«Come carne y verduras, frutos secos y semillas, algo de fruta, poco almidón y nada de azúcar»
La Dieta Paleo es una de las bases de la nutrición del Atleta de CrossFit y del estilo de vida que le rodea. Como una consideración de «calidad» en lugar de cantidad, la dieta Paleo nos proporciona como atletas de CrossFit con un marco para que los atletas puedan maximizar su rendimiento y mejorar su recuperación.
The WOD Life se pone al día con el gurú Paleo, Ivy de la conocida comunidad Paleo en Melbourne. Ivy nos guía a través de la dieta Paleo y su aplicación para el atleta de CrossFit.
Ivy, gracias por tomarte el tiempo para ponerte al día con The WOD Life. ¿Puedes compartir con nosotros tus antecedentes y tu introducción a Paleo?
¡Gracias por recibirme! Tuve mi tercer hijo en noviembre de 2010, y no pude recuperarme después del embarazo. Mi cuerpo estaba en crisis absoluta. Había engordado 30 kilos que no podía eliminar a pesar de la lactancia materna, y experimentaba fuertes dolores de estómago ardientes 1-2 horas después de las comidas, todo el día, todos los días. Como puedes imaginar, no aguanté mucho tiempo antes de acudir a un médico de cabecera y a un especialista. En resumen, todas las pruebas salieron bien; no me pasaba nada.
En un último intento desesperado por llegar al fondo de todos mis problemas de salud, le pregunté al especialista qué creía que podía ser. Simplemente sugirió alergias alimentarias. Investigué por mi cuenta y llegué a la conclusión de que había desarrollado un caso grave de intestino permeable/permeabilidad intestinal. Empecé a ver a un naturópata, cambié mi dieta a Paleo y comencé el largo viaje hacia la recuperación de mi salud y mi cuerpo. La primera página que encontré fue Mark’s Daily Apple, y desde entonces no he dejado de leer o investigar. Han pasado casi dos años y medio desde que me pasé a Paleo y sigo con fuerza!
Estamos seguros de que esta es la pregunta más común que recibes, «¿Qué es Paleo»? ¿Puedes darnos tu definición rápida?
Paleo es una forma de comer en la que eliminamos los irritantes intestinales más comunes que se encuentran en la dieta moderna (piensa en el azúcar procesado, los granos, la soja y los aceites vegetales) ya que creemos que causan una gran inflamación en el cuerpo. La teoría dice que volvemos a comer los alimentos básicos de antes de que los humanos comenzaran la agricultura (hace unos 10.000 años).
Para simplificar, me gusta decir que evitamos los alimentos procesados. Comemos alimentos enteros, sin refinar, de la forma en que la naturaleza los concibió: carne, pescado, aves de corral, verduras, frutas, bayas, tubérculos, frutos secos y semillas, así como una buena gama de grasas saludables como el aceite de coco, ghee, mantequilla, aguacates, aceite de oliva y aceite de macadamia. Aunque no intentamos recrear la época de las cavernas, comemos los alimentos que nuestros bisabuelos reconocerían como tales, menos el pan.
¿Cuáles cree que son los cinco mejores beneficios de adoptar una dieta paleo?
1. Gran reducción de la inflamación
2. Mejor perfil lipídico del colesterol (piensa en bajos triglicéridos pero mayor HDL, el colesterol bueno)
3. Energía prolongada (¡ya no es necesario comer cada 2 horas!)
4. Aumento de la masa muscular mientras se reduce la grasa corporal almacenada
5. Un estado de ánimo más estable y feliz, además de un mayor impulso sexual
La parte más difícil es a menudo cambiar su estilo de vida y los patrones de alimentación y la transición a la dieta de estilo Paleo. ¿Cuáles son tus cinco consejos para aquellos que quieren empezar pero no saben por dónde empezar?
1. Infórmate. Cuanto más sepas, más razones tendrás para hacer el cambio. Puedo recomendarte algunos libros y blogs increíbles sobre Paleo que te ayudarán en tu camino: el conocimiento es poder
2. Sigue mi página y únete a mis eventos, la mayoría están diseñados para principiantes; o participa en eventos organizados por tu grupo local de Paleo Meetup (se puede encontrar en meetup.com) o CrossFit-box. Conocer a personas con ideas afines hace más fácil la transición, y es más divertido hacerlo juntos como un grupo.
3. Lo primero que tiene que ir es el azúcar, y me di cuenta de que ir de golpe era la mejor opción. Una vez que el azúcar está fuera es mucho más fácil de limpiar el resto de su dieta
4. Comience a comprar en los mercados locales o mercados de agricultores, son más baratos y tienen productos locales de temporada.
5. Haz un reto Whole30 o 30 días de Paleo cuando empieces oficialmente, porque es la forma más fácil de ver lo bien que te puedes sentir con una dieta de alimentos integrales. Después de eso es bueno seguir un principio 80/20, no quieres que Paleo sea sobre la privación o el castigo, pero la buena salud
Paleo es enorme en los círculos de CrossFit, con muchos afiliados corriendo «Desafíos Paleo». ¿Cómo crees que Paleo es relevante para el atleta de CrossFit de todos los días?
