El almidón que se utiliza en los alimentos es un carbohidrato al igual que el azúcar. La leche ya contiene un azúcar llamado lactosa. El almidón es único porque no hace que los alimentos sean más dulces. Más bien lo hace más espeso y suele tardar más en liberar energía. Por lo general, es inodoro e insípido, por lo que no añade dulzor adicional a un alimento.

¿Cuál es el problema de las fórmulas de almidón para bebés?

No se trata tanto de que el almidón sea visto como el enemigo digestivo. Más bien, es la cantidad de almidón. ¿Por qué? Cuando un bebé nace, su sistema digestivo aún se está desarrollando. Los bebés no empiezan a tomar leche de vaca hasta que tienen al menos un año porque es demasiado difícil de digerir. La leche materna y los preparados para bebés se descomponen para que sean más fáciles de digerir. Los alimentos con almidón, como los cereales, las legumbres, las frutas y las verduras, no se descomponen lo suficiente para su delicado sistema digestivo.

La amilasa es parte de la razón. La amilasa es una enzima que ayuda al cuerpo a descomponer los almidones. En los primeros meses, el bebé desarrolla la amilasa en las glándulas salivales. No es mucho, pero ayuda a descomponer parte de los almidones en el momento en que empiezan a tomar cereales de arroz. A medida que el bebé crece, su páncreas es capaz de producir más amilasa para descomponer los almidones en el intestino delgado. Esta es una de las razones por las que no se recomiendan los alimentos sólidos hasta que el bebé tenga unos seis meses de edad. Si se empieza con los almidones demasiado pronto o se empieza con demasiado almidón, se puede alterar el equilibrio en el intestino y convertirse en diarrea.

¿La maltodextrina no es un almidón?

La maltodextrina es un almidón modificado. Eso significa que es más fácil de digerir para los bebés porque las cadenas de glucosa que componen el carbohidrato son más cortas. Espesa la fórmula infantil, permite que la energía se libere a un ritmo más lento que otros carbohidratos y equilibra el dulzor de la lactosa, o azúcar de la leche.

Holle y Lebenswert utilizan maltodextrina en sus fórmulas infantiles para no tener que añadir dulzor adicional a su leche infantil. El equilibrio es importante porque todas las fórmulas para bebés deben cumplir el requisito legal de nivel de energía. Estas empresas de fórmulas para bebés utilizan la maltodextrina para obtener energía, la cantidad adecuada de dulzor y una sensación satisfactoria después de las tomas.

¿Qué fórmulas ecológicas para bebés no tienen almidón?

Cuando se trata de Hipp, Holle y Lebenswert, no hay almidón en la etapa PRE.

Hipp UK y Hipp Dutch tampoco tienen almidón en ninguna de sus etapas. Hipp Alemania contiene almidón.

Holle no tiene almidón en la etapa 1, y contiene maltodextrina en las etapas 1 a 3. Lo mismo ocurre con su versión de leche de cabra de la fórmula ecológica.

Lebenswert no tiene almidón en sus ingredientes para las etapas 1 y 2. También contiene lactosa y no maltodextrina en la etapa 1. Las otras etapas contienen maltodextrina y almidón.