Me encanta que este plato se haga en una sartén. Lo hace mucho más accesible para aquellos de ustedes que se sienten intimidados por las recetas que requieren un montón de pasos a la vez. Bueno, no teman. Estoy aquí para deciros que sólo podéis hacer una cosa a la vez porque tenéis que usar la misma sartén para todo. La clave aquí es construir y desarrollar el sabor para que todo no sepa igual ya que se está cocinando todo junto, pero eso es una solución sencilla. Realmente todo comienza con la albóndiga. La albóndiga debe ser vista como un mini pastel de carne en lugar de una mini hamburguesa. Tienes que asegurarte de que tienes suficiente grasa, un aglutinante y un relleno / constructor de textura allí. Si sigues la #ketolife, debes asegurarte de usar algo como cortezas de cerdo o harina de almendras en lugar de pan rallado (aunque al usar pan rallado, sólo tendrás 4,5g de carbohidratos/porción). Yo prefiero la harina de almendra finamente molida porque siento que se siente mejor en la boca al comer el producto final. ¡Seguir esa mezcla con dorar las albóndigas antes de ponerlas en la salsa para terminar de cocinarlas es otra CLAVE IMPORTANTE! Cuando se dora la carne, se le da un sabor que no puede obtener de otra manera. Algunos lo llaman caramelizar, pero es un proceso diferente. En realidad es el efecto Maillard, que es básicamente una reacción de aminoácidos. Le da a la carne un sabor más umami/sabroso y es la razón por la que la mayoría de las técnicas de cocción, como la cocción en crockpot, sugieren dorar la carne primero.