El bacon es una buena fuente de proteínas y contiene nueve de los aminoácidos esenciales, lo que lo convierte en una fuente completa de proteínas. Bajo en carbohidratos, una rebanada de tocino tiene tres gramos de proteína y cero carbohidratos. Es un alimento bajo en carbohidratos y en índice glucémico, por lo que es ideal para incorporarlo a las dietas bajas en carbohidratos.

El bacon tiene un alto contenido en grasa y se considera un alimento graso que debe consumirse con moderación o puede provocar problemas de salud y complicaciones como enfermedades cardíacas y obesidad. También es muy alto en sodio. Una loncha de bacon curado cocinado en el microondas contiene 1,9 gramos de proteínas y 1,9 gramos de grasa, mientras que el bacon asado o frito contiene 2,96 gramos de proteínas y 3,34 gramos de grasa.

La grasa del bacon es tanto saturada como insaturada y una loncha contiene aproximadamente 0,6 gramos de grasa saturada cuando se cocina en el microondas, y 1,1 gramos cuando se fríe en la sartén. Una loncha de bacon frita en la sartén contiene 43 calorías, 185 miligramos de sodio y un miligramo de calcio. Una loncha de bacon cocinada en el microondas contiene 25 calorías, 104 miligramos de sodio y un miligramo de calcio.

Hay muchos tipos de bacon, y algunos son más saludables que otros. 100 gramos de pechuga hervida, por ejemplo, de la que se componen algunos tocinos, contienen niacina, vitamina B1, vitamina B2 y hierro. 100 gramos de rasher de gamón a la parrilla (tocino hecho con la parte superior de las patas traseras) son ricos en vitamina B1, niacina, hierro y vitamina B2. 100 gramos de panceta frita y rayada contienen una cantidad importante de niacina, vitamina B1, vitamina B2, hierro, zinc, cobre y selenio.

La panceta en general es rica en micronutrientes. Una loncha de bacon contiene 5 microgramos de selenio, 0,9 microgramos de niacina y 43,5 microgramos de fósforo. Otros nutrientes presentes en el bacon en pequeñas cantidades son el hierro, el zinc, el potasio, el calcio, la colina, el folato, la vitamina A y la vitamina B12.