Los mejores ahumadores offset para cocinar carnes

Los ahumadores offset, también conocidos como ahumadores de barril o ahumadores horizontales, son utilizados regularmente por los chefs profesionales y caseros para aprovechar al máximo las carnes y otros alimentos. Aunque algunos ahumadores offset funcionan con electricidad, los modelos más tradicionales queman combustible, como carbón o propano, en una caja de fuego externa unida a la cámara de cocción. Esto genera calor y humo, que circula a través de la cámara de cocción y sale por una rejilla de escape para ahumar los alimentos.

El mejor ahumador offset para su patio o terraza depende del tipo de combustible que prefiera, el tamaño y el peso del ahumador, y el método de control de la temperatura. Utilice esta guía para tener una buena idea de qué producto es el mejor para usted y lea los siguientes modelos, todos ellos considerados entre los mejores ahumadores offset disponibles.

1. EL MEJOR EN GENERAL: Masterbuilt MB20040220 Gravity Series 560 Digital
2. MEJOR PORTABLE: Royal Gourmet BBQ Charcoal Grill and Offset Smoker
3. MEJOR PORTABLE: Char-Broil The Big Easy TRU-Infrared Smoker
4. MEJOR ELÉCTRICO: Masterbuilt MB20073519 Bluetooth Digital Electric
5. MEJOR PELLET: Z GRILLS ZPG-550A 2020 Wood Pellet Grill and Smoker
6. MEJOR GAS: Oklahoma Joe’s Charcoal/LP Gas/Smoker Combo

Tipos de ahumadores de desplazamiento

Los ahumadores de desplazamiento vienen en varios tipos diferentes, diferenciados por el combustible que utilizan, incluyendo el eléctrico, el carbón, los pellets de madera y el gas.

Eléctrico

Los ahumadores eléctricos crean el calor utilizando un elemento de calentamiento que se encuentra en la parte inferior del ahumador. Este elemento requiere una conexión a una fuente de alimentación externa, como un cable de extensión enchufado a una toma de corriente fuera de su casa. Estar atado a una fuente de energía significa que los ahumadores eléctricos no son portátiles, a menos que también tenga un generador portátil.

Este estilo de ahumador es bueno para los principiantes, gracias a un termostato interno automático que le permite controlar con precisión la temperatura. Algunos modelos pueden incluso tener conectividad Bluetooth para que pueda controlar los ajustes de calor a través de aplicaciones en su smartphone o tableta.

Carbón

El carbón es el combustible más popular utilizado por los cocineros de la parrilla porque produce más humo que los ahumadores eléctricos o de gas, infundiendo a los alimentos un sabor profundo y ahumado. Estos ahumadores y parrillas son relativamente fáciles de manejar, pero para dominarlos de verdad hay que aprender a controlar la temperatura mediante las compuertas de entrada y salida.

Aunque estos ahumadores son adecuados para las personas que disfrutan del control manual, hay modelos de carbón disponibles con control de temperatura totalmente automático, ideales para las personas que quieren el sabor del carbón sin ensuciarse las manos. Los ahumadores de carbón deben limpiarse con regularidad para evitar la acumulación de creosota (una sustancia espesa y aceitosa que deja el fuego) y otros subproductos que podrían afectar negativamente al sabor de los alimentos.

Pellet

Los ahumadores de pellets infunden un sabor ahumado natural a los alimentos quemando lentamente pellets de madera. Los pellets incluyen madera natural, mezquite y nogal americano, e impregnan los alimentos con una gama de sabores diferentes -dulce, whisky e incluso carbón vegetal.

Para facilitar su uso, estos ahumadores offset suelen tener un dial o un control digital de la temperatura; todo lo que tiene que hacer es poner los alimentos en la cámara de cocción, añadir los pellets, ajustar la temperatura y luego simplemente controlar el tiempo. Puede comprobar la comida y cambiar la temperatura si es necesario, y el ahumador offset ajustará automáticamente las compuertas para aumentar o disminuir la temperatura al nuevo ajuste.

