Con el aumento de la popularidad de las dietas ceto y otras dietas altas en proteínas, las carnes de charcutería se han añadido a las listas de la compra de la gente. Estas carnes son grandes para hacer el almuerzo y son fáciles de tener en el camino. Sin embargo, los embutidos han sido criticados por tener aditivos y ser poco saludables. Este no es el caso de todas las carnes de la charcutería, siempre y cuando sepas qué buscar. Echa un vistazo a estos consejos de los expertos en alimentación del Dr. Oz para ayudarte a navegar por el mostrador de la charcutería y asegurarte de que consigues carne de calidad.

Pide en el mostrador de la charcutería

Opta siempre por pedir tu carne de la charcutería directamente en el mostrador y evita las carnes preenvasadas. Para envasar las carnes, se añaden ingredientes procesados y conservantes para mantener la carne fresca. Por lo tanto, la carne del mostrador de la charcutería es siempre más fresca. El periodista gastronómico Mark Shatzker sugiere conocer las diferencias en los ingredientes de la carne de charcutería que se compra. No todas las carnes de charcutería son iguales, y cuanto más barata es la carne, más probable es que contenga rellenos. Sugiere mirar más allá del jamón y probar algo diferente, como la mortadela.

El Dr. Caudle sugiere buscar carne asada o pollo en el mostrador, ya que cortarán la carne de un corte entero delante de usted. Si prefiere las carnes envasadas, asegúrese de mirar los ingredientes para estar seguro de lo que está comiendo. Si no ve los ingredientes, pida al personal del mostrador de la charcutería que le ayude a descifrarlos.

Pida la opción más natural

Hay dos tipos de opciones a la hora de pedir charcutería. En primer lugar hay carne formada, que es cuando como variedad de cortes se tiran en un vaso y se combinan. También hay corte entero, que es una sección de carne que thas sido cocinado y luego en rodajas para que usted pueda comer. Aunque las carnes enteras pueden ser más caras, merece la pena pedirlas en la charcutería si quiere conseguir la opción más saludable.

Coma carne fresca de charcutería

La cal en su carne de charcutería no significa necesariamente que se haya estropeado, podría ser simplemente por las proteínas de la carne. Sin embargo, crea un entorno para que las bacterias crezcan. Eli Cairo, propietario de la tienda de embutidos y restaurante Olympia Provisions, afirma que la única forma de saber si la carne se ha estropeado es por el olor. Si la carne de charcutería huele a amoníaco, es hora de tirarla.

Compra carne reducida en sodio

Para reducir la ingesta diaria de sodio, el Dr. Caudle recomienda optar por carne baja en sodio o reducida en sodio, así como por carnes sin azúcares añadidos. Los embutidos procesados pueden contener hasta tres gramos de azúcar por loncha y suelen tener un alto contenido en grasa y sal. Opte por el jamón o el pavo, que son dos tipos de carne muy magra. En general, el rosbif, el pavo y el pollo superan a otras carnes frías cuando se compara la grasa, la sal y las calorías. Son las opciones más saludables que puede elegir en la charcutería.

Según la Organización Mundial de la Salud, se ha detectado un aumento del 18 por ciento del cáncer de colon cuando se consumen diariamente porciones de 50 gramos de carne procesada. Esto equivale a dos rebanadas de carne de charcutería al día. Aunque hay formas más saludables de disfrutar de la charcutería, asegúrese de limitar su consumo semanal y de combinarlo con una dieta sana y equilibrada a base de proteínas magras, verduras, frutas y cereales integrales.

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