Patatas fritas deshidratadas en vinagre

Como asociada de Amazon, gano por las compras que cumplan los requisitos.

Desde que tenemos nuestro deshidratador, he estado tratando de encontrar una manera de hacer patatas fritas deshidratadas para no tener que freírlas. Aceptémoslo, las horneadas no son tan crujientes ni deliciosas.

No puedes deshidratar patatas crudas porque no sabrán a patatas fritas y las patatas crudas pueden causarte malestar estomacal. Definitivamente no te arriesgues con las patatas verdes ya que contienen solanina tóxica.

Pero, cuando me encontré con este delicioso sonido de Patatas Fingerling Asadas con Sal y Vinagre en Pinterest, decidí que podía alterar la receta un poco para hacer patatas fritas crujientes y deshidratadas. Si no tienes un deshidratador, sigue la receta original y seguro que haces unas patatas asadas deliciosas.

Pero, si tienes uno, esto es lo que hice. Cortar las patatas fingerling lo más fino posible, a lo largo. Poner las patatas en 6 tazas de líquido (yo usé 2 tazas de vinagre y 4 tazas de agua para que los niños pudieran seguir comiendo las patatas fritas… no les gusta mucho el picante).

Llevar a ebullición y dejar hervir durante 10-15 minutos, hasta que las patatas se ablanden pero mantengan su forma. A continuación, forra todas las patatas en el deshidratador.

Consigue que las manitas te ayuden a forrar las patatas. Ellos piensan que es muy divertido. Deshidratar a 135F durante 20-24 horas, dependiendo del grosor de la patata.

Salen tan increíblemente crujientes y deliciosas. Me recuerdan un poco a las patatas fritas cocidas en hervidor.

Patatas fritas en vinagre

Ingredientes

2 libras de patatas fingerling, cortadas en rodajas finas

2 tazas de vinagre

4 tazas de agua

sal kosher, al gusto

Método

Colocar las patatas y los líquidos en una olla y hervir durante unos 12 minutos.

Incorporar un poco de sal kosher.

Correr en el deshidratador durante unas 12 horas a 125 Fahrenheit.