Gas

El ahumador de gas medio utiliza propano líquido o gas natural para proporcionar un calor bajo y de cocción lenta que es fácil de ajustar y controlar. Suelen tener un interruptor de encendido incorporado, por lo que son fáciles de encender con sólo pulsar un botón. El suministro continuo de gas desde un tanque adjunto puede aumentarse o reducirse lentamente para ajustar la temperatura según sea necesario.

Los ahumadores de gas suelen ser más pequeños que los modelos eléctricos, de carbón o de pellets, por lo que no son ideales si va a cocinar para una gran fiesta. Sin embargo, la huella más pequeña y la fuente de combustible de gas se adaptan a los espacios al aire libre más pequeños y en áreas con restricciones en el uso del carbón.

Características a buscar en el mejor ahumador offset

Para encontrar el mejor ahumador offset para su patio o cubierta, considere los factores y características importantes a continuación.

Calidad

La calidad de un ahumador afectará a su durabilidad, por lo que si va a utilizar el suyo con frecuencia y/o lo mantendrá en el exterior donde está expuesto a los elementos, invierta en un modelo bien construido con una tapa que cierre firmemente y un fuerte sello entre la caja de fuego y la cámara principal. Un signo de buena calidad es que el cuerpo del ahumador y las rejillas de cocción sean de acero inoxidable robusto y resistente a la intemperie.

Aislamiento y ventilación

Ahumar alimentos es un proceso lento que requiere que la cámara de cocción mantenga una temperatura relativamente estable. Los mejores ahumadores requieren un aislamiento suficiente para no quemar más combustible del necesario para lograr los resultados deseados.

Aunque el aislamiento ayuda a mantener el nivel de calor óptimo, la temperatura dentro del ahumador es en realidad controlada por el sistema de ventilación. Éste generalmente incluye al menos una compuerta de entrada y una compuerta de salida, aunque algunos modelos proporcionan ventilaciones adicionales para un control más preciso. La apertura o el cierre de las rejillas de ventilación aumenta o disminuye el flujo de oxígeno, humo y calor en todo el ahumador para lograr una experiencia de cocción lenta ideal.

Termómetro

El termómetro de un ahumador compensado puede variar desde una unidad de dial estándar fijada a la tapa hasta un termómetro electrónico con controles de temperatura que pueden configurarse para ajustar automáticamente el sistema de ventilación para aumentar o disminuir la temperatura.

Un cocinero de parrilla experimentado puede no querer o necesitar la comodidad de controlar digitalmente la temperatura del ahumador, y encontrará suficiente un simple termómetro de dial. Sin embargo, los cocineros novatos en la parrilla pueden desear aprender a usar controles de temperatura precisos antes de hacer la transición a un ahumador tradicional de carbón. Los ahumadores de carbón requieren más conocimiento y experiencia para controlar adecuadamente el calor fluctuante con los reguladores de entrada y salida, ya que el carbón es más susceptible de subir y bajar rápidamente las temperaturas.

Tamaño

Los ahumadores varían en tamaño, desde ahumadores portátiles con una superficie de cocción de 150 pulgadas cuadradas hasta ahumadores de tamaño completo con una o más superficies de cocción y un tamaño combinado de más de 800 pulgadas cuadradas. La elección del tamaño adecuado del ahumador dependerá de la cantidad de espacio disponible, del número de personas para las que espera cocinar regularmente y de si la portabilidad es un factor importante. Si tiene un patio pequeño, es posible que no quiera un ahumador que ocupe la mayor parte del espacio. Si suele recibir a un grupo de ocho personas o más, busque una superficie de cocción de al menos 600 pulgadas cuadradas.

Los ahumadores portátiles son normalmente modelos de gas que pueden conectarse a un pequeño tanque de propano. Deben ser lo suficientemente ligeros para que uno o dos adultos puedan levantarlos y cargarlos en un coche o camión. Si desea una mayor portabilidad sin sacrificar demasiado el tamaño, considere un ahumador con ruedas. Esto le permitirá moverlo de un lado a otro sin mucho esfuerzo.

