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Querrás pasar de la tienda de donuts una vez que veas lo fácil que es hacer estos Old Fashioned Doughnuts. Estas rosquillas fáciles a la antigua tienen bordes crujientes y un interior suave como un pastel con un glaseado dulce en el exterior. Perfectamente condimentadas con un toque de nuez moscada y el sabor de la crema agria, a todo el mundo le gustan las rosquillas a la antigua usanza.
¡En nuestra casa nos encantan las rosquillas! Algunas de nuestras otras recetas favoritas de donuts caseros son los buñuelos de manzana caseros, los donuts de sidra de manzana y los donuts horneados de pastel de zanahoria.
Este post ha sido creado en colaboración con Imperial Sugar. Todos los pensamientos y opiniones son 100% míos.
Mi marido creció haciendo paseos en bicicleta los sábados por la mañana a la tienda de donuts para conseguir donuts con su padre, y es una tradición que Paul ha mantenido con nuestras hijas. Somos una familia que adora los donuts, aunque creo que es mejor comerlos por la tarde que en el desayuno.
Sin embargo, no hay nada como un donut de crema agria recién hecho. Su parte superior agrietada y escarpada tiene la mejor textura y proporciona más superficie para ser cubierta por el glaseado. Y son mucho más fáciles de hacer en casa de lo que se piensa. Ni siquiera necesita una freidora!
Donuts de pastel frente a donuts de levadura
Hay dos tipos principales de donuts: los de pastel y los de levadura. Los donuts antiguos son un tipo de donuts de pastel con una miga más densa y esa textura crujiente por fuera y blanda por dentro. Los donuts de levadura son más esponjosos, más hinchados y, por lo general, más grandes que los donuts de pastel. La mayor razón de la diferencia es que los donuts de levadura se hacen con una masa de levadura, que les ayuda a subir, mientras que los donuts de pastel se hacen con polvo de hornear o bicarbonato.
Pero, en general, sólo hay tres sabores básicos de donuts: pastel de chocolate, pastel blanco y levadura. La variedad suele residir en la forma de cubrirlos con glaseado, espolvoreado, frutos secos y otros aderezos.
Los antiguos donuts de crema agria son la excepción. Se trata de un tipo de rosquilla que es especial porque, en lugar de obtener su sabor sólo de la forma en que se cubren, la masa en sí se condimenta suavemente con nuez moscada molida y se hace ácida y húmeda con la adición de crema agria.
Se pueden comer solos, o sumergirlos en un simple glaseado, azúcar de canela o azúcar en polvo. Además, ¿por qué mojar sólo la parte superior cuando se puede cubrir la parte superior y la inferior en el glaseado por doble inmersión?
¿Es un donut o una rosquilla?
Cualquiera de las dos ortografías es realmente correcta. Donut es sólo una versión abreviada del original «donut».
¿Por qué se llama donut a la antigua?
Nadie parece estar del todo seguro de por qué este tipo de donut se llama a la antigua. Especialmente cuando los donuts de levadura son anteriores a todas las versiones de los donuts de pastel y han existido durante cientos de años.
Los donuts de pastel se crearon en Estados Unidos alrededor de 1829, poco después de que se introdujeran los leudantes químicos. Sin embargo, su popularidad aumentó durante la Primera Guerra Mundial, cuando los trabajadores del Ejército de Salvación en Francia sirvieron rosquillas con café a los militares estadounidenses para que probaran el sabor de casa.
Personalmente, creo que se llaman rosquillas a la antigua porque su aspecto y su sabor son menos llamativos que los de sus homólogos espolvoreados. El sabor simple pero maravilloso les da una calidad clásica e intemporal que realmente es «anticuada» en estos días de locas combinaciones de sabores de rosquillas.
Cómo hacer rosquillas anticuadas
- Mezcla harina de pastel, polvo de hornear, sal y nuez moscada.
- Bate el azúcar y la mantequilla en una batidora de pie.
- Añadir las yemas de huevo, de una en una, y luego añadir la vainilla.
- Añadir alternativamente los ingredientes secos con la crema agria, un poco a la vez. Mezclar sólo hasta que se combinen para crear una masa pegajosa.
- Envolver la masa en una envoltura de plástico y enfriar durante 1 hora en la nevera.
- Estirar la masa en una superficie ligeramente enharinada hasta un grosor de 1/2 pulgada, luego cortar en forma de rosquillas utilizando un cortador de rosquillas o un cortador circular grande y pequeño. Yo no tengo un cortador circular pequeño, así que uso la base de una boquilla grande y funciona muy bien.
- Caliente una sartén grande con 2,5 cm de aceite a fuego medio-alto hasta que alcance los 350 grados F.
- Trabajando en tandas, cepille el exceso de harina de los donuts y fríalos, unos pocos a la vez, en el aceite caliente durante 1-2 minutos por un lado. Darles la vuelta y freírlos por el otro lado hasta que se doren, luego pasarlos a una rejilla.
- Batir un glaseado sencillo, luego bañar uno o ambos lados de los donuts en el glaseado y colocarlos de nuevo en la rejilla. Deje que el glaseado se fije durante 20 minutos antes de comer.
Puede guardar el aceite sobrante y reutilizarlo para freír más donuts o para hacer patatas fritas caseras o hush puppies.
Hice estos Old-Fashioned Doughnuts para Imperial Sugar. Puedes conseguir la RECETA COMPLETA en su página web.
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