Cuando cocinas puedes encontrarte con términos que no tienen mucho sentido. La palabra batir suele significar golpear algo con un objeto. Eso no es lo que significa la palabra en la cocina. Batir significa remover rápidamente una masa para incorporar completamente los ingredientes junto con el aire.

Ejemplos

«Batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla duplique su tamaño y tenga color de limón», o «Batir la mantequilla y el azúcar juntos hasta que la mezcla sea ligera y esponjosa».

Cuando cocinas y horneas, necesitas entender los términos y las palabras y lo que significan. Las palabras tienen significados muy concretos en el mundo de la cocina. Hay una diferencia entre las palabras de acción como batir, revolver, batir y doblar. Todas ellas significan algo diferente en cuanto a la fuerza con la que se manipula la mezcla. Otra palabra que indica que hay que manipular una masa es amasar.

Las masas y los batidos deben manipularse de determinadas maneras para que la receta tenga éxito. Por ejemplo, las claras de huevo se baten para incorporar aire y estirar las proteínas del huevo para que mantengan las burbujas de aire en una espuma estable. Pero las claras de huevo batidas se incorporan a la masa para ayudar a mantener la estructura de la espuma. Y las mezclas se baten para mezclarlas bien e incorporar aire para darles estructura.

Cuando se bate una masa o un batido, se suele hacer con una batidora, ya sea de pie o de mano. Se puede batir a mano con una cuchara, pero esto puede requerir mucha fuerza y energía. Batir con un aparato es una forma más eficiente de realizar la tarea.