Cómo comer sano una vez al día es una obviedad. Encuentra algo verde en un periodo de 24 horas, y cómelo. Eso es todo. Seguramente, usted puede hacer eso, ¿no?

Bueno, no tan rápido. He visto muchos clientes que viven con una dieta poco saludable de carbohidratos y cosas blancas, con un lado de hamburguesa. Así que decirles simplemente «¡Sólo come más verduras!» (¡incluso una vez al día!) es prácticamente una receta para que nunca lleguen a ninguna parte en cuanto a una dieta saludable.

Quiero decir, nos han dicho desde que éramos niños que comamos más verduras. Simplemente no funciona tan fácilmente. La mayoría de las personas con problemas con las verduras se imaginan tratando de atragantarse con una simple lechuga o una guarnición de brócoli al vapor, e inmediatamente corren hacia un plato de espaguetis en su lugar.

Pero hoy va a ser diferente.

No voy a decirte que «simplemente comas más verduras». Voy a mostrarte cómo comer verduras saludables en cada comida, y puede que descubras que es realmente fácil (y no tan aburrido) como pensabas.

Si necesitas un empujón, una investigación de la Universidad de Liverpool en Inglaterra informa que comer 7 porciones de frutas y verduras al día reduce significativamente la mortalidad, y la muerte por cáncer, enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares. Así que, literalmente, las verduras pueden salvarte la vida.

Mi reto es que, independientemente de la cantidad o la escasez de alimentos saludables que ya comas, incluyas un tipo de verdura en cada comida.

Aquí tienes cómo comer sano 5 veces al día:

Desayuno saludable: 2 huevos con un puñado gigante de espinacas, pimientos y cebollas. Añade la mitad de un aguacate pequeño en lugar de tu queso habitual (el aguacate tiene más grasa que la fruta, pero vamos, estamos intentando mejorar tu salud, ¡más vale cambiar el queso por una grasa mejor!) y acompáñalo de una taza de bayas. 2 raciones

Bocadillo saludable matutino: 12 almendras y chips de calabacín (lo sé, estás ocupado y no tienes tiempo para un festín, pero necesitas un pequeño estímulo antes de la hora de comer). 1 ración

Almuerzo saludable: Ensalada de espinacas cargada con tomates, pepinos, pimientos, zanahorias, salmón a la plancha y un chorrito de zumo de limón y aceite de oliva. 2 – 3 raciones

Merienda saludable: Tabbouleh preparado con perejil, tomate, cebolla, bulgur, aceite de oliva y cucharada de queso feta por encima (sí, ¡no hace falta que lo hagas tú! Puedes comprarlo ya preparado en el mostrador de charcutería del mercado). 1 ración

Cena saludable: Pollo asado con una batata pequeña, coliflor asada y una ensalada verde. (Si te gusta la coliflor, echa un vistazo a mi receta de Flank Steak and Mashed Cauliflower de Chef’d!). ¿Necesitas postre? Yo también. Melocotones a la parrilla con una cucharada de ricotta y un chorrito de miel. 3 raciones

¿Ves? No es tan difícil (ni aburrido), ¿verdad? Utiliza este día de muestra como base para tu semana. Cambia los productos para que haya más variedad. Cambia los melocotones por la piña, las almendras por los anacardos, el Tabbouleh por el hummus y los crudites, la ensalada de espinacas por la rúcula, el pollo asado por el salmón… las posibilidades son infinitas.

No tienes que molestarte en medir tazas y balanzas, ¡sólo quiero que consumas MÁS verduras y alimentos saludables durante el día!

Me gusta que mis clientes coman 2 raciones de verduras al día. Las verduras de hoja verde están llenas de nutrientes con muy pocas calorías, y se tarda unos 2 segundos en ponerlas en un bol y rociarlas con balsámico cuando se tiene poco tiempo.