- Yummly
37 minutos
Si te gusta la tarta de zanahoria, te va a encantar mi receta de cupcakes de tarta de zanahoria sin gluten. Estos cupcakes están cubiertos con un glaseado casero de queso crema que es tan bueno como el de tu abuela.
¡Para las mejores recetas de cupcakes, echa un vistazo a mi guía de recursos de cupcakes sin gluten!
Haz clic para ver el índice:
- Por qué estas magdalenas son estupendas:
- Cómo desmenuzar las zanahorias para hornearlas:
- Nota de ingredientes:
- Sustituciones:
- Instrucciones paso a paso de la receta:
- Consejos de expertos y preguntas frecuentes sobre la receta:
- Más recetas de magdalenas deliciosas:
- 📋 Receta
Una de mis recetas favoritas que convertí a libre de gluten es el pastel de zanahoria casero de mi abuela. Recuerdo que su pastel de zanahoria estaba hecho desde cero, ¡y era tan húmedo y delicioso! Sabía que tenía que recrear su receta en una magdalena!
Las magdalenas de tarta de zanahoria son un tipo de magdalena que se puede hacer durante todo el año. Las zanahorias siempre están disponibles, y añaden algunas cosas saludables a tu postre sin que sepa a saludable.
- Por qué estos cupcakes son geniales:
- Cómo rallar zanahorias para hornear:
- Nota de los ingredientes:
- Sustituciones:
- Indicaciones paso a paso de la receta:
- Consejos de expertos y preguntas frecuentes sobre la receta:
- Más recetas de magdalenas deliciosas:
- 📋 Receta
- Cupcakes de tarta de zanahoria sin gluten con glaseado de queso crema
- Equipo
- Ingredientes 1x2x3x
- Para el glaseado
- Instrucciones
- Notas
- Nutrición
Por qué estos cupcakes son geniales:
Estos cupcakes son un cupcake «más saludable» y tienen muchas zanahorias, semillas de chía y azúcares no refinados. ¡¡¡Están cubiertos con un glaseado de queso crema espeso y cremoso que sabe tan bien en estos cupcakes de zanahoria!!!
Si te gustan los cupcakes tanto como a mí, aquí tienes un par de mis recetas de cupcakes favoritas en Fearless Dining para que también las pruebes: Magdalenas de limón sin gluten con una llovizna de limonada y estas magdalenas de chocolate sin gluten.
Cómo rallar zanahorias para hornear:
Mi forma favorita de rallar zanahorias para hornear es en mi procesador de alimentos. Esto es rápido y fácil. También puedes usar un rallador.
Una vez que tengas las zanahorias ralladas, yo uso una toalla de papel y aprieto las zanahorias ralladas para sacar la humedad extra. Esto ayudará a evitar que las magdalenas queden empapadas.
Nota de los ingredientes:
- Mezcla de harinas sin gluten – He probado esta receta con King Arthur Measure for Measure GF, Bob’s Red Mill 1 to 1 GF blend, y Authentic Foods Multi Blend. Eso no significa que otras no funcionen, simplemente no he probado otras harinas.
- Goma xantana – Si su mezcla no la contiene, tendrá que añadirla.
- Leche no láctea – Otros tipos de leche sin lácteos funcionarán, pero no recomiendo la leche de coco en lata.
Sustituciones:
- Añadir 2 cucharadas de harina de linaza molida.
- Añadir 1-2 cucharadas de semillas de chía. (*Nota que esto hará que tus magdalenas sean un poco más densas ya que éstas hacen que las magdalenas mantengan más humedad.)
- Añadir más harina de almendras (1 taza de mezcla de harina sin gluten por 1 taza de harina de almendras). Puede que tengas que reducir los líquidos a ⅔ taza de leche de almendras y ¼ de taza de aceite de coco.
- Añade frutos secos como nueces o pacanas.
También puedes añadir diferentes condimentos a esta receta. Yo he hecho esta receta de cupcakes de tarta de zanahoria sin gluten añadiendo cardamomo. (He omitido la nuez moscada y la pimienta de Jamaica cuando he añadido cardamomo.)
Si te gusta el coco que cubre este cupcake, querrás probar también mi receta de Cupcakes de coco sin gluten.
Indicaciones paso a paso de la receta:
Paso 1: Añade todos tus ingredientes secos en un bol grande. Bate para mezclar. Añade tus ingredientes húmedos y las zanahorias ralladas. Mezcla bien.
Paso 2: Después de mezclar los ingredientes, tendrás una masa de pastel de zanahoria sin gluten semigruesa, como en la imagen.
Paso 3: Vierte los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y mezcla hasta que «apenas se mezclen». No mezcles demasiado la masa o tus cupcakes quedarán densos.
