Para millones de aficionados al otoño, la temporada de Halloween comienza justo cuando el tiempo empieza a ser más frío. Pero para los que se dedican al negocio de los caramelos, esa temporada se extiende realmente a lo largo de todo el año.
«Pensamos en Halloween mucho antes de que ocurra, así que es una preocupación constante durante todo el año para nosotros, sin duda», dijo Vic Mehren, director de operaciones de Mars Wrigley a TODAY Food.
Para conocer sobre el terreno lo que realmente supone la fabricación de algunos de los muchos caramelos que produce Mars, TODAY Food visitó una de las fábricas de la compañía en Oak Park, Illinois – ¡donde se fabrican los Snickers Fun Size!
Los caramelos pueden ser un negocio divertido, pero también es un gran negocio, especialmente en Halloween. «De hecho, es una de nuestras temporadas de mayor venta, como se puede imaginar», dijo Mehren. «Planificamos los nuevos artículos con más de un año de antelación»
Mars comienza a producir todos esos caramelos de Halloween en la primavera anterior a la festividad y mantiene sus fábricas en funcionamiento «durante todo el verano» para que todo esté listo para ser enviado a finales de septiembre. La temporada de Halloween, añadió Mehren, es básicamente como la Super Bowl para Mars.
Según la empresa de caramelos, más del 75% de los hogares estadounidenses reparten caramelos a los que piden dulces y en 2017, más de 178 millones de estadounidenses participaron en Halloween de alguna manera con caramelos, disfraces o decoración.
Y, por supuesto, todo el mundo tiene un caramelo favorito para Halloween. Para Mehren, ese era Snickers. «Recuerdo que tenía una ruta de papel y cuando terminaba mi ruta de papel me paraba en la tienda y siempre me daba un gusto». Otro representante de Mars confirmó que se venden millones de Snickers al año en todo el mundo y que la gente que sólo quiere estar satisfecha gasta más de mil millones de dólares en la clásica barra de caramelo.
Una de las razones por las que los clásicos han seguido siendo los favoritos es porque han conservado el mismo aspecto y sabor durante años. «En gran medida, la misma barra básica de Snickers o el paquete de M&M’s que la gente comía antes son la misma receta básica que tenemos ahora», dijo Mehren. «Ahora, a veces encontraremos formas de mejorar las cosas, pero es realmente más mínimo».
Para Snickers, esa receta básica es una base de turrón hecha con claras de huevo, azúcar y vainilla (una mezcla que Mars llama «frap»). Luego, los cacahuetes recién tostados se cubren de caramelo. La mezcla de caramelo se coloca en capas sobre el turrón y luego las máquinas cortan la mezcla en barras largas y finas. Esas barras se cortan a medida (cuatro pulgadas para un snickers grande y dos pulgadas para un Fun Size) y luego se cubren con cremoso chocolate con leche.
Por supuesto, como cualquier empresa, Mars no es inmune a experimentar con nuevas y sabrosas tendencias.
La especia de calabaza está en todas partes cada otoño y Mars ciertamente ha estado prestando atención, con lanzamientos como el sabor de pastel de calabaza blanco de M&M. También han lanzado recientemente una edición limitada de la barrita de nueces Snickers, hecha con nueces cultivadas en Texas en lugar de los tradicionales cacahuetes.
Pero los artículos de sabor único son una parte relativamente humilde del pastel. «Los nuevos artículos son en realidad una parte mucho más pequeña de la temporada», dijo Mehren. ¿Una nueva tendencia que ha visto crecer recientemente? Las bolsas de variedad.
«Lo que he aprendido es que cada vez más gente busca variedad porque la gente quiere ser capaz de ofrecer variedad cuando los niños de truco o trato llegan a su puerta», dijo. «Así que la parte que más crece en la categoría de confitería y en Halloween son las bolsas de variedad».
Por supuesto, con todos los nuevos dulces que salen a lo largo de la temporada de otoño, puede ser el momento de empezar a pensar en qué hacer con todas esas dulces sobrantes.
Deja una respuesta