Espaguetis y albóndigas keto son jugosas albóndigas de carne de pollo cocinadas en salsa de tomate y servidas con fideos Wonder cero carbohidratos. Es una deliciosa y reconfortante cena keto para todos los amantes de la pasta.
- ¿Son los espaguetis keto-friendly?
- ¿Cuántos carbohidratos tienen los fideos de espagueti?
- ¿Es la salsa de espaguetis ceto?
- Espaguetis y albóndigas cetogénicos con Wonder Noodles – fideos con cero carbohidratos
- ¿Cómo hacer esta receta de salsa de espaguetis keto?
- Cómo hacer las albóndigas keto
- Hacer la pasta baja en carbohidratos
- Servir los espaguetis keto y las albóndigas
- ¿Cuántos carbohidratos tiene esta receta de espaguetis y albóndigas keto low carb?.
- Más recetas de pasta aptas para ceto
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- Espaguetis y albóndigas ceto
- Mis Macros
- Ingredientes
- Para servir
- Instrucciones
- Almacenamiento
¿Son los espaguetis keto-friendly?
Vamos a desglosar eso, primero los fideos, luego la salsa.
¿Cuántos carbohidratos tienen los fideos de espagueti?
Los fideos de espagueti regulares están hechos con trigo molido. Por ello, contienen unos 30g de carbohidratos netos por cada 100g. ¡Basta con decir que no es para nada keto-friendly! Alcanzarías tu macro diaria con sólo 3 onzas de espaguetis y eso sin ninguna salsa!
Es por eso que estoy usando fideos con cero carbohidratos, un espagueti keto-friendly en esta receta. Lea más sobre esto a continuación!
¿Es la salsa de espaguetis ceto?
Hay un gran número de recetas de salsa de espaguetis por ahí. Soy un gran fan de la salsa boloñesa y esta receta está inspirada en la receta tradicional de espaguetis a la boloñesa.
Una salsa boloñesa tradicional tiene unos 5-8g de carbohidratos netos por 100g. ¡Lo que, de nuevo, no es particularmente keto-friendly.
Así que sigue leyendo para aprender cómo hago una salsa de espaguetis keto-friendly!
Espaguetis y albóndigas cetogénicos con Wonder Noodles – fideos con cero carbohidratos
Los 2 ingredientes mágicos que crean una receta de espaguetis y albóndigas cetogénicos súper sabrosa con jugosas albóndigas de carne son:
- Fideos con cero carbohidratos. Me encantan los fideos Wonder porque tienen cero carbohidratos netos o calorías. De hecho, estos espaguetis keto están hechos de agua, fibra de ñame, lima y fibra de avena. Otra opción para esta receta de espaguetis ceto es utilizar fideos shirataki o fideos de calabacín caseros también conocidos como zoodles.
- Dados de hígado de pollo. Las albóndigas se hacen a mano con una mezcla de carne picada e hígado de pollo finamente picado. Si lo que te hace dudar de esta receta es el hígado de pollo, ¡no lo hagas! Pruébalo. Como la salsa de espaguetis keto se cuece a fuego lento, y debido a que el hígado está finamente picado, no sabe a hígado en absoluto. Simplemente hace que las albóndigas sean súper tiernas y se deshagan en la boca.
¿Cómo hacer esta receta de salsa de espaguetis keto?
Esta receta la aprendí de un amigo italiano así que tiene unas profundas raíces tradicionales. De hecho, nunca habría pensado que comería hígado de pollo antes de que ella me hiciera esta receta.
Cómo hacer las albóndigas keto
Las albóndigas keto son uno de los secretos de esta receta. Para hacerlas, corta el hígado de pollo en rodajas finas y mézclalo con la carne picada, el parmesano, las hierbas y la sal.
Después, da forma y cocina 20 albóndigas con cebolla y ajo.
Consejo: ¡desglasa con caldo de carne para darle un sabor delicioso!
Hacer la pasta baja en carbohidratos
¡Las pastas keto sin carbohidratos son muy fáciles de cocinar! Se comportan esencialmente como los espaguetis normales.
Consejo: ¡añade una pizca de sal en el agua hirviendo!
Servir los espaguetis keto y las albóndigas
Para servir este delicioso plato keto, pon un cuarto de los espaguetis en un bol con un cuarto de las albóndigas y la salsa.
¡Añade un poco de parmesano rallado por encima para conseguir un verdadero sabor italiano!
¿Cuántos carbohidratos tiene esta receta de espaguetis y albóndigas keto low carb?.
Esta receta sólo tiene 6.4 gramos de carbohidratos netos por porción y sólo 365 calorías.
¡Así que es una gran receta de pasta en su viaje ceto!
Yo uso espaguetis keto-friendly Zero-Carb para hacer esta receta de espaguetis keto y albóndigas, pero espiralizar el calabacín en fideos de calabacín también funcionaría bien. Me encantan los fideos Wonder porque no contienen carbohidratos ni calorías y su textura es más firme que la de los fideos ceto normales.
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Espaguetis y albóndigas ceto
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Ingredientes
- ▢ 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- ▢ 3 Diente de ajo machacado
- ▢ 1 cebolla grande finamente picada
- ▢ 14 onzas de carne picada (400g)
- ▢ 5 onzas de hígado de pollo finamente picado (150g) -. o más carne picada
- ▢ 1/2 taza de parmesano rallado
- ▢ 1/2 cucharada de orégano seco
- ▢ 1/2 cucharada de Mejorana seca
- ▢ 1/2 cucharadita de sal
- ▢ 1/4 de taza de caldo de carne
- ▢ 14 onzas de tomates enlatados en dados (400 g), sin azúcares añadidos
- ▢ 7 oz de fideos wonder sin cocer – cero carbohidratos netos, cero calorías fideos keto (200 g)
Para servir
- ▢ 2 cucharadas de parmesano rallado por plato
Instrucciones
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En un bol, mezcla la carne picada con el hígado de pollo cortado en dados finos (o pollo molido si no te gusta el hígado), parmesano rallado, hierbas secas y sal.
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Dar forma a las albóndigas con las manos y formar 20 albóndigas.
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En una cacerola grande, a fuego medio, calentar el aceite de oliva.
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Añadir el ajo machacado y la cebolla cortada en dados, reducir a fuego lento y cocinar durante 2 minutos hasta que esté dorado y fragante.
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Agregar las albóndigas en la cacerola y freír la carne durante 2 ó 3 minutos por todos los lados.
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Agregar el caldo de carne para desglasar e incorporar la lata de tomates cortados en dados,
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Cubrir y cocer a fuego lento 20 minutos o hasta que el líquido se espese y reduzca ligeramente.
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Ajustar con sal y pimienta al gusto.
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Mientras tanto, cocer los fideos maravilla siguiendo las instrucciones de su envase. Si no encuentras estos fideos puedes hacer tus propios fideos de calabacín con un espiralizador o probar con espaguetis shirataki
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Cuando los fideos keto estén cocidos, sirve 1/4 de fideos cocidos por plato (o más, tienen cero carbohidratos así que no impactarán en el conteo de carbohidratos pero añadirán fibra). Cubrir con 1/4 de la salsa de albóndigas enteras.
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Sirve con 1/4 de taza de parmesano rallado.
Almacenamiento
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Puedes congelar las sobras en un recipiente hermético o guardarlas 2 días en la nevera.
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Descongelar el día antes de comer y recalentar en el microondas o en una cacerola.
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