Pastel de carne italiano

El pastel de carne es una de mis comidas reconfortantes favoritas. Es delicioso con una gran cucharada de puré de patatas, y aún mejor al día siguiente en un sándwich con pan de corte grueso. ¡Y es fácil de hacer, así que es realmente el plato perfecto en mi mente! Este pastel de carne italiano es un giro divertido del pastel de carne tradicional: lleva cebolla y ajo, por supuesto, además de trozos de queso mozzarella y una gruesa capa de salsa de tomate.

(Sólo un breve descargo de responsabilidad: aunque soy italoamericana, este plato no es un plato italiano tradicional de ninguna manera, ¡sólo mi propia creación con ingredientes de inspiración italiana!)

Ingredientes del pastel de carne italiano

Esto es lo que necesitará para hacer esta receta de pastel de carne italiano:

• Carne de vacuno picada: a mí me gusta utilizar un 85% de carne magra. También puedes utilizar un 90%, pero yo prefiero quedarme en este rango. Para mí, es la cantidad perfecta de ternura y humedad sin ser demasiado grasosa.
• Huevo: para ayudar a unir el pan
• Sal, pimienta y condimento italiano seco
• Cebolla
• Ajo
• Pan de molde blanco: mi abuela italoamericana siempre usaba pan para hacer albóndigas en lugar de pan rallado. La clave es remojar el pan en agua y exprimir un poco (pero no toda la humedad). Esto ayuda a ligar el pan pero también añade una suavidad y una humedad extra. También he utilizado pan de trigo en lugar de pan blanco y también estaba delicioso.
• Queso mozzarella: en trozos, no rallado. Así se consiguen esas deliciosas bolsas de queso!
• Salsa de tomate
• Pasta de tomate: la salsa y la pasta se mezclan para hacer una capa más gruesa para el pastel de carne; así se adhiere al pan en lugar de resbalar.

Cómo hacer el pastel de carne italiano

Los pasos para hacer este pastel de carne italiano son sencillos, a continuación se explica cómo hacerlo:

Primer paso: Añade los ingredientes del pastel de carne a un bol (menos el queso)

(¡Espera, antes de hacer nada, precalienta el horno a 400 grados!)

Entonces añade la cebolla y el ajo finamente picados a un bol grande, junto con la carne picada, el huevo, la sal, la pimienta y el condimento italiano.

A continuación, remojar las dos rebanadas de pan en agua (yo simplemente paso el pan por debajo del fregadero hasta que esté totalmente humedecido). Exprime el pan hasta que ya no esté empapado, pero sí muy húmedo.

Como puedes ver en la imagen anterior, el pan debe estar húmedo y deshacerse con mucha facilidad.

A continuación, rompa el pan y añádalo al bol.

Mezcle todo hasta que quede uniformemente combinado. Creo firmemente que esto se hace más fácilmente con las manos (recién lavadas).

Segundo paso: añadir el queso

Cortar la mozzarella en trozos grandes (aproximadamente ½ pulgada). Incorpore el queso a la mezcla del pastel de carne.

Paso tres: Dar forma al pastel

Saca una sartén. Si quieres que la limpieza sea más fácil, fórrala con papel de aluminio. Coloca la mezcla en el molde y dale forma de pan de unos 10 centímetros de largo por 5 de ancho. La forma depende de ti, si quieres hacerlo más largo o más ancho, ¡hazlo! (Pero sepa que esto probablemente cambiará el tiempo de cocción.)

Aquí tiene un consejo útil: si no quiere que el queso rezume por los lados, introduzca los cubos de queso en el interior del pastel de carne. A mí me gusta el queso que rezuma, pero eso depende de usted.

Paso cuatro: Hornee, salsee y hornee un poco más.

Haga el pastel de carne durante 25 minutos en el horno precalentado a 400 grados. Mientras se cocina el pastel de carne, mezcle la salsa de tomate y la pasta de tomate. Cuando pasen los 25 minutos, cubrir el pastel de carne con la salsa de tomate y hornear el resto.

Puede parecer más fácil poner la salsa al principio, pero cuando lo intenté la primera vez, ¡mucha de la salsa se escurrió! Creo que esto ocurrió porque el pastel de carne iba soltando humedad a medida que se cocinaba. Al añadir la salsa después de que el pastel de carne se haya cocinado a medias, el exterior del pastel ha tenido tiempo de secarse y quedar crujiente, por lo que la salsa se mantiene.

Si has probado esta receta de pastel de carne italiano, por favor, hazme saber qué te ha parecido en los comentarios de abajo, ¡me encantaría escucharte! ¡También puedes seguirme en Facebook, Instagram y Pinterest para ver más recetas deliciosas de Nibble and Dine!

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