El mar de la nata espesa olvidada. No es un lugar real, pero en nuestras cabezas, es la masa de agua (crema) donde van a parar todos los cartones de crema espesa a medio terminar cuando se tiran por el desagüe. Es algo así como el País de los Juguetes Inadaptados, de Rodolfo el Reno de la Nariz Roja. Si no estás familiarizado, no vale la pena explicarlo. Lo importante es que demasiada gente tira demasiada nata espesa demasiado pronto. ¿Una tanda de nata montada y de repente el resto del cartón es inútil? No. No es así como debemos vivir.
La mayor parte de la nata espesa puede durar en el frigorífico alrededor de un mes después de abrirla. El alto contenido de grasa ayuda a evitar que la nata se estropee poco después de abrirla, pero la razón por la que la mayoría de la nata espesa que se compra en el supermercado tiene una vida útil tan larga es el hecho de que se procesa a temperatura ultra alta (UHT). La nata espesa UHT está pasteurizada, lo que la hace especialmente estable. (No podemos decir lo mismo de la nata espesa de lujo, ligeramente pasteurizada, de tu lechería local: ese material es mucho más perecedero). Decimos que la nata espesa UHT durará un mes (después de abrirla) para ir sobre seguro, pero hemos conservado nata espesa en el frigorífico durante seis o siete semanas sin que se cuaje.
Cada cartón de nata tendrá una duración diferente, dependiendo de lo que haya en su frigorífico, de las fluctuaciones de temperatura y de la frecuencia con la que se utilice la nata. La mejor manera de asegurarse de que sigue siendo buena es meter la nariz y olerla. ¿Huele bien? Haz nata montada. ¿Huele a queso azul? ¡Fuera!
Foto de Alex Lau, Estilismo de Sue Li
Y si quieres alargar aún más la vida de tu nata espesa, puedes congelarla. Así es: la nata espesa aguanta en el congelador hasta tres meses. A nosotros nos gusta verter la nata espesa en bandejas de cubitos de hielo, congelarlas y sacar unas cuantas cuando sólo necesitamos unas onzas para una receta. Deja que los cubitos se descongelen en el frigorífico y luego incorpora la nata ahora líquida a tu receta como si la hubieras comprado ayer.
Todo esto es para decir que no hay razón para desperdiciar la nata espesa. Si no se te ocurre cómo utilizar medio litro de nata espesa en el transcurso de un mes -hola, salsa de chocolate-, siempre puedes meterla en el congelador. Pero también, si no puedes averiguar cómo utilizar medio litro de nata espesa en el transcurso de un mes… bueno, es posible que no podamos ayudarte.
Ahora que sabe que la nata sigue siendo buena, haga esto para celebrarlo:
Obtenga esta receta
Deja una respuesta