Cazuela de Chili y Queso

Esta Cazuela de Chili y Queso tiene elementos de un buen chili, pero llega a tu mesa en forma de cazuela de pasta que toda tu familia disfrutará.

Esta receta es para ti, la persona a la que le encanta el chile (¿has probado mi chile de cocción lenta?), le encanta la pasta (¡esta pasta italiana con salchichas de pollo está para morirse!), ¡y nunca puede rechazar una buena cazuela! Esta cacerola de chile y queso tiene elementos de un buen chile, pero se entrega a su mesa en forma de una cacerola de pasta que toda su familia disfrutará!

Empecé esta cacerola de chile y queso cocinando alrededor de media libra de macarrones. Asegúrese de no usar más que eso, de lo contrario la proporción de la pasta con la salsa estará fuera, ¡y no queremos eso! Cocine la pasta durante aproximadamente 1 minuto menos de lo que recomienda la caja. Esto se debe a que la pasta continuará cocinándose una vez que se transfiera a la cacerola y se hornee un poco más tarde.

Una vez que la carne molida esté cocida, escurrirás el exceso de grasa. Cada uno tiene su propio método para hacer esto, pero esto es lo que yo hago. Forro un recipiente con toallas de papel y uso una espumadera para sacar la carne de la sartén y transferirla al recipiente. Una vez que toda la carne está en el bol, utilizo toallas de papel para absorber cualquier resto de grasa en la sartén. Luego, doy una especie de palmadita a la carne en el bol con toallas de papel para eliminar cualquier grasa adicional antes de retirarla a la sartén. Haga lo que le resulte más fácil:

A continuación, saltee algunas cebollas en un poco de aceite de oliva. Yo usé 2 cebollas amarillas pequeñas, pero puedes usar 1 cebolla grande. Cuando las cebollas están a punto de cocinarse, se echa el ajo, el chile en polvo y el comino, y se devuelve la carne a la sartén. Mmmm ¡ajo y cebolla! Una gran lata de tomates triturados, y una lata de tomates cortados en cubos se echa, junto con un poco de azúcar moreno para endulzar ligeramente la salsa y quitar cualquier amargura.

Cocine esta mezcla de carne y salsa durante unos 10 minutos, y luego combínela con la pasta previamente cocida.

Y como esta cazuela se llama Cazuela de chile y queso, también le echará algo de queso. Pero no todo, porque querrás reservar un poco para cubrir toda la cazuela más adelante. Una vez que la carne, la pasta y la salsa se hayan mezclado bien, se vierte en una cazuela de 9 x 13 pulgadas y se cubre con queso. Yo utilicé co-jack, pero siéntete libre de utilizar lo que tengas a mano. Un queso cheddar afilado sería una gran opción, y la mozzarella también funcionaría.

Cubre la cacerola, y métela en el horno durante unos 30 minutos, luego retira el papel de aluminio y cocina durante unos 10 minutos más hasta que el queso esté derretido y burbujeante. Yo serví esta cazuela cubierta con fritos de queso con chile para añadir un poco de crujido. Esto es totalmente opcional, pero tan sabroso!

Alimentará a una multitud, así que planea alimentar a un ejército con él, o comerlo como sobras para el almuerzo del día siguiente! Las sobras nunca son algo malo en esta casa. Que lo disfruten.

INGREDIENTES

• 1/2 libra de macarrones de codo, cocidos 1 minuto menos de lo que recomienda el paquete
• 1 libra de carne molida magra
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla amarilla grande o dos cebollas amarillas pequeñas
• 6 dientes de ajo, picados
• 1 1/2 cucharadas de chile en polvo
• 1 cucharada de comino molido
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• Lata de 28 onzas de tomates triturados
• 14.Lata de 5 onzas de tomates cortados en cubos
• 1 cucharada de azúcar morena ligera
• 2 1/2 tazas de queso co-jack, u otro queso de elección
• Fritos de queso con chile para la guarnición
• 2 cebollas verdes picadas para la guarnición

DIRECCIONES

1. Precaliente su horno a 400 grados.
2. Cocine la pasta durante un minuto menos que las instrucciones del paquete.
3. En una sartén grande antiadherente, cocine 1 libra de carne molida magra. Romperla en trozos pequeños mientras se cocina. Cuando esté hecha, retire el exceso de grasa de la sartén. Reserve la carne por ahora.
4. En la sartén, añada 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Saltee las cebollas hasta que estén casi hechas, luego añada el ajo y cocine durante un par de minutos más.
5. Incorpore el chile en polvo, el comino y la pimienta negra. Incorpore lentamente los tomates triturados, los tomates en dados y el azúcar moreno. Vuelva a añadir la carne. Cocine a fuego lento la salsa durante unos 10 minutos.
6. Combine la mezcla de salsa y carne con la pasta cocida. Incorpore 1/2 taza de queso co-jack.
7. Vierta la mezcla en una cacerola de 9 x 13 pulgadas.
8. Cubra con las dos tazas restantes de queso. Cubra con papel de aluminio y hornee durante unos 35 minutos. Retire el papel de aluminio y cocine durante 10 minutos más, o hasta que el queso esté derretido y burbujeante.
9. Cubra con cebolla verde para decorar, y Fritos si lo desea.