Tome los estilos culinarios de pueblos como los antiguos arawaks, africanos, europeos, indios orientales y asiáticos. Combínelo con una mezcla de ingredientes autóctonos e importados, desde mangos y pimientos scotch bonnet hasta langostas y patas de toro, y tendrá el crisol que es la cocina tradicional de las Islas Vírgenes.
Para disfrutar de una excelente comida antillana, visite los mejores restaurantes locales de Santo Tomás: Glady’s Cafe en Royal Dane Mall, Cuzzin’s en Back Street y también en Back Street.
Pate: Los patés se elaboran con una masa de harina blanca hojaldrada que encierra una mezcla picante de carne picada, concha, bacalao salado o verduras. La masa se envuelve alrededor del relleno y se fríe en grasa.
Langosta del Caribe: A diferencia de su primo norteamericano, este marisco no tiene pinzas. La mayor parte de la carne está en la cola. La cola de langosta se sirve partida y asada con mantequilla de ajo derretida o la carne se mezcla con arroz o sopa.
Concha en salsa de mantequilla: La carne de este molusco marino puede ser dura. Pero, cortada en rodajas finas y cocinada a presión, se derrite en la boca y es una verdadera delicia cuando se sirve nadando en una rica salsa de mantequilla repleta de cebollas en rodajas.
Kallaloo: Las espinacas, el quimbombó y las verduras autóctonas son la base de este espeso guiso. Se añade caracol, cangrejo, pescado, carne salada o cola de cerdo ahumada para darle más sabor. Este plato suele servirse con una buena ración de hongos: La carne de cabra es el ingrediente principal de este espeso guiso marrón. Es un plato de sabor robusto que pega las costillas y que se suele tomar como desayuno.
Pan mudo: Este rico pan redondo se denomina así por la forma tan inteligente en que se elabora. La masa de harina blanca, a menudo endulzada con coco rallado, se coloca en una sartén y se pone sobre carbones calientes. Se colocan más carbones calientes sobre la tapa de la sartén para cocinar el pan por arriba y por abajo hasta que esté tostado. El pan mudo suele cortarse en cuñas en forma de tarta, divididas por la mitad y rellenas de queso cheddar.
Arroz Whelks &: Una verdadera delicia, estos grandes caracoles marinos se chisporrotean en mantequilla de ajo y se doblan en un esponjoso arroz blanco.
Johnny Cakes: Estas rondas de pan frito del tamaño de una mano se venden solas como tentempié o con un muslo de pollo frito para un almuerzo ligero.
Roti: La definición real de roti es un pan plano tipo tortilla. Sin embargo, la mayoría de los que ofrecen roti lo venden como un sándwich completo en el que el pan fino se envuelve en un relleno de carne, marisco o verduras con curry.
Sopa de pies de toro: Este guiso caldoso se elabora con, lo ha adivinado, patas de toro. Una mezcla de verduras como guisantes y zanahorias, así como «provisiones», que son tubérculos como el ñame, las batatas y las patatas blancas, flotan en un caldo rico en especias junto con las patas de carne.
Pescado &Hongos: El pescado de carne firme, como el pargo rojo o el Old Wife, se hierve o se fríe en una sartén y se sirve entero (los lugareños dicen que los ojos son la mejor parte) en una salsa criolla salpicada de sabrosas hierbas verdes. El pescado se acompaña de una mezcla de harina de maíz, agua y mantequilla que se cuece y se revuelve a mano en una guarnición con la consistencia de un cremoso puré de patatas. Este dúo se considera el plato nacional de las Islas Vírgenes.
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