Al igual que las personas, hay verduras que no se respetan. Es hora de cambiar eso para la columna vertebral de las verduras, el apio. De acuerdo, la ciencia nos dice que no es un alimento con calorías negativas, pero es bajo en calorías (15 calorías por 2 tallos o alrededor de 3 onzas) y toda esa gran masticación tiene que contar para algo en la puntuación de saciedad. Además, no son sólo calorías vacías. Esos mismos dos tallos aportan 2 gramos de fibra, 0 de grasa, vitaminas A y C, e incluso el plus de algo de calcio y hierro. ¿Quién lo diría? Sí, tiene algo de sodio natural, pero sigue siendo un alimento bajo en sodio.

El sabor naturalmente salado-dulce del apio lo convierte en el alimento ideal para mojar o rellenar, añadir sabor y cuerpo a las sopas, ensaladas, platos salteados y guisos, rellenar la cavidad del pavo o el pollo asado, ¡o para aderezar tu batido o zumo de verduras! Disponible todo el año, el apio es una de las verduras que debería ser un «artículo de reserva» (¡sin juego de palabras!).

5 nuevas ideas para el apio …

  1. Hormigas en un tronco. La idea de las pasas marchando por un lecho de apio relleno de mantequilla de cacahuete sigue siendo un líder para los aperitivos. Pero vamos a agitarlo un poco. Prueba a mezclar puré de manzana con la mantequilla de cacahuete (a partes iguales) para que sea más fácil de untar y tenga otro sabor. Sustituir la mantequilla de almendras, de chocolate y avellanas o de soja se adapta a las necesidades de algunas alergias. ¿Y por qué no arándanos secos para las hormigas de fuego?
  2. Comidas de dedo. Jugando con el tema de las «hormigas en un tronco», rellena el apio con ensalada de pollo, jamón o atún. Cubra con arándanos secos para obtener un aperitivo dulce y sabroso. No se preocupe por la carne con ensalada de huevo, queso cremoso aromatizado o humus cubierto con frijoles negros o garbanzos.
  3. Pinchos de apio. Los palitos de apio siempre han sido un agitador de bebidas favorito rematado con una aceituna. Pero dejar que los niños hagan sus propios palitos para merendar puede ser una actividad divertida para la comida. Una vez cortados en palitos, puedes añadir trozos de queso, aceitunas, trozos de piña o melón o pimiento, mini-tomates o pimientos picantes, trozos de zanahoria escaldados y enfriados, incluso jamón. Utilice un palillo para hacer algunos agujeros por adelantado en los alimentos densos, para que sea más fácil apuñalarlos y disfrutarlos.
  4. Salpicaduras. Es necesario hacerlos con al menos una hora de antelación para que se abran del todo. Cortar los extremos más grandes de los tallos de apio en trozos de 1-2 pulgadas. Utilice un cuchillo de pelar para abanicar un extremo. Sumérjalo en agua fría. Los abanicos son estupendos como decoración comestible junto con las hojas. Son ideales para acompañar la salsa, el hummus o su salsa favorita.
  5. Envolturas. El uso de apio picado en sándwiches y ensaladas es un favorito del sabor, pero pruebe a utilizar palitos de apio como centro de sus wraps para obtener una columna vertebral crujiente. Tome una rebanada de pavo o jamón de charcutería, unte con yogur griego mezclado con salsa, agregue palitos de apio y enrolle.