Peso

Los ahumadores de desplazamiento varían en peso desde apenas 20 libras hasta más de 200 libras para los modelos extra grandes. El peso no es una consideración importante a menos que usted esté planeando mover su ahumador regularmente. Muchos cocineros mantienen el ahumador en un solo lugar, especialmente si se trata de un modelo grande.

El peso del ahumador offset también puede verse influenciado por el tamaño de la tolva: un compartimento estrecho en el ahumador donde se carga el carbón o los pellets de madera para añadirlos automáticamente al ahumador cuando sea necesario. Cuanto mayor sea la tolva, menos veces habrá que rellenar el ahumador.

Accesorios

Los ahumadores offset pueden incluir una variedad de accesorios útiles. Estos pueden abarcar desde artículos sencillos como utensilios para la parrilla, pellets o carbón, hasta extras más valiosos como una cubierta para el ahumador y rejillas de almacenamiento para guardar el carbón, los utensilios o los alimentos.

Tenga en cuenta que los accesorios pueden aumentar el precio de un ahumador, así que considere si realmente los va a utilizar. No hay razón para pagar por un juego de ruedas, por ejemplo, si no tiene intención de trasladar su ahumador de un lugar a otro.

Nuestras mejores selecciones

Esta lista de los mejores ahumadores offset fue seleccionada en base a la calidad, el precio y la eficacia. Tenga en cuenta las consideraciones de compra anteriores mientras sigue leyendo, y debería poder encontrar el mejor ahumador offset para sus festines en el patio trasero.

Si quiere la comodidad de la conectividad y el sabor ahumado del carbón, merece la pena echar un vistazo a este modelo de Masterbuilt. Conecte esta parrilla de carbón digital / ahumador por Wi-Fi o Bluetooth usando su smartphone para controlar la temperatura y el tiempo de cocción. También hay un medidor de temperatura incorporado y un termómetro de sonda de carne para controlar su comida.

El ahumador de diseño elegante pesa 147 libras, pero se asienta sobre cuatro ruedas bloqueables para que pueda moverlo con facilidad. La tolva tiene capacidad para 10 libras de carbón vegetal o 16 libras de briquetas de carbón, suficiente para permitirle cocinar hasta 15 horas antes de tener que rellenar. Una vez ajustada la temperatura, el ventilador digital y la tolva alimentada por gravedad trabajarán al unísono para aumentar o disminuir la temperatura rápidamente hasta el ajuste deseado, eliminando las conjeturas de su próxima barbacoa en el patio.

Las personas a las que les gusta mantener la sencillez y ahorrar dinero pueden encontrar en este modelo de Royal Gourmet una gran opción. Esta parrilla tradicional de carbón con ahumador no tiene termómetro electrónico ni controles digitales, sino que se basa en un diseño básico y eficaz que le permite utilizar carbón y pellets de madera aromatizados para obtener resultados deliciosos. De hecho, lleva el valor un paso más allá al incluir un paquete de pellets de madera para barbacoa de manzana.

El ahumador offset de tamaño medio cuenta con una superficie de parrilla de 183 pulgadas cuadradas en la caja de fuego externa y 438 pulgadas cuadradas de superficie recubierta de porcelana en la cámara de cocción. Hay compuertas de entrada y salida para controlar el flujo del calor y el humo, y una rejilla de calentamiento cromada de 179 pulgadas cuadradas mantiene los alimentos cocinados a la temperatura adecuada hasta que estén listos para servir. Este ahumador de 54 libras incluye un juego de ruedas por si quiere moverlo por su jardín.

Si la portabilidad es importante, este ahumador de gas de 22 libras puede ser el adecuado. Incluye dos asas de transporte laterales y una base elevada para que pueda recogerlo con facilidad y utilizarlo en la mayoría de las superficies planas y resistentes al calor.

