Salpimentar los filetes de bagre por ambos lados con sal, pimienta y base de pollo en polvo y reservar.

En una olla mediana a fuego medio-alto, añadir el aceite vegetal y luego el ajo picado y freír hasta que esté ligeramente dorado. Reservar en un cuenco pequeño para utilizarlo para adornar el caldo al final.

Añadir 8 tazas de agua a la olla junto con la base de sopa de tamarindo, el azúcar, el zumo de limón, la Salsa Roja Original TABASCO® y la salsa de pescado. Lleve a ebullición y cocine el bagre durante unos 6 a 8 minutos hasta que esté tierno. Saque el bagre y resérvelo para añadirlo más tarde.

Agregue los tomates, las piñas, el tallo de la oreja de elefante, el quimbombó y el apio. Cocinar hasta que estén medianamente tiernos y luego añadir las cebollas verdes, las hierbas del arrozal, el cilantro, la guindilla y los brotes de soja. Cocer durante 2 minutos y volver a añadir el bagre a la sopa y continuar la cocción durante otros 2 minutos. Probar el caldo y sazonar con salsa de pescado y base de sopa de tamarindo según sea necesario.

Colocar la sopa en cuencos y adornar con el ajo frito. Servir con un tazón de arroz y disfrutar.