El CrossFit es muy intenso y por lo tanto estresante para el cuerpo. Al eliminar los principales factores de estrés, como los alimentos altamente inflamatorios, tu cuerpo tendrá más facilidad para recuperarse y rendir en el box. Si te alimentas bien, rendirás mejor. También eres menos propenso a las lesiones si comes Paleo. Pero también hay que vigilar el sueño, la gestión del estrés y el descanso: todos son factores importantes de la recuperación, y una gran parte de los principios del estilo de vida Paleo.
Una consideración para Paleo es la aplicación de este estilo de dieta para el atleta competitivo y profesional de CrossFit. Consideración que la dieta Paleo no proporciona suficientes calorías para un atleta profesional. ¿Cuáles crees que son algunas formas fáciles de adaptar la dieta Paleo para un atleta de competición para ayudar con el entrenamiento pesado y las demandas calóricas?
Sugiero muchos tubérculos como las patatas dulces, el taro, las batatas y ocasionalmente las patatas blancas (pelarlas para deshacerse de los antinutrientes en la piel), el arroz blanco y las frutas como el plátano, los melones y las manzanas, especialmente cuando están en temporada durante los meses de verano. Necesitas más carbohidratos cuando rindes a ese nivel. Para aumentar las calorías también puedes aumentar las grasas buenas, como los batidos hechos con leche de coco, y asegurarte de que tus comidas son ricas en proteínas y verduras, cubiertas de grasas buenas.
Puede ser difícil encajar toda la comida, así que hay opciones por ahí como las mezclas de proteínas en polvo más limpias. Algunas son libres de lácteos, como 180Nutrition, otras son polvos de proteína de suero limpios de vacas alimentadas con pasto, como BareBlends y Professional Whey. No sugiero consumir productos lácteos a menos que no tengas problemas conocidos con ellos. La mejor manera de averiguarlo es hacer 30 días sin ellos y luego reintroducirlos para ver exactamente cómo reacciona su cuerpo.
¡Este es un gran resumen! Ya que mucha gente busca educarse más en el tema, ¿cuáles son algunos buenos recursos que pueden visitar para aprender más sobre el estilo de vida Paleo?
Voy a empezar con algunos de los grandes recursos australianos que tenemos, por suerte para nosotros, Paleo es un movimiento creciente a nivel local!
http://eatdrinkpaleo.com.au/
Irena Macri es de Sydney y tiene algunas recetas increíbles y sabrosas en su blog. También tiene un nuevo libro de cocina, que recomiendo encarecidamente.
Sarah Wilson tiene un gran recurso para aquellos que necesitan dejar el hábito del azúcar, y la mayoría de las recetas son paleo-friendly. En general, Sarah ofrece un montón de consejos útiles.
https://www.facebook.com/whole9southpacific
¿Qué mejor manera de comenzar un desafío Whole30 que conseguir nuestro equipo local Whole9 en la caja para un seminario de un día completo? Yo mismo he asistido a uno de estos, y la información es siempre actualizada e interesante. Me atrevo a decir que es totalmente alucinante para las personas que nunca han oído hablar de Paleo antes!
El sitio que me salvó. Mark Sisson ha escrito sobre todo y tiene una gran cantidad de conocimientos y artículos fáciles de leer sobre una amplia gama de temas relacionados con la Paleo, incluyendo la dieta, las recetas, las historias de éxito, el entrenamiento, la recuperación, el estrés, la felicidad y todo lo demás. También recomiendo sus libros; son increíbles para la gente que acaba de empezar.
¿Quién es Paleo en Melbourne?
PiM está dirigido por la expatriada noruega en Melbourne, Ivy Thompson. Es madre de 3 hijos, esposa, cocinera de la familia y apasionada por comer alimentos limpios, saludables y a menudo fermentados (¡no es tan asqueroso como suena!). Diseñadora gráfica y comercializadora de profesión, su propio viaje Paleo comenzó en junio de 2011: Años de malos hábitos alimenticios, dietas yo-yo y más de 30 cursos de antibióticos habían creado estragos en su cuerpo y su salud.
La solución y parte del proceso de curación fue ir Paleo, y ella no ha mirado atrás desde entonces. Aunque su principal objetivo era recuperar su salud y curarse del síndrome del intestino permeable, también perdió 23 kilos en el proceso.
En la actualidad, Ivy está ocupada siendo madre, levantando grandes pesos, cocinando una tormenta Paleo diariamente, grabando el podcast The Primal Shift y dirigiendo PiM. Organiza eventos de PiM a nivel local, como clases, seminarios y talleres, y da charlas en los boxes de CrossFit. La popular página de Facebook de PiM te mantiene al tanto de cualquier novedad de la paleosfera local e internacional, así como de las actualizaciones del blog y del sitio de PiM.
¿Dónde puedo encontrar más información sobre Paleo en Melbourne?
WEBSITE > http://www.paleoinmelbourne.com/
FACEBOOK > https://www.facebook.com/PaleoInMelbourne
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