavo al pesto en panecillos de boniato
- El mejor pan de ajo que jamás hayas comido
¡Espero que te guste esta receta fácil de pesto de cilantro y pistacho! Si la haces, asegúrate de dejar un comentario y una valoración para saber qué te ha parecido. ¡Te lo agradezco mucho – xo!
Pesto de cilantro y pistachos
Sabroso pesto de cilantro y pistachos hecho con cilantro fresco, pistachos tostados, ajo, zumo de lima y un toque picante de jalapeño. Esta sencilla receta de pesto de pistachos se prepara en sólo cinco minutos y es deliciosa para la pasta, el pollo, el pescado y mucho más. ¡Olvídate del pesto comprado en la tienda para siempre!
Ingredientes
- 3/4 de taza de cilantro fresco
- 1/2 pistachos tostados sin cáscara
- 1jalapeno, sin semillas
- 2 dientes de ajo
- 1/2 lima, exprimida
- 3 cucharadas de aceite de aguacate o de oliva
- 2-3 cucharadas de agua, para diluir el pesto
- ½cucharada de sal
- Pimienta negra recién molida
Instrucciones
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Agregar todos los ingredientes al bol de un procesador de alimentos: cilantro, pistachos, jalapeño, dientes de ajo, jugo de limón, aceite de oliva, agua y sal y pimienta. Procese hasta que esté suave, raspando los lados y procesando de nuevo, si es necesario. Sirve para 4 personas.
Notas de la receta
Si no te gustan los pistachos: puedes sustituir los pistachos por anacardos, nueces, almendras, semillas de calabaza o incluso semillas de girasol. A mí me gustan más los anacardos
Recetas de: Monique Volz // Ambitious Kitchen | Fotografía de: Eat Love Eats
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