Admitámoslo. Cuando se trata de Lechon en Filipinas, sólo hay un lugar que viene a la mente: Cebú. El Lechon, o cerdo asado, puede ser el plato nacional del país, pero mucha gente estaría definitivamente de acuerdo en que Cebú tiene una de las mejores y más deliciosas versiones de todas.
Cuando Anthony Bourdain vino a Filipinas hace unos años, pudo probar un bocado del Lechón de Cebú e inmediatamente declaró que era el mejor cerdo de la historia.¡
Así que, si has querido probar el Lechón del que Cebú se enorgullece, asegúrate de pasarte por cualquiera de estos lugares para satisfacer tu antojo:
Rico’s Lechon
Rico’s Lechon lleva mucho tiempo en el negocio y son, de hecho, los que introdujeron la variedad de Lechon picante en el mercado.
Su cerdo asado se caracteriza por su piel crujiente de color rojo dorado y su carne tierna ligeramente salada. Aunque su Lechon viene repleto de sabores en la propia carne, también se puede mojar en su salsa especial Sukalami para una experiencia gastronómica aún mejor. Rico’s Lechon ha abierto recientemente un restaurante cerca del aeropuerto y también atiende a clientes que no comen cerdo.
Si estás buscando uno de los mejores lechones de Cebú pero no puedes probar todos los restaurantes que aparecen en esta lista, asegúrate de no saltarte Rico’s, ¡me lo agradecerás después!
Puedes visitar Rico’s Lechon en sus sucursales de Mabolo y Mactan Promenade.
House of Lechon
El House of Lechon iba a ser el tercer restaurante de Rico’s Lechon hasta que fue rebautizado con su nombre actual tras separarse de Pages Holdings.
El local ofrece cerdos asados similares a los de Carcar en los que se añade más salsa a la carne. Algunos comensales prefieren tenerla separada para mantener la piel crujiente.
La Casa del Lechón se encuentra en la calle Acacia en Kaputhaw, Ciudad de Cebú.
Zubuchon
Comparado con los otros restaurantes de esta lista, Zubuchon se diferencia en la forma de servir sus platos de cerdo, entre los que se encuentra el Lechon favorito de todos.
Fue el fundador de la empresa, Joel Binamira, quien preparó y sirvió el cerdo asado con el que se dio un festín Anthony Bourdain, aunque esto ocurrió antes de que la empresa se pusiera en marcha. Binamira dijo que sigue utilizando la misma receta en Zubuchon.
Sus cerdos asados se bañan en hierbas como la hierba de limón y las cebollas verdes, así como en condimentos que incluyen sal marina, pimientos y otros ingredientes secretos para conseguir ese sabor único.
Prueba Zubuchon situado en Escario Central, Marina Mall o el Cebu IT Park.
Cebu’s Original Lechon Belly
Si quieres conseguir un Lechon y asegurarte de que sólo consigues la mejor y más sabrosa parte (la barriga), dirígete a Cebu’s Original Lechon Belly.
No sólo ofrecen la parte de la barriga del Lechón, sino que también lo han deshuesado para una experiencia gastronómica aún mejor. Ya sea la variedad clásica o la picante, le aseguran que obtendrá el mismo sabor apetitoso de un cerdo Lechón entero.
El Lechon Belly Original de Cebú se puede encontrar en el Al Fresco en Parkmall.
Ayer’s Lechon
Este paraíso del Lechón es conocido por sus fans no sólo por sus numerosas tiendas físicas, sino también por su página web, que permite hacer pedidos online.
Según ellos, son sus cerdos nativos frescos los que hacen que sus cerdos asados destaquen en el mercado. Ayer’s Lechon no sólo sirve a nivel local, sino que también envía a Manila y otras provincias. En algunas sucursales, también se pueden degustar platos coreanos y comida cebuana, como paksiw y bopis.
No olvide consultar el sitio web de Ayer’s Lechon o su sucursal situada en Banilad Road.
Carcar Lechon
Cuando se trata de Lechon de Cebú, los cerdos asados en Carcar podrían ser considerados como la reina de todos los Lechon.
La variedad de Carcar viene repleta de muchos sabores porque sus cerdos están bañados en caldo de cerdo y goteos de cerdo asado. Si eso no es suficiente para hacerte babear, entonces no sé qué más lo hará.
El Carcar Lechon puede compararse con un Lechon casero que tus tíos y primos asan en un fuego de carbón abierto justo fuera de tu patio trasero. Sólo hay que pensar en la piel dorada y crujiente, en la fina capa de grasa y en la carne extra tierna, y se tiene el Lechón más delicioso del mundo.
Para probar los lechones de clase mundial de Carcar, hay que dirigirse a su mercado público y acompañarlos con puso (arroz colgado) y una botella de refresco.
Whew. Sólo de pensar en el Lechón me da hambre. Tal vez te esté invitando a reservar un vuelo a Cebú y a hacer un viaje de comida de Lechón también?
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