Cuando se trata de opciones de desayuno rápidas y saludables, es difícil superar la avena de noche. Son lo último en alimentos de gran tamaño, lo que significa que fácilmente se duplican, triplican y cuadruplican en escala, y mejoran cuanto más tiempo se sientan. Pero no todo es arco iris, unicornios y semillas de chía: hay algunos errores importantes que puedes cometer cuando preparas una tanda de «gachas de nevera». Evite estos errores comunes y sus mañanas serán tan fáciles que incluso tendrá tiempo para elegir calcetines a juego.
1. No añadir suficiente líquido
En su forma más básica, los copos de avena de la noche a la mañana son copos de avena crudos (u otros granos, como la espelta laminada, por ejemplo) que se combinan con un líquido -con frecuencia leche, leches alternativas como la leche de almendras o de coco, o yogur. Se sazonan, endulzan y mezclan bien, y luego se dejan ablandar en la nevera durante toda la noche. En el mejor de los casos, son gachas cremosas que se pueden comer con cuchara. Pero si la proporción entre la avena y el líquido es incorrecta, los granos absorberán toda la leche y perderán su consistencia de cuchara; serán menos cremosos y más parecidos al hormigón recién mezclado. ¿Sabe qué no es agradable al paladar a las 7 de la mañana? El hormigón recién mezclado. Asegúrate de tener al menos el doble de líquido por cada ración de avena (es decir, 1 taza de leche por cada ½ taza de avena), aumentando la cantidad si quieres una textura más sucia.
Kimberley Hasselbrink
2. Usar el tipo incorrecto de avena
Nos encanta la textura masticable y sustanciosa de la avena cortada al acero, pero es demasiado firme para usarla como avena de noche. La avena cortada al acero es mucho mejor si se cuece a fuego lento, aunque si se dispone de poco tiempo, remojarla en agua durante la noche y escurrirla antes de cocerla a fuego lento reducirá drásticamente el tiempo de cocción. Por otro lado, la avena instantánea se romperá después de pasar la noche en la nevera, desintegrándose completamente en la leche, etc. El editor asociado de alimentos, Rick Martínez, dice que para obtener los mejores resultados hay que utilizar la avena normal o los copos de avena gruesos.
3. Añadir las mezclas demasiado pronto
Si buscas un poco de crujido, no añadas ningún fruto seco o semilla a las gachas hasta justo antes de comerlas. La mayoría de las frutas frescas también deben añadirse justo antes de comerlas. El plátano puede ir de cualquier manera; si lo añades antes de refrigerarlo, asegúrate de que esté maduro y tritúralo para que se incorpore mejor a las gachas.
Una excepción: Las semillas de chía. Estas súper semillas necesitan tiempo para absorber el líquido. Martínez señala que también ayudan a espesar las gachas, así que aumenta la cantidad de líquido en consecuencia. Si no tiene granos, puede hacer una papilla sólo con la parte líquida y las semillas de chía; éstas rellenan lo suficiente como para espesar cualquier leche o alt-milk.
Danny Kim
4. Endulzar y sazonar poco
Los alimentos fríos necesitan más condimentos que los calientes, dice Martínez, así que no importa lo que pongas en tu avena nocturna, asegúrate de añadir un poco más de lo que harías con la avena caliente. Martínez también considera imprescindible una pizca de sal. «Sin sal, la avena sabe a pegamento», dice. También le gusta utilizar azúcar moreno o crudo, que tiene un sabor más profundo y rico que el azúcar blanco granulado.
¿Otra forma de añadir sabor? Tostar la avena en una sartén seca hasta que esté dorada y con olor a nuez. Serán mucho más sabrosos en el producto final.
5. Omitir la mezcla previa a la comida
Sí, los copos de avena de la noche a la mañana son uno de los alimentos de desayuno de menor mantenimiento en su arsenal. Pero la mayoría de la gente se salta un paso importante entre que los saca de la nevera y se los come: volver a mezclarlos. Tómese unos segundos más para remover los copos de avena y será recompensado con la mezcla perfecta de dulzor, textura masticable y crujiente en cada bocado.
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