Es posible tener demasiado de algo bueno; cuando ciertos alimentos saludables se vuelven increíblemente populares, puede ser fácil ir por la borda al tratar de aprovechar sus propiedades curativas que parecen mágicas. Se sabe que el carbón vegetal es un purificador, pero un exceso de él podría hacer ineficaz el control de la natalidad. Del mismo modo, el vinagre de sidra de manzana puede ayudar a la digestión, pero si te excedes, podrías acabar con problemas gastrointestinales.

¿Se aplica lo mismo a la kombucha, una de las bebidas de bienestar más de moda?

Si está bebiendo demasiada kombucha, está consumiendo demasiadas «calorías de rápida absorción», particularmente del azúcar en la bebida.

Muchos devotos de la bebida fermentada le dirán que la kombucha es una buena fuente de probióticos saludables, y eso es cierto, según la dietista registrada Elizabeth Boham, MD. Sin embargo, eso no es un pase libre para beber toda la kombucha. La principal preocupación de la Dra. Boham es que si usted está bebiendo demasiado booch, usted está consumiendo demasiadas «calorías de rápida absorción», en particular del azúcar en la bebida.

Para mantener su hábito saludable, asegúrese de que su kombucha no está lleno de azúcares añadidos. El cuerpo absorbe esos azúcares rápidamente, causando un pico de insulina, según el Dr. Boham, y eso se ha relacionado con la inflamación, la enfermedad y el aumento de peso. Limítese a las bebidas que no contienen más de 5 gramos de azúcar añadido por porción, o menos de 20 calorías por porción.

Otra cosa a tener en cuenta es que si usted está comenzando su régimen de kombucha, usted debe tomar pasos de bebé. La Dra. Boham recomienda que comience con unos pocos sorbos pequeños en lugar de ir a por todas con dos botellas en su primer día. Dice que «para algunas personas, todas las bacterias buenas pueden causar más hinchazón o malestar digestivo».

No consuma más de 50 calorías de kombucha al día.

Incluso para los bebedores experimentados de kombucha, hay un umbral que no debe cruzar: El Dr. Boham recomienda no consumir más de 50 calorías de kombucha al día. Una botella de kombucha comprada en la tienda suele tener entre 30 y 40 calorías por porción (dependiendo de la marca, eso puede ser desde media botella hasta una botella entera), así que el tamaño de la porción es una buena estrategia para establecer tu punto dulce de fermentación.

Y puede trabajar en la construcción de su tolerancia a la kombucha casi en cualquier lugar ahora que el elixir está disponible en los supermercados y aeropuertos por igual.

Si ha llegado a su límite de kombucha, considere la posibilidad de probar otras bebidas con ingredientes saludables estrella, como un café con leche saludable o un seltzer con infusión de lavanda.