Ensalada de pasta de verduras de verano

Esta sencilla y deliciosa ensalada de pasta de verduras de verano está llena de sabor, lleno de verduras vibrantes y la cantidad justa de crujido. Esta colorida ensalada de pasta aprovecha todas esas preciosas verduras de verano que has comprado en el mercado agrícola y es un éxito garantizado en tus barbacoas de verano, al igual que esta receta de ensalada de pollo con uvas.

Ensalada de pasta con verduras de verano

La ensalada de pasta es un elemento básico en las comidas al aire libre de verano y también son estupendas para las comidas a domicilio. Me encanta una buena ensalada de pasta tanto como la siguiente persona, pero con el calor del verano, prefiero alejarme de una base de mayonesa. De hecho, soy un poco fanática del vinagre, así que estoy usando un aderezo a base de vinagre para esta ensalada de pasta de verduras de verano.

Vaya al mercado de agricultores

Nuestro mercado de agricultores está en pleno apogeo en este momento, y me encanta. ¿Has probado alguna vez un tomate Sun Gold? Son mis favoritos. No hay nada mejor que un tomate Sun Gold directamente de la vid. Y los pepinos frescos de la granja tienen un crujido que no consiguen los del supermercado.

El aliño casero marca la diferencia

Siempre hago mis propios aliños para las ensaladas. Son tan fáciles de hacer, y sabes exactamente lo que va en el aderezo cuando lo haces tú mismo. Este aderezo tiene un poco de azúcar. Normalmente mi «dulce» es la miel, pero a veces me gusta mezclarlo.

PARA HACER ESTA ENSALADA DE PASTA NECESITARÁS:

Para la ensalada

• 1/2 lb de mini farfalle (o la pasta que prefieras), cocida al dente
• 2 tazas de tomates sun gold o cherry, cortados por la mitad
• 2 pimientos rojos, picados
• 2 pepinos medianos, cortados en rondas y luego por la mitad
• 1/2 de una cebolla roja mediana, picada
• 3.5 onzas de queso feta, desmenuzado
• un puñado de albahaca en chiffonade

Para el aderezo

• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1/2 taza de vinagre de vino tinto vinagre
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 cucharada de albahaca picada
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• 1 diente de ajo mediano, machacado
• 1 cucharadita de azúcar
• sal y pimienta al gusto

Herramientas de cocina que pueden resultarle útiles:

• Jarra
• Saucepan
• Cuchillo de cocina
• Colador
• Tazón

La harás una y otra vez

He hecho esta ensalada de pasta con verduras de verano dos veces en las últimas dos semanas, y ambas veces desapareció muy rápidamente. La gente volvía a por la segunda y la tercera. Recomiendo hacerla con un día de antelación… ¡sabrá aún mejor el segundo día cuando el aliño haya podido impregnar la pasta y las verduras!

Si crees que esta ensalada de pasta con verduras de verano tiene buena pinta, ¡espera a ver estas otras recetas que he elegido para ti!

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Ensalada de pasta con verduras de verano

Esta sencilla y deliciosa ensalada de pasta está llena de sabor, repleta de verduras de verano y con la cantidad justa de crujiente. Garantiza el éxito en tus barbacoas de verano

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Curso: Ensalada

Cocina: Americana

Curso: Ensalada

Cocina: Americana

Raciones: 8

20 min

Calorías: 231

Autor: Amanda Formaro

Ingredientes

Ensalada de pasta

• ▢ 1/2 lb de mini farfalle o la pasta de su elección, cocida al dente
• ▢ 2 pimientos rojos medianos picados
• ▢ 2 pepinos medianos cortados en redondo y luego por la mitad
• ▢ 1/2 taza de cebolla roja picada
• ▢ 2 tazas de tomates sungold o cherry cortados por la mitad
• ▢ 3.5 onzas de queso feta desmenuzado
• ▢ puñado de albahaca en chiffonade

Aderezo

• ▢ 1/4 taza de aceite de oliva
• ▢ 1/2 taza de vinagre de vino tinto
• ▢ 1 cucharada de perejil picado
• ▢ 1 cucharada de albahaca picada
• ▢ 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• ▢ 1 diente de ajo machacado
• ▢ 1 cucharadita de azúcar
• ▢ sal y pimienta al gusto

Instrucciones

Aderezo

• Combinar todos los ingredientes del aderezo en el frasco y agitar enérgicamente. Ajustar la sal y la pimienta según sea necesario. Reservar.

Ensalada de pasta

• Cocinar los Mini Farfalle según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente
• Mientras se cocina la pasta, picar los pimientos, los pepinos, la cebolla roja y los tomates.
• Combina las cebollas picadas con un par de cucharadas del aliño. El vinagre del aliño le quita un poco de «mordiente» a las cebollas.
• Corta tu chiffonade albahaca.
• Escurre la pasta y enjuágala con agua fría para que se enfríe.
• Mezcla la pasta con las verduras picadas, el chiffonade de albahaca y el feta desmenuzado.
• Vierte el aliño por encima y mezcla. No añadas todo el aliño de una vez… aliña la ensalada a tu gusto.**

Consejos de expertos &Preguntas frecuentes

Si preparas la ensalada con un día de antelación, te recomendaría picar los tomates el día que vayas a servirla y añadirlos entonces a la ensalada.
*Suelo tener un poco de aliño para la ensalada que luego puedo utilizar para aliñar las verduras de la ensalada otro día.

Nutrición

Ración: 1 taza | Calorías: 231cal | Carbohidratos: 27g | Proteínas: 6g | Grasas: 10g | Grasas saturadas: 2g | Colesterol: 11mg | Sodio: 191mg | Potasio: 308mg | Fibra: 2g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 1255IU | Vitamina C: 49.6mg | Calcio: 85mg | Hierro: 1.1mg

¿Has probado esta receta? ¡Síguela en Pinterest @AmandaFormaro o etiqueta #AmandasCookin!

Este post fue publicado originalmente en este blog el 15 de julio de 2016.