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Este curry de garbanzos con coco en olla lenta es la cena perfecta de bajo esfuerzo – sólo tienes que añadir todos los ingredientes a la olla, y se cocinará solo.
Últimamente utilizo bastante mi olla de cocción lenta – ¡con dos niños pequeños, he recordado lo práctica que puede ser! Sólo tienes que poner unos cuantos ingredientes y seguir con tu día. Antes de que te des cuenta, te encontrarás con una sabrosa cena que prácticamente se ha cocinado sola, como este curry de garbanzos con coco en olla lenta. Lleno de sabor, pero sin apenas esfuerzo (¡y con muy pocos platos que lavar!).
- ¡Las ollas de cocción lenta son perfectas para el curry!
- Muchas verduras
- Pasta de curry comprada en la tienda
- Cómo espesar un curry en olla de cocción lenta
- ¿Qué pasa si no tengo una olla de cocción lenta?
- ¿Cómo puedo servir este curry de garbanzos al coco en olla lenta?
- Curry de garbanzos con coco en olla lenta
- Ingredientes
- Instrucciones
- ¿Le gusta el curry de cocción lenta? Este paneer tikka masala de cocción lenta es otro de tus favoritos.
¡Las ollas de cocción lenta son perfectas para el curry!
Un curry es justo el tipo de cosa para la que una olla de cocción lenta es perfecta. Déjalo burbujear durante unas horas, y sólo se volverá más y más sabroso.
También es una gran oportunidad para utilizar verduras más duras como las zanahorias. No suelo utilizar zanahorias en el curry; suelo hacer currys rápidos con verduras que acabo de freír durante unos minutos en una sartén, lo que no funciona con las zanahorias. Sin embargo, después de unas horas en la olla de cocción lenta, están muy bien cocinadas.
Muchas verduras
Para hacer el curry de garbanzos con coco, primero hay que añadir un par de latas de garbanzos a la olla de cocción lenta, junto con muchas verduras picadas. Yo utilicé champiñones, zanahorias, un pimiento y una berenjena, pero la mayoría de las verduras son perfectas. Este tipo de comida es perfecta para vaciar la nevera.
Sólo hay que evitar las verduras que se vuelven demasiado blandas si se cocinan durante mucho tiempo – cosas como el brócoli no son realmente buenas cocinadas en una olla de cocción lenta. Pero cualquier verdura que aguante bien la cocción lenta y baja funcionará bien.
Pasta de curry comprada en la tienda
¡A continuación, la salsa de curry!
En lugar de hacer mi curry desde cero con mi propia mezcla de especias, esta vez tomé un atajo y utilicé una gran porción de pasta de curry. Alguien mucho más inteligente que yo ya ha hecho el trabajo duro, encontrando una mezcla perfecta de sabores, y estoy más que feliz de confiar en su juicio.
Combinado con una lata de leche de coco, es todo lo que necesitas para hacer una sabrosa y cremosa salsa de curry. Me encanta que la gente haga sus propias recetas.
Cómo espesar un curry en olla de cocción lenta
Las salsas cocinadas en la olla de cocción lenta suelen ser un poco más finas que las cocinadas en la placa. Con la tapa puesta todo el tiempo, el líquido no se evapora del todo, por lo que no se reduce de la misma manera, y a medida que las verduras se cocinan, sus jugos también contribuyen a la sabrosa salsa.
¡Personalmente, no tengo ningún problema con esto! Este curry de garbanzos con coco sigue teniendo el mismo sabor increíble que un curry más espeso, y cuando lo sirves sobre un arroz esponjoso, todo se mezcla maravillosamente.
Pero, si prefieres una salsa más espesa, tienes algunas opciones:
- Combina 2 cucharadas de harina de maíz con 2 cucharadas de agua, y mezcla bien. Añadir a la olla de cocción lenta durante la última hora de cocción.
- Retirar la tapa de la olla de cocción lenta durante la última hora de cocción para permitir que la salsa se reduzca un poco.
- Añadir un puñado de lentejas rojas durante la última hora o dos de cocción, para que absorban parte del líquido.
¿Qué pasa si no tengo una olla de cocción lenta?
Si no tienes una olla de cocción lenta, este curry de garbanzos y coco también estará genial cocinado en la placa. Sólo tienes que freír las verduras en una sartén grande (¡me gusta usar mi enorme wok!), luego añadir los garbanzos, la pasta de curry y la leche de coco, y cocinar a fuego lento durante 5 minutos más o menos hasta que todo esté caliente y burbujeante.
Es un poco más difícil cocinarlo de esta manera, pero obviamente lleva mucho menos tiempo en general, así que depende de si prefieres 20 minutos de tiempo práctico, o unas horas de tiempo sin manos.
¡Ambas maneras te dan un delicioso curry de garbanzos!
¿Cómo puedo servir este curry de garbanzos al coco en olla lenta?
El objetivo de utilizar la olla de cocción lenta para este curry de garbanzos es hacer una comida fácil y de bajo esfuerzo – por lo que probablemente va a querer mantener sus platos de acompañamiento simples también.
Personalmente creo que el arroz blanco es mejor para un curry de cocción lenta, ya que funciona muy bien para absorber el exceso de salsa. Un poco de pan naan o chapatti a un lado también es perfecto para limpiar el plato.
O, ya que el curry en sí mismo es bastante libre, puede decidir que tiene algo de energía para gastar en sus platos de acompañamiento después de todo. Unas patatas Bombay o samosas estarían muy bien, o incluso otro curry (¡el saag paneer y el dal de lentejas son dos guarniciones estupendas!).
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Curry de garbanzos con coco en olla lenta
Ingredientes
- 1 berenjena mediana
- 2 zanahorias medianas
- 1 pimiento amarillo
- 6 champiñones medianos
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 latas de 400g de garbanzos, escurridos (480g, o ~ 2 1/2 tazas, en total una vez escurridos)
- 3 cucharadas de pasta de curry vegetariana (yo usé pasta tikka)
- 400 ml (~ 1 1/2 tazas) de leche de coco en lata
- 1 pastilla de caldo vegetal desmenuzada
- Cilantro fresco, para servir (opcional)
Instrucciones
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Corta todas las verduras en trozos pequeños y añádelas al slow cooker. Añade todos los ingredientes restantes y mézclalos bien.
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Cocina a fuego alto durante unas 4,5 horas, o hasta que esté cocido a tu gusto. Adorne con cilantro fresco, si lo desea.
Nota: La información nutricional es aproximada, y dependerá de los ingredientes que elija exactamente. La información anterior es para 1/4 de la receta, sin incluir los acompañamientos.
¿Le gusta el curry de cocción lenta? Este paneer tikka masala de cocción lenta es otro de tus favoritos.
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