Paso 4: Este es el aspecto que debe tener la masa de tus cupcakes
Paso 5: Forra un molde para magdalenas con forros de papel pergamino y llena cada uno con ¾ de la masa.
Hornea a 350º F durante 20-25 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar antes de poner el glaseado.
También puede utilizar esta receta para hacer una tarta de hojas, una tarta de capas o un pastel de rollo de zanahoria sin gluten.
Haga el glaseado añadiendo el queso crema, el azúcar en polvo, la vainilla y la mantequilla a una batidora. Mezclar hasta que el glaseado sea esponjoso. Añádelo a una manga pastelera y exprime el glaseado sobre cada cupcake. Espolvorear con coco rallado sin azúcar y disfrutar!
Consejos de expertos y preguntas frecuentes sobre la receta:
Coloca forros de papel en un molde para muffins y llena cada taza con la masa de los cupcakes. Hornea a 350º F durante 20-25 minutos hasta que estén hechos. Retira los cupcakes a una rejilla para enfriar.
Sin duda puedes hacer esta receta de magdalenas sin gluten sin lácteos. Puede utilizar un queso crema sin lácteos como Daiya o Kite Hill para hacer el glaseado.
Esta receta es fácil de hacer sin frutos secos utilizando una leche no láctea diferente.
Estas magdalenas se conservan hasta 4 días en un recipiente hermético, o hasta 4 meses en el congelador.
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📋 Receta
Cupcakes de tarta de zanahoria sin gluten con glaseado de queso crema
Sandi Gaertner
.
Equipo
- ▢
Ingredientes 1x2x3x
- ▢ 1 ½ tazas de mezcla de harinas sin gluten * ver nota
- ▢ ½ taza de leche de almendras * ver nota
- ▢ 1 ½ tazas de zanahoria rallada
- ▢ 1 cucharadita de levadura en polvo
- ▢ ⅛ cucharadita de sal
- ▢ ¼ de cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- ▢ ½ cucharadita de nuez moscada molida
- ▢ 1 ½ cucharadita de canela molida
- ▢ 1 ¼ tazas de azúcar de coco
- ▢ 3 huevos grandes
- ▢ ¼ taza de aceite de coco
- ▢ 3 onzas de salsa de manzana
- ▢ 3 cucharadas de semillas de chía
Para el glaseado
- ▢ 8 onzas de queso crema ablandado * ver nota
- ▢ ¼ de taza de mantequilla ablandada
- ▢ 1 cucharadita de extracto de vainilla pura
- ▢ 2 tazas de azúcar en polvo
Instrucciones
-
Precaliente el horno a 350º F.
-
En un tazón grande, agregue todos los ingredientes secos y bata para mezclar.
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Rallar las zanahorias con un rallador, o un procesador de alimentos.
-
Agregar los ingredientes húmedos a un tazón. Mezclar bien y luego añadir las zanahorias y mezclar para que se integren.
-
Verter los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y mezclar.
-
Añadir forros de papel para magdalenas a un molde para magdalenas y rellenar cada uno de ellos con ¾ de la masa del pastel.
-
Hornear durante 20-25 minutos.
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Retirar del horno y sacar las magdalenas del molde. Póngalos en una rejilla para enfriar y deje que se enfríen del todo.
-
En una batidora, añada todos los ingredientes del glaseado y mézclelos hasta que quede esponjoso.
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Ponga el glaseado en una bolsa de glaseado y exprímalo sobre cada magdalena.
-
*Opcional: espolvorear coco en la parte superior de cada cupcake.
Notas
- He probado esta receta con King Arthur Measure for Measure GF, Bob’s Red Mill 1 to 1 GF blend, y Authentic Foods Multi Blend. Eso no significa que otras no funcionen, simplemente no he probado otras harinas.
- Si su mezcla de harina sin gluten no contiene Goma Xantana o Goma Guar, por favor añada 1 cucharadita.
- Para hacer esta receta sin lácteos, sustituya la mantequilla por mantequilla vegana y utilice un queso crema sin lácteos como el Kite Hill.
- No utilice vainilla de imitación.
- Sugiero encarecidamente que utilice harina de almendras y no harina de almendras. La harina de almendra es más gruesa y hará que sus donas sean granulosas.
- Otros tipos de leche sin lácteos funcionarán pero no recomiendo la leche de coco enlatada.
- Si quiere que sus cupcakes tengan una parte superior estilo cúpula, hornee a 425º F durante los primeros 5 minutos y luego reduzca la temperatura a 350º F.
- Estas magdalenas se conservan hasta 4 días en un recipiente hermético, o hasta 4 meses en el congelador.
Nutrición
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