Este ahumador utiliza elementos de calentamiento infrarrojos para asar en una superficie de parrilla de 180 pulgadas cuadradas o asar en la cesta de asado incluida. También puede conectar un depósito de propano portátil para alimentar el ahumador, que se carga mediante la caja de ahumado montada en el lateral. Controle la temperatura con el termómetro para la carne, y luego limpie de forma rápida y eficiente gracias a los estantes extraíbles y a la bandeja para la grasa.

Atención asadores ocupados: Este ahumador eléctrico offset te permite controlar la temperatura exacta de la carne, gracias a un termómetro de sonda incorporado que puedes comprobar a través de Bluetooth y de tu smartphone. La aplicación también le permite controlar la temperatura, la iluminación y la entrada de energía mientras realiza varias tareas (¡o se relaja en su sillón!).

La fuente de calor eléctrica se encuentra en la parte inferior del ahumador, mientras que un sistema de carga de pellets de madera lateral añade gradualmente pellets al ahumador para aumentar el calor y el humo en la cámara de cocción para obtener resultados óptimos. El ahumador no tiene ruedas, pero con un peso de 54 libras uno o dos adultos deberían ser capaces de moverlo si es necesario.

Los principiantes de la parrilla y las personas con una mentalidad de «armarlo y olvidarlo» pueden encontrar en el Z Grills ZPG-550A una gran opción. Lo hace todo, desde el control del encendido hasta el ajuste y el mantenimiento de temperaturas constantes. Cuenta con una superficie de cocción principal de 423 pulgadas cuadradas y una rejilla de calentamiento de 167 pulgadas cuadradas para un espacio completo de 590 pulgadas cuadradas para los alimentos.

Este ahumador compensado puede cargarse con hasta 16 libras de pellets de madera, que se añaden gradualmente por el ahumador en función de los ajustes de temperatura seleccionados para mantener la temperatura ideal. Un interruptor de encendido electrónico significa que no hay necesidad de jugar con cerillas o un encendedor: Sólo tiene que pulsar el botón de encendido, ajustar la temperatura entre 180 y 450 grados Fahrenheit, y dejar que el ahumador se ponga a trabajar.

Si le gusta la combustión limpia del propano pero también disfruta tratando a su banda con el sabor del humo del carbón, este ahumador offset combinado de gas y carbón puede ser el adecuado para usted. El ahumador offset cuenta con una cámara de combustión externa con 310 pulgadas cuadradas de superficie de cocción, así como dos cámaras de cocción separadas para asar o ahumar con carbón o gas. La superficie de cocción combinada entre estas dos cámaras es de 750 pulgadas cuadradas para un total de 1.060 pulgadas cuadradas.

Este ahumador offset viene con dos termómetros de temperatura para medir con precisión ambas cámaras de cocción, y también tiene múltiples amortiguadores ajustables para regular con precisión el calor y el humo.
Pesa unas considerables 205 libras, pero sus dos ruedas de alta resistencia le permiten empujarlo por su espacio exterior.

Preguntas sobre los ahumadores desplazados

Considere las respuestas a estas preguntas frecuentes al finalizar su elección del mejor ahumador desplazado para sus necesidades.

Q. ¿Son mejores los ahumadores compensados que los verticales?

Los ahumadores compensados ofrecen una gama más amplia de versatilidad que los ahumadores verticales, incluyendo la capacidad de cocción, el tipo de combustible e incluso el tipo de cocción que puede realizar. Esto hace que los ahumadores desplazados sean una gran opción si desea ahumar y asar a la parrilla sin usar dos dispositivos de cocción separados.

Q. ¿Cuál es el rango de temperatura óptimo para un ahumador offset?

El rango de temperatura óptimo para ahumar con un ahumador offset es entre 225 y 275 grados Fahrenheit.

Q. ¿Cuánto tiempo dura un ahumador offset?

En promedio, un ahumador offset de calidad puede durar entre 10 y 15 años, dependiendo de la frecuencia de limpieza y mantenimiento, así como de la exposición acumulada a los elementos.