Clasificación

Nombre científico: Saccharomyces cerevisiae significa hongo del azúcar de la cerveza. (Volk 2002)

Nombre común: La levadura era un término de uso común y su significado era conocido por la mayoría de la sociedad. Los romanos llamaron a esta levadura particular por su uso. Como la levadura se utiliza para hornear panes, y elaborar cervezas en inglés la llamamos Baker’s yeast y/o Brewer’s yeast.

Niveles taxonómicos de Saccharomyces cerevisiae

Los niveles taxonómicos de esta especie dominio, reino y filo se conocen desde hace tiempo y pueden describirse fácilmente. A medida que los niveles se vuelven más específicos para la especie, más recientes son esos niveles. Antes de la biología molecular, todo se describía por lo que podemos ver y cómo clasificamos las relaciones de las especies. Con la ayuda de la decodificación del ADN, los científicos han podido separar las especies basándose en su ADN. (Blackwell 2009)

Dominio: Los eucariotas se definen por su núcleo cerrado con una doble cadena de ADN. Poseen múltiples orgánulos especializados para esa especie fuera del núcleo, como los ribosomas, el retículo endoplásmico, el aparato de golgi, etc. (Campbell 2009)

Kindgom: Los hongos son especies no vasculares y heterótrofas. Tienen paredes celulares similares a las de las plantas, pero se diferencian de ellas porque están formadas por quitina. Su reproducción es muy diversa y es así como se clasifica el filo. (Campbell 2009)

Phylum: Ascomycota pueden reproducirse asexualmente o sexualmente. Se clasifican por sus esporas internas llamadas ascus, razón por la cual se les conoce comúnmente como hongos de saco. Las esporas sexuales se llaman ascus y las asexuales se llaman conidios, que significa polvo en griego. Estas esporas asexuales se encuentran en el exterior. Los hongos de este filo pueden ser unicelulares o multicelulares. También tienen una gran variedad de hábitats que van desde el marino, al agua dulce, al terrestre. (Campbell 2009) Otro ejemplo genial de ascomycota esErgot, ¡para saber más mira su página!

Clase: Los Sacaromicetos son hongos unicelulares llamados levaduras y no poseen cuerpo fructífero. Se alimentan de azúcar.(Malloch 2009)

Orden: Los Saccharomycetales se alimentan principalmente de azúcares vegetales.

Familia: Las Saccharomycetaceae están emparentadas en base a su secuencia de ADN.

Género: Saccharomyces posee tanto una vía metabólica como una vía fermentativa en la respiración. Suelen ser muy fáciles de cultivar y manipular. (Guía de Micología 1974)