Fresa 101

Todo lo que necesitas saber sobre la fresa perfecta para el verano: ¡cómo comprar, descascarar, guardar y comer fresas!

El 4 de julio significa que el verano está en pleno apogeo, y verano = fresa. Así que durante las próximas dos semanas, ¡damos la bienvenida a los zumos bomba más sabrosos del verano! ¿Y sabías que todo se lo debemos a un espía francés? Tiempo de historias.

Los nativos americanos introdujeron a los europeos las fresas hace mucho tiempo, pero eran bastante pequeñas. No fue hasta que un espía francés trajo a casa desde Chile una raza diferente de fresa que las cosas se pusieron realmente sabrosas. Combinando la fresa sudamericana con la norteamericana, los franceses consiguieron las grandes y jugosas fresas que conocemos y amamos hoy en día.

Cómo elegir las fresas perfectas

• Las fresas se oscurecen después de recogerlas, pero no son más dulces. En lugar de depender del color, ¡huela las bayas! Si huelen fuerte y dulce, están maduras.
• Las fresas son mejores cuando están en temporada local, desde finales de abril hasta agosto en el hemisferio norte.
• ¡Trate de conseguir sus fresas en su mercado local de agricultores! Las bayas del supermercado son un poco más viejas debido al transporte y tienden a ser menos sabrosas.

Cómo conservar las fresas

• Conserva las bayas sin tapar en la nevera durante unos 3 días. Sácalas de la nevera unos 30 minutos antes de querer comerlas. Tienen un sabor más dulce cuando están a temperatura ambiente.
• Asegúrese de eliminar las bayas demasiado maduras o con moho, ya que harán que todo el lote se estropee más rápido.
• Lava sólo las fresas justo antes de comerlas. Lavarlas demasiado pronto las hace propensas al moho.
• Congele las fresas que pronto se estropearán para el invierno (¡o para los batidos!) Corte la parte superior, córtelas en trozos y colóquelas en una hoja forrada con papel pergamino. Congélalas hasta que estén duras y pásalas a un recipiente apto para el congelador.

Cómo descascarar las fresas con una pajita

Es superfácil descascarar las fresas sin necesidad de ensuciarlas ni de utilizar artilugios extravagantes. Sólo tienes que introducir una pajita en el centro de la parte inferior de la fresa y empujarla hacia arriba.

Combinaciones de sabores de fresas

Además de los probados y verdaderos maridajes de sabores de fresas dulces, aquí tienes otros ingredientes que van muy bien con las fresas, para que puedas experimentar en la cocina.

• Basil
• Balsámico
• Rubarb
• Ricotta
• Tomate

Recetas favoritas de fresas para probar

• 3-Ingredientes de los Roll-Ups de fresa
• Crostinis de queso de cabra con fresas
• Helado de fresa sin batir
• Margarita de fresas con ruibarbo
• Dos-Batidos de fresa de dos ingredientes
• Salsa de fresa de cinco ingredientes

Información nutricional de las fresas

por 1 taza de fresas frescas partidas por la mitad (152 g)

• Calorías: 49
• Carbohidratos: 12 g
• Fibra: 3 g, 12% del valor diario (VD)
• Proteínas: 1 g
• Grasas: 0 g
• 149% VD de vitamina C: Una vitamina hidrosoluble que actúa como antioxidante para luchar contra los radicales libres potencialmente dañinos (moléculas con electrones no compartidos que flotan causando estragos) y un importante cofactor en la síntesis de colágeno.
• 29% VD de Manganeso: Un oligoelemento que juega un papel en la función saludable del cerebro y el sistema nervioso.
• 9% DV de Folato (Vitamina B9): Una vitamina hidrosoluble que ayuda a producir ADN & ARN y a metabolizar los aminoácidos.