Si sigues lo que el gobierno y la industria alimentaria te dicen como un disco rayado, probablemente sigas creyendo que la soja tiene algunos beneficios para la salud y que es buena idea consumir al menos un poco. Después de todo, ¿qué puede tener de malo la inocente leche de soja o el insípido tofu?
Todo es erróneo al respecto y nos han alimentado con un montón de mentiras. Tienes que considerar el hecho de que todo lo que crees saber sobre la soja es el resultado de un cuidadoso marketing durante años y años que ha funcionado tan bien que ahora todo el mundo está convencido de que es un superalimento que podría alimentar al mundo y salvar el medio ambiente. Si se dirige a su tienda local de alimentos saludables, encontrará que casi todos los productos envasados están basados en la soja. La mayoría de los otros productos son a base de granos, lo que hace que esas tiendas sean un lugar donde los vegetarianos van a arruinar su salud, pero esta es una historia completamente diferente.
Por supuesto, las principales razones por las que debe evitar la soja son las mismas razones por las que debe mantenerse alejado de otros granos y legumbres. Las lectinas interfieren con su sensibilidad a la leptina (señales de hambre y gasto de energía), haciendo que su cerebro piense que tiene hambre incluso cuando su cuerpo tiene más que suficientes calorías. La resistencia a la leptina podría conducir a la resistencia a la insulina, lo que podría llevar a una serie de problemas también conocidos como el síndrome metabólico. Los niveles de fitatos en la soja también son muy altos. Los fitatos se unen a minerales como el zinc, el calcio, el hierro y el magnesio y hacen que no estén disponibles para usted.
Puede que ya conozca esas propiedades de los cereales y las legumbres, pero aquí hay datos que hacen de la soja una fuente de calorías especialmente mala. Sin embargo, primero vamos a desmentir un mito común.
Los asiáticos y su consumo de soja
Sabes que los asiáticos consumen grandes cantidades de soja regularmente, ¿verdad? ¡Pues eso es simplemente un error! Esto es lo que la industria quiere que creamos porque es un hecho común que los asiáticos generalmente viven más tiempo y con más salud que los americanos. La industria entonces sólo tuvo que señalarnos el consumo de productos de soja de los asiáticos para que creamos en los beneficios para la salud de la misma.
Si le preguntas a una familia asiática que conozcas, lo más probable es que te des cuenta de que no comen tanta soja.
Esta es otra de esas ideas que se implantaron en la conciencia general y que tomamos como un hecho sin cuestionar su origen.
Los asiáticos tradicionalmente comen pequeñas cantidades de soja y la mayor parte es en forma fermentada como nato, miso o tempeh. Cuando se fermentan adecuadamente las judías y los granos, suelen perder gran parte de su contenido en lectinas y fitatos.
Cuando no tienen una forma fermentada de soja, suelen tomarla con caldo de pescado en sopas, que es muy rico en minerales y contrarresta en cierto modo los efectos de la soja.
Es curioso aprender que muchas de esas otras culturas parecen saber instintivamente cómo preparar ciertos alimentos para minimizar sus desventajas (remojo, germinación, fermentación)
También es revelador aprender que los asiáticos generalmente no comen arroz integral y prefieren el arroz blanco más refinado. De nuevo, el arroz pierde la mayoría de sus efectos tóxicos al ser refinado. Por supuesto, comer altas cantidades de arroz sigue siendo comer una alta proporción de carbohidratos, pero entonces no es de fructosa, el peor tipo de azúcar.
Efectos goitrogénicos de la soja
La soja contiene altos niveles de goitrógenos. Los goitrógenos son compuestos que inhiben la capacidad de la tiroides para utilizar el yodo correctamente, lo que podría conducir a problemas de hipotiroidismo.
Los problemas de tiroides son tan frecuentes hoy en día, especialmente para las mujeres, que ahora es como si fuera normal tener problemas de tiroides.
Cuando usted tiene una glándula tiroides de bajo rendimiento (hipotiroidismo), todo su metabolismo se ralentiza. Usted siente frío todo el tiempo, tiene poca energía y se contagia de casi cualquier virus que flota alrededor debido a un sistema inmunológico debilitado.
Sin embargo, tenga en cuenta que cuando se trata de goitrógenos, la soja no es el único infractor. Las verduras crucíferas (coliflor, brócoli, col, coles de Bruselas) también tienen estos efectos. La cocción de estas verduras elimina la mayoría de estos efectos, lo que no ocurre con la soja. Por supuesto, la mayoría de las verduras contienen toxinas de algún tipo, así que siempre es una buena idea comer una buena variedad en lugar de comer siempre las mismas verduras.
Inhibidores de la proteasa en la soja
Como si las lectinas y los fitatos no fueran suficientes, la soja también tiene inhibidores de la proteasa, también llamados inhibidores de la tripsina. Estas toxinas bloquean la acción de las enzimas que tienen la responsabilidad de digerir ciertas proteínas, pero también puede conducir a un montón de otros problemas.
La soja y los estrógenos
Este es un gran problema. La soja contiene estrógenos vegetales en forma de isoflavonas que efectivamente elevan tus niveles de estrógeno y por lo tanto disminuyen tus niveles de testosterona. Estas hormonas compiten entre sí, por lo que más de una significa menos de la otra.
El aumento de los niveles de estrógeno tiene efectos devastadores para los hombres y las mujeres, así como para los niños y los recién nacidos.
Hombres
Un equilibrio inadecuado entre la testosterona y el estrógeno en los hombres puede conducir a una disminución de la libido, a la acumulación de grasa alrededor de la cintura y a la pérdida de energía, resistencia y virilidad e incluso a la aparición de tetas de hombre (ginecomastia).
Mujeres
Tener niveles anormalmente altos de estrógeno no significa que vayas a ser más mujer. Podría alterar tus periodos, tu fertilidad y ponerte en riesgo de padecer cáncer de mama.
Niños
Lo que alimentamos a nuestro hijo recién nacido es siempre una primera preocupación, por supuesto. Sin embargo, hoy en día, algunos preparados de fórmula contienen soja en grandes cantidades. Un bebé necesita tener sus hormonas en la proporción adecuada para desarrollarse normalmente y un niño necesita mucha testosterona para formar sus rasgos sexuales. Un exceso de estrógenos en esta etapa puede provocar un retraso en el desarrollo, testículos poco desarrollados y problemas cuando llega la pubertad, como ginecomastia, falta de vello facial y emasculación. Se dice que la cantidad de soja productora de estrógenos en algunos preparados de leche de fórmula podría ser el equivalente al consumo de 5 píldoras anticonceptivas al día.
La soja está destruyendo el planeta
Algunos vegetarianos argumentan que comer carne destruye el planeta y que sustituir la proteína de la carne por la soja es una buena alternativa. Un sinsentido absoluto. Los que creen en eso no tienen ni idea de cómo funciona el sistema industrializado.
Los cultivos de soja son probablemente los más destructivos de todos los monocultivos. Roban los nutrientes del suelo sin devolverlos, son uno de los cultivos cargados de pesticidas y ahora están casi todos modificados genéticamente. La mayor parte se destina a alimentar al ganado, que se enferma al comerlo. Algunos cortes de carne producidos en fábricas son ahora inyectados con soja adicional. Esta es otra razón para mantenerse alejado de los animales de granja: sálvese a sí mismo y al medio ambiente de la soja.
Monsanto, el mayor productor de soja ahora demanda a cada agricultor que consigue que su soja sea polinizada por los cultivos OGM patentados de Monsanto. La polinización cruzada solía ser la forma de reproducción de las plantas, ¡ahora es ilegal! En realidad debería ser lo contrario, que los agricultores demanden a Monsanto por infectar sus cultivos, pero por supuesto Monsanto es ahora demasiado grande para ser vulnerable. Tienen un poder político muy fuerte debido al lobby que hacen.
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